Món kho phổ biến trong gia đình thường là những món kho từ thịt lợn, món cá kho. Hương vị đậm đà, mặn ngọt quyện vào với nhau ăn rất bắt cơm, có thể “đánh bay vài bát”. Vậy bạn đã có ý tưởng sẽ làm những món kho gì ngon cho ngày hôm nay chưa? Nếu chưa thì hãy theo dõi bài viết của Ẩm thực 4 mùa sẽ giúp bạn liệt kê ra top những món kho ngon hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm thay đổi khẩu vị gia đình thôi nào
1. Thịt kho tàu
Thịt kho tàu là món kho phổ biến quá quen thuộc với nhiều hộ gia đình khu vực miền Bắc Bộ. Vị mặn, ngọt hòa quyện ăn khá tốn cơm. Cách làm cũng khá đơn giản không quá cầu kỳ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- 850g thịt ba chỉ
- 5 quả trứng vịt
- 900ml nước dừa tươi
- 4-5 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi
- ½ quả chanh
- 1-2 trái ớt
- Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, tương xì dầu, nước màu đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước. Thịt mua về rửa sạch với nước muối để ráo nước. Sau đó thái thịt với miếng vừa ăn, người ta thường hay thái to bản
- Hành, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Cho thịt ướp cùng 1 thìa tiêu, 2 thìa nước mắm,1 thìa bột ngọt, 1 thìa xì dầu, 2-3 thìa màu đường, vắt thêm 2 thìa cốt chanh. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút
- Cho trứng vào luộc. Đợi trứng nguội rồi bóc vỏ. Nên kho nguyên quả. Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu rồi đổ thịt vào, đảo đều để ở lửa nhỏ. Kho thịt săn lại đổ 900ml nước dừa vào, để lửa nhỏ, sôi liu riu trong khoảng 30 – 35 phút. Sau khi nước sệt lại, cho thêm nước lọc vào để kho lần 2. Tiếp tục để lửa nhỏ tầm 40 phút. Bạn có thể điều chỉnh vị đậm nhạt sao cho hợp với khẩu vị. Tắt bếp và bày ra đĩa là có thể ăn được rồi
2. Cá kho
Món cá kho là món ăn dân dã quen thuộc của người Việt Nam ta. Không những hương vị món ăn hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Bạn hãy tham khảo ngay cách kho cá đơn giản mà lại không bị tanh này nhé
Nguyên liệu cần có bao gồm:
- 500g cá trắm
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 1 mẩu gừng
- 3 quả ớt
- Gia vị thông thường: tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách thức làm của từng công đoạn
- Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước. Chà xát cá với giấm và muối cho sạch nhớt, rửa lại bằng nước lạnh để ráo. Hành tải băm nhỏ, gừng thái sợi, ớt đập dập
- Ướp cá với 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ớt. Làm nóng chảo cho 2 thìa dầu ăn. Thắng nước màu với 1 thìa đường, khi đường chuyển màu mật ong, tắt bếp. Cho hành, tỏi, gừng vào phi thơm. Đợi hỗn hợp hành tỏi nguội, trút hết vào ướp cá. Ướp cá 30 – 60 phút trong tủ lạnh
- Xếp cá vào nồi rồi đậy vung. Bật lửa lớn khoảng 5 phút rồi hạ xuống lửa nhỏ nhất. Kho tầm 1 tiếng nước sệt lại, lật cá để 2 mặt đều ngấm gia vị. Rắc nhiều tiêu trước khi ăn
3. Sườn kho
Top những món kho không thể không thiếu được sườn kho – món ăn ngon, dễ ăn và cũng dễ chế biến. Sườn ăn mềm, ngọt thịt tự nhiên, thấm gia vị và không quá bị khô. Nguyên liệu để thực hiện món ăn này cũng không quá cầu kỳ.
Các nguyên liệu cần có bao gồm:
- 800g sườn non
- ½ trái nước dừa
- Tỏi, hành khô
- Gia vị thông thường: tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, đầu diều hoặc nước màu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Đầu tiên chặt sườn thành các miếng nhỏ vừa ăn. Rồi cho vào nồi chần sơ để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Hành, tỏi băm nhuyễn.
