Với thời tiết se lạnh ngồi cùng nhau trò chuyện và sì sụp bữa lẩu quả là một lựa chọn tuyệt vời. Hãy bắt tay vào bếp đổi khẩu vị với món lẩu cá thác lác thơm ngon, hấp dẫn. Với công thức mà Ẩm thực 4 mùa bật mí dưới đây đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sau đây Ẩm thực 4 mùa sẽ hướng dẫn bạn công thức làm món lẩu cá thác lác này cho suất ăn gia đình ( 4-6 người). Bạn có thể tự điều chỉnh định lượng nguyên liệu cho phù hợp với mức ăn của bữa ăn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Cá thác lác xay sẵn: 300gr
- Tôm đất: 300gr
- Mực ống loại nhỏ: 300gr
- Nấm đùi gà: 200gr
- Khổ qua: 200gr
- Nước hầm gà: 1,5 lít
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi và hành tím
- Hành lá: 2 nhánh
- Các loại gia vị: Bột canh, mì chính, hạt nêm,…
Cách làm
- Để có một nồi lẩu cá thác lác chuẩn vị thì cá thác lác các bạn mua phải tươi, mới. Thịt các mềm, hồng. Tôm vẫn còn sống, mình cong. Các loại rau củ khác phải tươi, còn nguyên cả củ, không bị sau hay thối rễ.
- Tiếp theo các bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu. Tôm lột vỏ, lấy chỉ sống lưng. Mực chúng ta rút ống, làm sạch ruột. Rửa tất cả thật sạch và để ráo nước. Cà rốt, nấm gọt vỏ, cắt gốc. Khổ qua moi sạch ruột. Sau đó đem tất cả đi ngâm với nước muối pha loãng, rồi rửa sạch với nước và để ráo.
- Khổ qua ngâm xong thái lát vừa ăn. Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Các bạn cho cá vào tô, ướp cho thấm gia vị trộn đều cho mịn. Viên cá thành những miếng vừa ăn.
- Nước lẩu bạn dùng nước hầm gà và đun sôi lên. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào. Nêm nếm gia vị sao vừa ăn rồi tắt bếp.
- Vậy là bạn đã có ngay một nồi lẩu cá thác lác nóng hổi, thơm nức mũi. Dọn mâm và thưởng thức thôi nào.
Các bước thực hiện chi tiết món lẩu cá thác lác
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khi mua tôm về bạn lột vỏ tôm đất, lấy chỉ sống lưng, nặn hết các chất bẩn ở đầu tôm. Mực chúng ta làm sạch ruột ống. Rửa tôm đất với mực thật sạch với nước và để ráo nước.
- Tiếp theo các bạn cắt sạch gốc nấm đùi gà, gọt sạch vỏ cà rốt, lấy sạch ruột khổ qua. Ngâm nấm đùi gà, cà rốt và khổ qua vào nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch với nước.
- Thái khổ qua và cà rốt thành từng lát mỏng vừa ăn. Khổ qua bạn có thể ngâm qua nước đá cho giòn và bớt đắng nhé.
- Hành lá các bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Nếu không thích ăn hành lá bạn có thể bỏ qua bước này nhé. Băm nhuyễn 3 tép tỏi
Bước 2: Ướp cá thác lác
- Sau khi sơ chế các nguyên liệu xong. Các bạn cho cá thác lác xay sẵn vào tô, ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, hành và tỏi giã nhuyễn.
- Tiếp theo bạn dùng muỗng quết cá thành hỗn hợp dai mịn. Sau đó viên tròn chả cá thác lác thành từng miếng vừa ăn, cho sẵn ra đĩa.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu
- Bạn bắc lên bếp 1 cái nồi cỡ vừa. Đun sôi để nồi khô hẳn, cho 2 thìa dầu ăn vào, phi thơm vàng tỏi băm nhuyễn. Sau đó đổ phần nước hầm gà vào nồi, đun cho đến khi nước sôi lên. Nước sôi cho tôm đất, mực ống, và chả cá thác lác viên vào, hạ nhỏ lửa và đun trong 5 phút. Liên tục vớt sạch bọt để nước trong hơn.
- Cho tiếp khổ qua, cà rốt thái lát vào nồi. Đun thêm 5 phút đến khi cà rốt và khổ qua chín mềm. Cuối cùng, cho nấm đùi gà vào, đun trong 3 phút đến khi nấm chín hẳn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ lên trên.
Bước 4: Thành phẩm
- Lẩu cá thác lác là món ăn hấp dẫn với nhiều màu sắc bắt mắt cùng hương thơm khó cưỡng. Vị ngọt từ nước hầm gà, cá dai, chắc thịt. Rau nấm thanh mát. Tất cả kết hợp lại ra thành phẩm rất tuyệt, giàu chất dinh dưỡng.
Cách trang trí và món ăn kèm
- Cách bày trí: Với món lẩu bạn không cần trình bày quá cầu kỳ, chúng ta chỉ cần một chiếc nồi và một bếp từ. Sau đó để các nguyên liệu thả lẩu xung quanh và từ từ thưởng thức.
- Các đồ ăn kèm: Với món lẩu cá thác lác bạn có thể ăn cùng bún tươi, hoặc mì kết hợp với vị ngọt thanh nhẹ của nước lẩu và các loại rau nấm thì cực kỳ bắt miệng.
Những lưu ý khi làm món lẩu cá thác lác
- Cho viên cá vào nước dùng đang sôi để viên cá nhanh chín và dai hơn.
- Khổ qua sau khi bào xong nên cho vào tủ lạnh để giữ được độ giòn của khổ qua.
- Rau chúng ta phải để ráo nước trước khi nhúng lẩu
- Khi hầm nước hầm gà bạn có thể chừa lại một chút, phòng khi nước lẩu cạn chúng ta có thể đổ vào luôn
Những địa điểm bán lẩu cá thác lác ngon
Lẩu cá thác lác đang được rất nhiều nhà hàng, quán ăn đưa vào thực đơn. Nhưng để tìm được một quán ngon, chất lượng, giá cả hợp lý thì không phải ai cũng biết. Sau đây các bạn có thể tham khảo 1 số địa điểm sau:
Quán Hai Quang
- Địa chỉ: X12 Đường Số 5A, Huyện Bình Chánh, TPHCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 21:45
- Giá bán: 80.000đ – 200.000đ
- Lẩu Cá Thác Lác – Tam Bình
Lẩu Cá Thác Lác – Tam Bình
- Địa chỉ: 2 Tam Bình, Phường Hiệp Bình Chánh, Tp. Thủ Đức, TPHCM
- Giờ mở cửa: 16:00 – 23:00
- Giá bán: 50.000đ – 120.000đ
- Lẩu Cá Thác Lác Tươi Đặc Biệt – Phan Phú Tiên
Lẩu Cá Thác Lác Tươi Đặc Biệt – Phan Phú Tiên
- Địa chỉ: 28 Phan Phú Tiên, Phường 10, Quận 5, TPHCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
- Giá bán: 12.000đ – 99.000đ
Ngon 12
- Địa chỉ: C5 Chu Văn An, Quận Bình Thạnh, TPHCM
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
- Giá bán: 20.000đ – 120.000đ
Bún & Lẩu Cá Thác Lác Khổ Qua – Đường Số 2
- Địa chỉ: 88/1 Đường Số 2, P. 16, Quận Gò Vấp, TPHCM
- Giờ mở cửa: 06:00 – 22:00
- Giá bán: 20.000đ – 200.000đ
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp vào thời tiết thu đông này. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị lẩu cá thác lác. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
