Cá bạc má là loại cá phổ biến tại Việt Nam. Nguyên liệu này không chỉ được ưa chuộng bởi giá thành rẻ mà chất lượng thịt cá lại thơm ngon bổ dưỡng. Ngoài ra cá bạc má còn có thể chế biến thành nhiều món từ chiên, kho, hấp… Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon từ cá bạc má. Theo dõi để chuẩn bị ngay cho gia đình món ngon hấp dẫn này nhé.
1. Cá bạc má chiên
Món ngon từ cá bạc má đầu tiên được đề xuất là sự đơn giản nhất ai cũng có thể thực hiện. Món cá dân dã cực hấp dẫn được kết hợp bởi vị mặn, ngọt cay cùng hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá bạc má
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch rồi để ráo nước. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho cá bạc má vào tô, ướp cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Lăn cá qua bột chiên giòn (hoặc bột mì) rồi cho vào chảo chiên vàng giòn. Khi cá chín vàng đều, vớt ra đĩa để ráo dầu.
- Bước 4: Cho cá bạc má chiên mắm ra đĩa, rưới nước mắm ướp cá lên trên. Ăn kèm với cơm trắng, rau sống và dưa leo.
2. Cá bạc má kho tộ
Cá bạc mã kho tộ là món ăn dân dã. Món ngon đậm đà hương vị để ăn trong ngày se lạnh. Cá kho cùng nước mắm, đường, tiêu, ớt và nước dừa tươi. Thưởng thức món ăn cùng cơm nóng là sự kết hợp tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá bạc má
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh riềng băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch rồi để ráo. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho cá bạc má vào tô, ướp cùng 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, riềng băm, ớt băm. Trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào tộ đất, phi thơm tỏi băm. Cho cá vào tộ, xếp đều. Đổ nước ướp cá vào tộ, kho với lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút cho cá chín và nước kho sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 4: Cho cá bạc má kho tộ ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí lên trên. Ăn kèm với cơm trắng.
3. Cá bạc má nấu canh chua
Nếu bạn muốn đổi qua món canh thì đây sẽ là lựa chọn tốt nhất. Cá nấu cùng cà chua, dứa, me, măng chua và các loại rau thơm. Món canh này có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún mang lại món ăn thanh mát, giải nhiệt tốt. Vì vậy hãy ưu tiên làm món này cho ngày hè nóng vực hay các bữa cơm quây quần cùng gai đình nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá bạc má
- 2 quả cà chua
- 1/2 quả dứa (thơm)
- 100g me
- 200g măng chua
- 100g rau muống
- 100g rau cải con
- 100g hoa chuối bào
- Hành tím, gừng, ớt
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị thông dụng
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch rồi để ráo nước. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Me ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt. Măng chua rửa sạch, cắt sợi. Rau muống, rau cải con, hoa chuối bào rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho nước vào nồi, đun sôi. Cho cà chua, dứa, me vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi cà chua, dứa chín mềm, cho cá bạc má vào nồi, nấu khoảng 5-7 phút cho cá chín. Cho măng chua, rau muống, rau cải con, hoa chuối bào vào nồi, nấu thêm 2-3 phút cho rau chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho hành lá, ngò rí vào nồi.
- Bước 3: Múc canh cá bạc má nấu canh chua ra tô, rắc tiêu lên trên. Ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.
4. Cá bạc má rim me
Cá bạc má rim me là món ăn có vị chua ngọt đậm đà, rất thích hợp để ăn với cơm trắng. Cá được rim cùng với me, đường, nước mắm và ớt. Món ăn này có vị ngon đậm đà đầy dân dã. Sự kết hợp của các nguyên liệu nấu kèm tạo nên hương vị hài hòa khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá bạc má
- 100g me
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng canh ớt băm
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Cá bạc má rửa sạch rồi để ráo. Me ngâm nước nóng, lọc lấy nước cốt. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho cá bạc má vào tô, ướp cùng nước cốt me, nước mắm, đường, muối, tiêu, tỏi băm, ớt băm. Trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm. Cho cá vào chảo, rim với lửa nhỏ trong khoảng 15-20 phút cho cá chín và nước rim sệt lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 4: Cho cá bạc má rim me ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí lên trên. Ăn kèm với cơm trắng, rau sống và dưa leo.
5. Cá bạc má hấp giấm
Món ngon từ cá bạc má đơn giản dễ làm cuối được đề xuất là sự kết hợp của cá và giấm. Món ăn có vị chua thanh từ giấm, ngọt tự nhiên của cá cùng cay nồng của ớt tạo nên sự kết hợp tuyệt vời.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá bạc má
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Hành tím, gừng, ớt
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho cá bạc má vào tô, ướp cùng 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím thái lát, gừng thái sợi và ớt thái lát. Trộn đều cho cá thấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 3: Cho cá vào nồi hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho cá chín. Khi cá chín, tắt bếp, lấy cá ra đĩa.
- Bước 4: Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu, ớt thái lát vào chén, khuấy đều cho tan gia vị để làm nước chấm cá.
- Bước 5: Cho cá bạc má hấp giấm ra đĩa, rưới nước mắm chấm lên trên.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ cá bạc má mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng qua bài viết bạn có thể lựa chọn và thực hiện món ngon phù hợp và thành công từ lần đầu nấu. Và đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống Ẩm thực 4 mùa để không bỏ lỡ bất kì món ngon nào trong menu gia đình nhé.
