Nếu bạn đã quá ngán với những món thịt quen thuộc thì hãy thử tham khảo món thịt chiên xù. Với các nguyên liệu dễ tìm, đơn giản mà hương vị lại vô cùng thơm ngon. Đảm bảo khi làm xong cả người lớn hay trẻ em đều thích mê. Hãy thử bắt tay vào bếp làm ngay với công thức của Ẩm thực 4 mùa nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng thịt và các nguyên liệu đi kèm mà Ẩm thực 4 mùa sử dụng làm món thịt chiên xù thì sẽ đủ cho 4-5 người ăn. Nếu số lượng khẩu phần nhà bạn ít hoặc nhiều hơn thì có thể căn chỉnh lại. Các nguyên liệu rất đơn giản bao gồm:
- Thịt heo: 500gr
- Trứng gà: 1 quả
- Hành, tỏi: 1 tép
- Bột chiên giòn: 100gr
- Bột chiên xù: 150gr
- Các gia vị: nước mắm, bột canh, mì chính, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên để món thịt chiên xù bên ngoài giòn rụm bên trong mềm ẩm thì bạn phải lựa chọn được những miếng thịt ngon, mới, tươi. Bạn nên chọn phần thịt thăn, hoặc thịt sấn để khi chiên thịt sẽ mềm ngọt hơn. Các nguyên liệu gia vị còn lại phải đảm bảo bao bì, hãng sản xuất và hạn sử dụng.
- Sau khi mua thịt về bạn nên rửa sạch với nước muối, thái những miếng to với độ dày tầm 1-2cm, để ráo. Ướp thịt với chút gia vị để thịt đậm đà. Tiếp đến bạn đi pha bột chiên giòn. Cho nước từ khuấy đều đến khi sánh mịn. Đổ bột chiên xù ra đĩa. Tách trứng lấy phần lòng.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính. Bật lửa to để chảo khô đáy nồi. Cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu sôi già thì hạ lửa. Nhúng thịt qua 1 lớp bột chiên giòn, trứng và bột chiên xù. Thả nhẹ nhàng thịt vào chảo. Chiên đến khi vàng giòn thịt bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc giấy báo.
- Chấm cùng tương ớt và ăn ngay khi thịt còn ấm nóng.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn sau khi mua về bạn rửa sạch với muối để khử sạch hết mùi hôi. Sau đó cắt các miếng to với độ dày tầm 1,5cm, để cho ráo. Hành tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
- Sau đó bạn lấy cái đập thịt, dập nhẹ lên các miếng thịt cho mỏng ra. Việc làm này giúp cho thịt được mềm và thấm gia vị. Khi đập thì lực tay vừa phải không thì thịt sẽ bị nát.
Bước 2: Ướp và chiên thịt
- Cho thịt ra tô, sau đó chắt lấy nước từ hành tỏi, cho vào 1/3 thìa bột canh, 1 xíu mì chính, 1 chút hạt nêm. Trộn đều lên và để thịt thấm trong vòng 10-15 phút.
- Trong lúc đợi thịt ướp thì chúng ta đi pha bột. Lấy 1 cái tô, đổ bột chiên giòn vào. Các bạn nên cho nước từ từ đánh đều đến khi bột sánh lại và hết vón cục. Nên cho hơi hơi loảng 1 chút để miếng thịt không bị dày bột.
- Tiếp đến bạn đập trứng, tách lấy lòng đỏ. Nên sử dụng trứng gà sẽ ngậy và thơm hơn. Bột chiên xù đổ ra đĩa.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính. Đợi khi đáy chảo khô hoàn toàn thì bạn cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ. Nhúng thịt lần lượt từ bột chiên giòn, trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù. Khi dầu ăn sôi lên bạn thả thịt nhẹ nhàng và chỉnh lửa vừa.
- Thịt khá mau chín, khi thấy miếng thịt chiên xù của chúng ta vàng ươm thì vớt ra cho ra đĩa. Nhớ lót phía dưới 1 lớp giấy thấm dầu hoặc giấy báo đều được. Khi thấm như vậy thì miếng thịt không bị ngấm dầu, sẽ giữ nóng và giòn lâu hơn.
Bước 3: Thành phẩm
- Vậy là món thịt chiên xù rất nhanh chóng để hoàn thành. Thịt mềm ẩm, đậm đà. Lớp vỏ bên ngoài màu vàng óng, bột chiên xù giòn tan. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị hơi ngậy của trứng. Chấm cùng tương ớt tê cay. Đảm bảo rằng các bạn nhỏ rất thích.
Cách trình bày và các món ăn kèm
- Cách trình bày: Với món thịt chiên xù thì cách trang trí không cần quá cầu kỳ. Bạn chỉ cần chuẩn bị một cái đĩa, sau đó xếp bên dưới 1 lớp rau xà lách. Rồi gắp thịt ra sao cho vừa . Rưới lên trên sốt mayonnaise, cùng chút tương cà hoặc tương ớt. Trông đĩa thịt rất ngon mắt và hấp dẫn.
- Các món ăn kèm: Thịt chiên xù được khá nhiều người ưa chuộng. Chúng ta nên ăn kèm với lại các loại rau thơm, củ quả tươi như dưa leo, cà chua, ớt chuông. Hoặc thử ăn cùng salad trộn cũng giải ngán rất tốt. Nên nhớ làm nước sốt để chấm cùng thì món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Những lưu ý khi làm món thịt chiên xù
- Bạn cần chọn những miếng thịt ngon, không quá mỡ. Cân bằng được phần mỡ và nạc
- Không nên cắt các miếng thịt quá dày. Nếu như vậy thì miếng thịt vừa không thấm được gia vị mà không chín được bên trong
- Nên tẩm ướp thịt với 1 chút gia vị để món ăn được đậm đà
- Bạn nên đổ dầu ăn hơi nhiều 1 chút thì thịt sẽ được chín đều mà không bị khét
- Để lửa ở mức vừa phải vì thịt khá nhanh chín
- Nên sử dụng chảo chống dính để dễ dàng hơn khi lật thịt
Những địa điểm bán món thịt chiên xù
Thịt chiên xù là món ăn khá phổ biến với chúng ta. Vì vậy để tìm ăn và thưởng thức món này không phải là điều quá khó khăn. Hãy thử tham khảo 1 số địa điểm sau:
Tiệm gà rán số 19
- Địa chỉ: Số 6, Ngõ 16, phố Nguyễn Phúc Lai, phường Ô Chợ Dừa, quận Đống Đa, Hà Nội
- Điện thoại: 0844.17.27.37
- Giờ bán: 9h – 20h30
- Giá tham khảo: các set từ 115k – 245k
Chook&Cha
- Địa chỉ: 19 Trần Quốc Hoàn, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10h – 22h
- Giá khoảng: từ 30k – 60k, buffet 100k/người
Cece Box
- Điện thoại: 0967253995 – 0983412921
- Giờ bán: 10h – 14h, 16h – 20h
- Giá tham khảo: các set gà từ 105k – 230k
- Order trước từ 1-2 tiếng
Tổng kết
Như vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn một món ăn vô cùng thơm ngon. Bạn hãy thử làm món ăn này cho gia đình và các bạn nhỏ của mình thưởng thức thử nhé. Đảm bảo ăn xong sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi để biết được nhiều món ngon hơn mỗi ngày.
