Nếu hôm nay bạn đang bí ý tưởng và chưa biết làm gì cho bữa cơm gia đình của mình thì hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây. Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món Tôm rim me. Chắc chắn sự ngọt thanh, chắc thịt của tôm hoà cùng với me chua ngọt sẽ làm bạn bùng nổ vị giác. Món ăn này hẳn là sẽ bắt miệng và đưa cơm lắm đây. Còn chần chờ nữa, hãy bắt tay vào làm ngay thôi đi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Với cách ước lượng nguyên liệu và gia vị theo Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp với chế độ ăn cho 3 – 4 người. Nếu bạn có nhu cầu làm cho gia đình nhiều người thì cần tăng chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé
- Tôm tươi: 500gr
- Me chín: 50 gr (loại đã bóc vỏ)
- Ớt: 4 trái
- Tỏi: 4 tép
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách thức làm của từng công đoạn
- Tôm mua về rửa sạch xóc muối hạt rồi rửa qua 1 lần. Để tôm rang me đẹp mắt ngon nên bóc bỏ đầu và vỏ tôm. Giữ lại ít vỏ ở đuôi cho đẹp mắt. Nếu thích để cả vỏ nên chọn tôm vỏ mỏng cho ngấm gia vị.
- Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu xay rồi trộn đều lên cho tôm ngấm gia vị trong 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Me chọn quả chín, cạo vỏ rồi dầm nhuyễn, cho nước lọc lấy nước chua.
- Bắc chảo dầu lên bếp phi thơm hành, tỏi, ớt, cho tôm vào đảo đều cho săn lại sau đó cho thêm sốt me, gia vị khách rồi đảo đều 2-3 phút nữa thì tắt bếp.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên bạn cần chọn được loại tôm tươi ngon và không bị ươn. Độ tươi ngon của thực phẩm quyết định rất lớn đến chất lượng của món ăn.
- Sau khi mua đc tôm bạn cần sơ chế sạch sẽ. Phần đầu của tôm bạn có thể trực tiếp cắt đi. Nếu không thì phải lấy vật dụng chuyên dùng để làm sạch phân ở phần đầu. Cắt bỏ râu tôm và phần ngạch cứng ở đầu của chúng. Lấy chỉ ở lưng tôm.
- Sau đó rửa sạch tôm với nước nhiều lần và để ráo.
- Bạn có thể bóc vỏ tôm để thấm gia vị hơn, hoặc muốn ăn giòn thì không cần bóc.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Nếu bạn ăn ít cay thì có thể cho ít ớt lại.
- Nếu bạn mua me tươi thì chọn quả chín, cạo sạch vỏ sau đó dằm nhuyễn, cho nước lọc vào hòa rồi lọc qua rây lấy nước cốt. Nếu bạn mua me sẵn thì chỉ cần , thêm vào 100ml nước sôi, dùng muỗng nghiền cho me nát ra và lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt.
Bước 2: Làm sốt me
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn đợi khi nóng già thì cho tỏi ớt đã giã nhuyễn vào phi thơm, khi tỏi hơi ngả vàng bạn cho vào chảo 1/2 chén nước lọc , 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều cho tan hết gia vị.
- Khi sốt đã sôi lăn tăn thì cho tôm vào, chỉnh lửa nhỏ lại sau đó đảo đều để tôm chín cả 2 mặt. Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sệt lại và quyện vào tôm. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
- Cuối cùng bạn chỉ cần lấy một chiếc đĩa thật đẹp sau đó bày biện món ăn vớt một chút rau thơm là đã hoàn thành một món ăn chất lượng rồi. Tôm rang me chua ngọt đậm đà hương vị là sự kết hợp tuyệt vời giữa sốt me cùng độ ngọt bùi của tôm không quá ngán. Món này ăn kèm với dưa chuột là hết ý nhé. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khoái khẩu của các bé. Ăn kèm với cơm nóng thì đảm bảo sẽ hết bay nồi cơm nhà bạn nhé.
Những lưu ý khi làm món tôm rim me
- Lưu ý về cách chọn tôm: Chọn tôm có sức bật cao trên mặt nước. Không chọn những con nằm im hoặc cựa quậy. Đây là những con tôm sắp chết và không còn tươi ngon.
- Phải lấy sạch chỉ của tôm để khi ăn không cảm thấy cái nhé.
- Không nên lọc quá nhiều me sẽ khiến món ăn chỉ toàn là vị chua
- Để làm nên hương vị thơm ngon của tôm rang me thì việc nêm nếm các gia vị rất quan trọng
- Lúc xào tôm với sốt me thì phải để tâm đảo đều tay không là sẽ rất dễ bị cháy tôm nhé.
- Ngâm tôm trong rượu trắng pha loãng hoặc đường trong 5-10 phút rồi rửa lại 2-3 lần với nước để khử mùi tanh của tôm nhé.
- Để tôm vỏ vàng đẹp khi sơ chế không đảo tôm với nước cốt chanh và ướp trong 10 phút rồi rửa sạch với nước. Để ráo nước và ướp gia vị.
- Tôm rang không nên quá kỹ làm khô tôm
- Tôm rang me ngon hơn khi ăn lúc nóng.
Những địa điểm tham khảo về món tôm rim me
Cơm Đào Duy Từ
- Địa chỉ: Số 47 Đào Duy Từ, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, HN
- Giờ bán: 10h – 22h30
Quán ăn Thanh Nga
- Địa chỉ: Kiot 1, Ngõ 25 Tạ Quang Bửu, Hai Bà Trưng, HN
- Giờ bán: 10h – 20h30
Quán ăn Bà Thủy
- Địa chỉ: Số 69 Ngõ Tự Do, Trần Đại Nghĩa, Hai Bà Trưng, HN
- Giờ bán: 10h30 – 20h
Quán ăn Quang Hiếu
- Địa chỉ: Số 106 Y9 Ngõ Tự Do, P. Đồng Tâm, Hai Bà Trưng, HN
- Giờ bán: 9h – 13h30 & 16h30 – 19h30
Quán ăn Thanh Loan
- Địa chỉ: 149 Hoàng Văn Thái, Thanh Xuân, HN
- Giờ bán: 10h – 22h
Tổng kết
Tôm rim me là một món ăn thơm ngon mà chế biến lại đơn giản, dễ dàng vô cùng lại còn giàu chất dinh dưỡng. Vậy còn chần chờ gì mà không bỏ túi ngay công thức Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ để làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn có một bữa cơm thật đặc sắc và ấm áp.
