Gà bó xôi hay còn được gọi với cái tên thú vị khác là “gà không lối thoát”. Đây là món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng được rất nhiều người ưa chuộng. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn các bạn cách làm gà bó xôi đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn chuẩn vị như ngoài hàng. Hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số nguyên liệu và các gia vị mà Ẩm thực 4 mùa đã chuẩn bị sẽ đủ cho từ 3-4 người ăn. Nếu số lượng khẩu phần ăn nhà bạn có sự chênh lệch hãy điều chỉnh lại cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần có gồm:
- Gà ta: 1,2-1,5kg
- Gạo nếp: 1,5kg
- Gừng: 1 củ
- Nấm hương: 50gr
- Hành tím: 400gr
- Nấm mèo: 150gr
- Lá chanh: 5g
- Gia vị: tương ớt, muối, tiêu, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để món ăn được ngon nhất bạn nên chọn những con gà có trọng lượng cân nặng vừa phải. Gà có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn và có độ đàn hồi tốt. Thịt gà có màu hồng nhẹ, thân hình săn chắc, nhỏ gọn.
- Nếu gà còn sống thì bạn nên nhìn vào các bước di chuyển của gà, nhanh, hoạt động thường xuyên. Lông gà mượt và có độ bóng nhất định. Chân gà bị bệnh sẽ có những vết bầm và sưng tấy lên.
- Sau khi mua gà xong bạn có thể nhờ người bán làm sẵn để tiết kiệm thời gian hơn. Bạn rửa qua cho gà bớt các chất bụi bẩn. Sau đó chuẩn bị 1 chút muối, chanh và gừng chà sát toàn bộ thân gà để khử mùi hôi. Rửa sạch lại với nước thật kỹ.
- Bây giờ các bạn chuẩn bị một cái tô, sau đó đi pha nước sốt ướp gà. Khuấy đều tay để các gia vị được hòa quyện với nhau. Các bạn ướp tầm 30 phút cho gà thấm gia vị là được. Nướng gà trong lò nướng 30 phút 2 lần.
- Trong thời gian đó chúng ta đi nấu sôi. Cho 1 chút bột nghệ vào để đẹp mắt. Xôi chín cán mỏng ra cho gà vào giữa rồi bó tròn lại. Cuối cùng đem đi chiên vàng giòn là được.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên các bạn mang gà đi sơ chế thật kỹ với muối và chanh để khử hôi. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Nấm hương mua về lấy dao cắt gốc già, ngâm với muối loãng. Rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Gừng gạo sạch vỏ, lá chanh rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ướp gà
- Cho vào tô lần lượt các gia vị sau: 1 thìa hạt nêm, nước cốt hành, tiêu, dầu hào. Trộn đều cho các gia vị được hòa quyện vào nhau. Mát xa đều tay lên toàn bộ thân gà từ ngoài vào trong. Cho nấm hương, gừng và lá chanh vào hết bụng gà. Để yên gà trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng gà. Sau đó cho phần gà vào lò nướng. Nướng chúng khoảng 30 phút. Sau đó các bạn lấy hết phần mỡ thừa ra rồi tiếp tục nướng khoảng 15 phút. Lật gà lại nướng thêm 20 phút thì lấy ra để nguội.
Bước 3: Thổi xôi
- Các bạn cho 800gr gạo nếp vào nồi vo gạo và rửa sạch khoảng 2 lần. Cho nước sấp mặt gạo thêm 1 chút bột nghệ, muối. Đậy nắp như nấu cơm. Khi xôi chín các bạn cho ra miếng màng bọc thực phẩm dải đều cho xôi bớt nóng. Tiếp theo các bạn cho gà vào giữa. Khéo léo bọc lại sao cho xôi bọc kín gà.
Bước 4: Chiên vàng giòn xôi
- Bắc lên bếp 1 cái chảo dầu nóng, sau đó các bạn cho gà bó xôi vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó khi xôi giòn vàng thì các bạn gắp bỏ ra đĩa. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành. Lớp vỏ ngoài giòn tan, xôi bên trong mềm dẻo. Thịt gà đậm đà, mềm mọng nước.
Cách trang trí và các món ăn kèm
Để món ăn được đẹp mắt chúng ta cần chuẩn bị 1 cái mẹt vừa ăn. Sau đó cho gà ra và cắt thành từng miếng vừa ăn. Xung quanh thành mẹt ta có thể sử dụng cà rốt để cắt tỉa rồi để vào. Vậy là chúng ta đã có mẹt gà bó xôi hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị, màu sắc bắt mắt rồi. Với món này chúng ta có thể ăn kèm cùng các loại rau sống, dưa leo, ăn cùng cơm nóng chấm ít tương ớt và tương cà cũng đủ người dùng suýt xoa khen ngợi rồi.
Lưu ý khi làm món gà bó xôi
- Bạn nên chọn những con gà nặng trong khoảng 1.5-2kg, thịt gà thường mềm, ít dai và ngọt hơn những con gà quá to.
- Thịt gà ngon thường có màu hồng tươi, lớp da mỏng, màu vàng nhạt, riêng ở các bộ phận cánh, ức sẽ có màu đậm hơn.
- Khi nướng không nên chiên quá kỹ thì thịt gà sẽ bị khô, không được mọng nước
- Các bạn không nên dàn xôi quá mỏng mà phải có độ dày nhất định. Như vậy khi chiên mới có thể bọc được hết gà.
- Các bạn để bớt nóng rồi thưởng thức món ăn.
Các địa điểm bán món gà bó xôi ngon tại Hà Nội
Các món gà đa dạng, hấp dẫn đang được các quán ăn nhà hàng đưa vào thực đơn rất nhiều. Vậy đâu mới là quán ăn đáng thử nhất? Hãy tham khảo 1 số quán ăn được nhiều khách hàng đánh giá tích cực nhất.
- Quán An Viên
- Địa chỉ: 48 Bát Đàn, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Mở cửa: 9:00 – 22:00
- Giá trung bình: Từ 30,000 – 100,000 VNĐ
- New Star Restaurant
- Địa chỉ: 32 Hồ Đền Lừ, P. Hoàng Văn Thụ , Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:30
- Giá: 60.000 – 400.000 đồng
- Chân gà bó xôi 172 Triệu Việt Vương
- Địa chỉ: 172 Triệu Việt Vương, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Mở cửa: 8:30 – 23:00
- Giá trung bình: Từ 20,000 – 50,000 VNĐ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm gà bó xôi siêu ngon ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