- Cho sườn đã chặt vào một bát to, nêm 1 thìa tiêu sọ, ½ thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa dầu điều rồi trộn đều. Ướp sườn 1 tiếng trong tủ lạnh
- Thắng nước màu, bạn chỉ cần cho đường và dầu ăn vào đảo đều tay, hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Rồi sau đó cho sườn vào đảo. Khi sườn săn lại, đổ nước dừa ngập mặt sườn, đậy nắp. Khi nước trong nồi cạn, sườn có màu nâu bóng bẩy có thể nêm nếm lại gia vị. Gắp sườn ra đĩa, rắc lên trên hành lá và tiêu đen
4. Vịt kho gừng
Nếu bạn đã ăn quá chán thịt kho, cá kho rồi thì hãy thử qua món kho là vịt kho gừng nhé. Hương vị đậm đà ăn ngon “nhức nách” nhé
Nguyên liệu cần có bao gồm:
- ½ con thịt vịt đã được làm sạch
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ hành tím
- 1 quả ớt
- 2 tép tỏi
- Rượu trắng, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Gừng cạo vỏ, 1 nửa đem cắt làm đôi, 1 nửa thái lát. Ớt bỏ hạt thái nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Vịt mua về rửa sạch đem ngâm với rượu trắng, muối, gừng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó để ráo nước, chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn
- Thịt vịt đem ướp với ½ thìa hạt nêm + ½ thìa muối + ½ thìa bột ngọt + ½ hành tím và tỏi. Trộn đều và để ướp trong 10 phút cho ngấm gia vị
- Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa đường. Đun lửa nhỏ, đảo đều tay/. Khi đường chuyển màu cho ½ hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho thịt vịt vào nồi, đảo đến khi thịt săn lại rồi cho gừng và ớt. Xào thêm 2 phút rồi đổ thêm 300ml nước lọc vào đun tiếp. Đun đến khi nước cạn cho ½ thìa nước mắm để tăng hương vị. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món vịt kho gừng rồi đó. Quá dễ phải không nào
5. Tôm kho tàu
Tôm kho tàu chắc hẳn là món kho nghe vẫn còn xa lạ với người dân miền Bắc. Nhưng đây lại là món ăn quen thuộc mang đậm hương vị của người dân miền Tây. Thử làm ngay và thay đổi khẩu vị của gia đình nha
Nguyên liệu cần có bao gồm:
- 1kg tôm tươi
- 500ml nước dừa
- 3 củ hành khô
- 4 tép tỏi
- 1-2 nhánh hành lá
- ½ quả chanh
- 1-2 quả ớt
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, maggi xì dầu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước đầu bạn nên đi sơ chế tôm. Làm sạch tôm, nặn bỏ gạch tôm cho vào bát riêng. Tôm khi sơ chế xong nên rửa qua. Hành khô, tỏi băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt thái nhỏ. Hành lá làm sạch xắt nhỏ
- Ướp tôm với thìa 1 nước mắm, ⅓ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu xay. Trộn đều và ướp trong vòng 20-30 phút. Phần gạch tôm, dùng thìa dằm nhuyễn ra. Sau đó nêm ½ thìa đường, ⅓ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, khuấy đều. Xong vắt ½ quả chanh vào bát gạch tôm
- Bắc chảo cho 2 thìa dầu ăn phi thơm tỏi, hành. Sau đó cho tôm vào xào, không cần xào quá kỹ tôm sẽ bị khô. Xong rồi cho tôm ra một bát riêng. Tiếp theo cho 2 thìa dầu ăn phi thơm với hành, tỏi, sau đó cho gạch tôm lên chưng cùng 1 thìa nước mắm. Rồi cho nước dừa vào ngập tôm, thả ớt nêm 1 thìa maggi xì dầu. Bật lửa to, rồi hạ nhỏ trong vòng 45 phút. Đến khi nước tôm sánh lại bạn nêm nếm lại vị sao cho phù hợp với gia đình. Đảo đều kho thêm khoảng 2-3 phút là tắt bếp. Vậy là đã xong bày ra bát và thưởng thức ngay thôi nào
Những lưu ý khi làm món kho
- Tùy thuộc vào khẩu vị mà bạn điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp
- Nên chọn thực phẩm tươi sống để ăn có thể ngon hơn
- Ăn ngay khi đồ ăn còn nóng
- Bạn cần căn lửa sao cho phù hợp để thức ăn không bị cháy khét
Những địa điểm bán các món kho
Nhà hàng niêu cơm Việt Nam
- Địa chỉ: 234 Cộng Hòa, quận Tân Bình, Hồ Chí Minh
- Liên hệ: 0941.855.234
Nhà hàng Bể Cá
- Địa chỉ: ngõ 64 Tô Hiến Thành, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Liên hệ: 0988.282.808
Tổng Kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến các bạn những món kho ngon ăn tốn cơm đậm đà, hấp dẫn. Những món kho mang đậm bản sắc hương vị bữa cơm gia đình của từng vùng miền. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé. Hãy theo dõi thường xuyên để cập nhật những món ăn ngon, hấp dẫn từ Ẩm thực 4 mùa nha
