Đối với mỗi bà mẹ nội trợ thì câu hỏi “hôm nay ăn gì” là một vấn đề khá nhức nhối. Thực đơn bữa cơm gia đình đòi hỏi luôn phải cần đủ chất dinh dưỡng, các món ăn độc lạ chế biến khác nhau. Có lẽ vì thế mỗi món ăn đòi hỏi sự đa dạng, phong phú về cách biến tấu. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ gợi ý đến bạn top 4 các món hầm thơm ngon, hấp dẫn bổ dưỡng nhé. Xắn tay áo vào bếp ngay thôi nào.
1. Gà hầm hạt sen
Gà hầm hạt sen là một món hầm rất bổ dưỡng. Thích hợp cho bà bầu hay người mới ốm dạy. Đây là một món hầm dễ làm, cách chế biến đơn giản mà có công dụng như một liều thuốc bách tính
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà ta
- 40g táo đỏ khô
- 100g hạt sen
- 50g nấm hương khô
- 1 củ cà rốt
- 1 quả chanh
- Hành lá
- Nước mắm, muối, hạt nêm,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế sạch gà. Dùng rượu và muối sát đều cả bên trong lẫn bên ngoài để khử tanh. Hạt sen ngâm mềm khoảng 30 phút. Táo đỏ ngâm mềm rồi vớt ra để ráo nước. Nấm hương cắt bỏ gốc rồi rửa sạch để ráo
- Tiếp đến cho gà vào nồi, cho táo đỏ, nấm hương, hạt sen vào nồi và đổ nước ngập gà. Bật bếp nấu sôi với lửa lớn. Khi nồi gà sôi thì hạ lửa nhỏ và bắt đầu ninh khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng thì mở nồi, têm cà rốt, muối, và hạt nêm. Đậy nắp nồi lại hầm tiếp 15-30 phút là được. Trong quá trình hầm chú ý vớt bọt
- Vậy là bạn đã thành phẩm món gà hầm hạt sen rồi đó rắc thêm một chút hành lá là có thể thưởng thức. Thịt gà hầm chín mềm, táo đỏ, hạt sen chín bở, thơm và bổ dưỡng
2. Xương hầm bông atiso
Một món hầm tiếp theo mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn đó chính là món xương hầm atiso. Vị ngọt của nước hầm xương, vị thơm mát của atiso sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại cảm giác muốn ăn thật nhiều.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 bông atiso cỡ vừa
- 500gr xương sườn
- Muối, hạt nêm, nước mắm
- Hành lá, rau ngò
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn. Hành lá, rau ngò mang đi rửa sạch, thái nhỏ. Với bông atiso rửa sạch, bổ làm 4. Bạn lưu ý làm sạch những sợi lông tơ ở giữa nhụy bông nhé, nếu không canh sẽ mất vị ngon
- Xương đem rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, bắc lên bếp đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, đổ nước đi. Cách này sẽ giúp xương không bị hôi. Rửa sạch rồi lại đổ nước ngập mặt xương, đun sôi
- Khi nước sôi bạn cho thêm bông atiso vào, đun với lửa nhỏ. Khi đun bạn nhớ hớt bọt để nước dùng trong hơn. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm sao cho vừa ăn nhé. Múc canh ra bát sạch, rắc hành ngò lên trên. Như vậy là món canh hầm xương atiso đã hoàn thành xong.
3. Gà hầm thuốc bắc
Gà hầm thuốc bắc là sự kết hợp giữa vị ngọt dai đậm đà của thịt gà và thơm nồng của thuốc bắc. Đây cũng chính là một trong những món hầm dễ ăn. Và được rất nhiều người bệnh ưa chuộng để tăng sức đề kháng của mình.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con gà ác đã làm sạch
- 15g hạt bạch quả
- 5g y dĩ
- 50g táo tàu khô
- 30g kỷ tử
- 1 củ gừng tươi
- 15g cốm nếp xanh
- 1 quả dừa xiêm
- 5g nhân sâm
- Muối, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế gà. Khử mùi tanh bằng cách ngâm gà trong rượu gừng tầm 5-10 phút sau đó rửa sạch lại rồi để ráo. Ngâm các vị thuốc bắc trong nước sôi trong 15-20 phút, sau đó rửa sạch.
- Trộn gà với đường, muối, tiêu, bột ngọt, nêm và mật ong chúa. Ướp trong khoảng 30 phút.
- Đặt gà vào nồi, rải các vị thuốc bắc và cốm xanh xung quanh. Thêm nước dừa xiêm sao cho nước ngập mặt gà. Đun sôi và hấp cho đến khi gà chín kỹ, thấm đều các gia vị thuốc và có mùi thơm hơn. Đặt thố gà vào nồi cao, đổ nước và hấp cách thủy cho đến khi gà chín mềm đều. Trình bày món gà ra bát cho hấp dẫn.
4. Chim cút hầm bí đỏ
Nếu như bạn đã quá quen với các món gà hầm, xương hầm, thịt hầm,.. thì hãy tham khảo qua món chim cút hầm bí đỏ nha. Một món hầm bổ sung đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu mà không phải ai cũng biết.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con chim cút
- 200gr bí đỏ
- 5gr kỷ tử
- 5gr đẳng sâm
- 5gr táo tàu
- Gia vị: tiêu xanh, tỏi xay, dầu hào, dầu mè, hạt nêm, đường, dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế chim cút. Bạn dùng nhíp nhổ các lông tơ, loại bỏ các gân màu. Ngâm chim cút trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Tiến hành chặt khúc vừa ăn đối với con to. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, bỏ hạt để ráo nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Tiếp đến đun nóng dầu ăn. Khi dầu sôi thì bạn cho chim cút vào chiên sơ, khoảng 5 phút với lửa vừa thì trở đều 2 mặt. Khi chim cút săn bạn vớt ra để ráo dầu.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi xay. Cho 200gr bí đỏ cắt khúc và 1 muỗng tiêu xanh vào xào sơ với lửa vừa khoảng 5 phút. Rồi cho 500ml nước, 5gr kỷ tử, 5gr đẳng sâm, 5gr hoài sơn, 5gr táo tàu. Nêm nếm cùng 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 2 thìa hạt nêm. Rồi cho chim cút đã chiên sơ vào hầm với lửa nhỏ khoảng 40 phút. Nêm nếm cho vừa ăn rồi cho ra bát.
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức nấu các món hầm thơm ngon, bổ dưỡng đủ các chất. Các món hầm sẽ phù hợp hơn cho bà bầu trẻ em hay người vừa mới ốm dậy. Hãy nhớ lưu ngay công thức và theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều món ăn thơm ngon, độc lạ nữa nha. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên
