Nấm là một thực phẩm chay dễ ăn và rất tốt cho sức khỏe. Không những thế nó có thể chế biến được rất nhiều các món ngon bổ dưỡng. Hãy vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa để biết thêm các món chay từ nấm vô cùng hấp dẫn và lạ miệng. Khiến mâm cơm của gia đình thêm phong phú và ngon miệng hơn.
1. Nấm kho tiêu
Nấm kho tiêu là một món ăn chay từ nấm đơn giản nhưng lại có hương vị đậm đà, thơm ngon và rất đưa cơm. Món ăn này thưởng thức cùng cơm nóng là ngon nhất.
Các nguyên liệu vô cùng đơn giản gồm có:
- Nấm đông cô: 200gr
- Ớt sừng: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Các gia vị thông dụng: Dầu hào, nước tương, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn nên chọn những nấm mới, thơm nhẹ không bị mốc hay thối. Sau khi mua nấm về bạn ngâm với nước nóng tầm 10 phút để cho nấm nở ra sau đó rửa sạch với rồi khứa 2 đường chéo trên đầu.
- Sau đó bắc lên bếp 1 cái chảo, cho hành vào phi thơm lên, cho nấm vào xào đến khi nấm tái chín thì các gia vị vào. Các bạn đổ tầm 50ml nước, cho cả ớt sừng vào cùng. Đun đến khi nước sốt keo sệt lại là các bạn có thể tắt bếp, cho hành lá vào đảo qua là được. Vậy là chúng ta đã có thêm 1 món ăn chay vô cùng thơm ngon, đưa cơm.
2. Nấm đùi gà trộn sa tế
Nếu như bạn đang tìm món ăn giải ngán từ nấm thì đừng bỏ qua công thức làm món nấm đùi gà trộn sa tế. Hãy làm thử món chay từ nấm này sẽ không làm bạn thất vọng.
Các nguyên liệu cần có là:
- Nấm đùi gà: 300gr
- Cần tây, ngò gai: 1 chút
- Nước tương: 2 thìa
- Bột canh: 1 thìa
- Tiêu xay: 1 xíu
- Tỏi: 1 củ
- Dầu mè: 1 thìa
- Mè rang: 1 thìa
- Sa tế: 2 thìa
- Dấm: 1 thìa
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên nấm đùi gà đem rửa sạch với nước muối sau đó xé sợi dọc thành miếng vừa ăn. Đun sôi nồi nước, cho nấm vào luộc 2-3 phút, nấm vừa chín tới thì bắc xuống, vớt ra rổ để ráo.
- Tỏi các bạn đập dập, băm nhỏ. Cho nấm, tỏi băm, sa tế, giấm, mè rang, bột cánh, tiêu xay vào 1 cái tô lớn, trộn đều. Cuối cùng cho nước tương, dầu mè, cần tây cắt khúc vào hỗn hợp trên, trộn đều lần nữa, để khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị.
3. Đậu hũ non sốt nấm đông cô
Đậu hũ béo bùi kết hợp với nấm đông cô giòn dai. Cùng với gia vị đậm đà hấp dẫn càng tăng thêm sự ngon miệng cho món ăn. Đây là món ăn chay được rất nhiều người yêu thích.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Đậu hũ non: 100gr
- Nấm đông cô: 100gr
- Hành lá, mùi: 2 nhánh
- Bột năng: 1 thìa
- Gia vị: dầu hào chay, nước tương, dầu mè
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn mang nấm đông cô đi cắt chân già, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút. Sau đó vớt ra thái lát mỏng vừa ăn. Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn sau đó đem hấp chín. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu mè. Khi dầu nóng cho phần đầu hành ở trên vào phi thơm.
- Tiếp đó cho nấm vào xào chín, thêm chút dầu hào chay, nước tương vào đảo kỹ. Hòa 1 thìa bột năng với chút nước. Cho vào chảo nấm đảo đều tay. Gia giảm khẩu vị. Cuối cùng cho nấm cùng với nước sốt ở trên đĩa vào đậu hũ non đã chín. Dùng thìa rưới đều phần nước sốt lên miếng đậu để được ngấm đều. Vậy là món ăn đã hoàn tất rồi, dọn mâm và thưởng thức thôi nào.
4. Chả giò nấm chay
Chả giò người ta thường biết đến với khá nhiều nguyên liệu và chế biến mất thời gian. Nhưng với món chả giò nấm chay thì hoàn toàn ngược lại. Cách thức nấu và thành phần vô cùng đơn giản và dễ làm.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cà rốt: 1 củ
- Su hào; 1/2 củ
- Mộc nhĩ, nấm hương: 50gr
- Miến: 100gr
- Củ đậu, hành tây: 1/2 củ
- Lá cuốn nem: 2 tệp
- Hành lá, mùi: 1 chút
- Các gia vị: muối, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn cần đi sơ chế. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương vào nước nóng để được nở. Miến bạn cũng có thể ngâm cùng. Nhưng miến rất dễ nở nên bạn chỉ ngâm tầm 3 phút rồi vớt ra luôn.
- Cà rốt, su hào, củ đậu hành tây các bạn đem gọt vỏ rồi bào sợi và băm hơi nhuyễn. Xong xuôi tất cả các bạn hãy cho các nguyên liệu vào cái bát tô, trộn đều và nêm 1 chút gia vị cho đậm đà.
- Tiếp đến các bạn đi gói chả giò. Chúng ta lấy 1 lượng nhân vừa đủ sau đó cuốn chặt lại rồi đem đi rán vàng. Khi được các bạn vớt ra đĩa và để ráo dầu. Nên lót phía dưới 1 lớp giấy báo hoặc giấy thấm dầu.
- Pha một bát nước chấm chua ngọt, ăn cùng các loại rau thơm đảm bảo ai cũng mê.
5. Nấm kim châm chiên giòn
Một món ăn bạn nhất định phải thử một lần đó chính là nấm kim châm chiên giòn. Bởi sự kết hợp độc đáo từ các nguyên liệu đơn giản, gần gũi lại cho ra món ăn ngon khó cưỡng. Đây là món chay từ nấm không chỉ các bạn nhỏ mà người lớn cũng thích ăn.
Các nguyên liệu cần có gồm:
- Nấm kim châm: 300gr
- Trứng gà: 1 quả
- Muối, hạt tiêu
- Bột mì hoặc bột chiên giòn: 150gr
Cách làm của từng công đoạn
- Nấm kim châm mua về các bạn cắt gốc, tách sợi rồi đem rửa sạch. Bột mì đem hòa tan với nước thành hỗn hợp sền sệt, sau đó cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Đập trứng vào tô bột, thêm chút muối, tiêu hột rồi đánh tan. Đun nóng chảo dầu ăn, nhúng nấm vào bột cho đều rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng ruộm là được.
- Vớt nấm ra đĩa, dùng giấy thấm dầu lót cho đỡ ngấm dầu mỡ. Món ăn này ăn ngon khi nóng, nấm giòn, chấm cùng tương ớt để tăng thêm hương vị.
Những lưu ý khi làm các món chay từ nấm
- Chọn nấm tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất. Tránh sử dụng nấm đã héo, bong tróc hoặc có mùi khó chịu.
- Rửa sạch nấm và loại bỏ phần gốc cứng. Nếu nấm có vỏ bẩn, bạn có thể gột nhẹ hoặc cắt bỏ phần đó.
- Khi cắt nấm, hãy cố gắng cắt chúng thành từng lát hoặc từng miếng có độ dày đồng đều để chúng chín đều và không bị cháy.
- Cân nhắc sử dụng các phương pháp nấu phù hợp như xào, hầm, nướng, hoặc chiên để nấm giữ được hình dáng và hương vị tốt nhất.
- Nấm thường có hương vị nhạt nên việc thêm gia vị và sốt là quan trọng để tạo ra món ăn hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như tỏi, hành tây, tiêu, muối, hạt tiêu đen, gia vị tổng hợp, và nước sốt để gia vị cho món ăn.
- Trước khi hoàn thành món ăn, hãy thử nếm và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể thêm thêm muối, tiêu, hoặc các loại gia vị khác theo ý thích.
Những địa điểm bán các món chay từ nấm
- Cơm chay ngon Hà Nội Hương Thiền
- Địa chỉ: 261 Xã Đàn, Nam Đồng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 40.000 – 150.000 VNĐ/người
- Buffet chay Veggie
- Địa chỉ: 07 đường Yên Ninh, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:00 – 14:00 & 17:30 – 21:00
- Giá tham khảo: 90.000 VNĐ/người, trẻ em dưới 1m1: 45.000 VNĐ/người
- Cơm chay Trần Hưng Đạo An Lạc
- Địa chỉ: 109 Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:30 – 13:30 và 17:30 – 20:30
- Giá tham khảo: 70.000 – 300.000 VNĐ/người
- Nhà hàng Buffet Chay Tịnh Thực Quán
- Địa chỉ: 10 Huỳnh Thúc Kháng, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/người
- Buffet Chay Vegito
- Địa chỉ: số 4 Đình Ngang, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 15:00 và 18:00 – 21:00
- Giá tham khảo: 50.000 – 100.000 VNĐ/người
- Peace Vegan
- Địa chỉ: 45 Nhật Chiêu, Tây Hồ, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:00 – 14:00 và 17:30 – 21:00
- Giá tham khảo: 30.000 – 50.000 VNĐ/món
Tổng kết
Như vậy là vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục mang đến cho bạn những cách làm các món chay từ nấm siêu ngon và đơn giản. Món ăn này rất hợp vào những bữa ăn giản dị cùng bạn bè gia đình hay những ngày lễ tết, rằm. Bạn thử đổi món cho gia đình xem sao. Hãy thường xuyên cập nhật để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
