Nếu một ngày bạn ngán với những món ăn lặp lại thường xuyên trong bữa cơm gia đình bạn rồi thì hãy thử ngay các món ăn chay để đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Mỳ căn là một loại thực phẩm phổ biến cho những người ăn chay vì vừa thơm ngon vừa có thể chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu với bạn các công thức làm những món ăn từ mì căn vừa hấp dẫn, vừa đơn giản ngay chính tại căn bếp của mình.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với nguyên liệu gia vị làm mỳ căn mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ dưới đây sẽ đủ cho 3-5 người ăn. Nếu số lượng ăn nhà bạn nhiều hoặc ít hơn thì có thể tăng giảm cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mì căn này bao gồm:
- Bột mì đa dụng: 1kg
- Muối: 3 thìa cà phê
- Giấm: 1 muỗng
Cách làm với từng công đoạn
- Đầu tiên các bạn đổ bột mì vào các thau lớn, cho 2 thìa muối nhỏ vfa 500ml nước nguội. Sau đó đánh trộn đều lên tới khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 1- 1,5 tiếng.
- Tiếp theo chúng ta mang phần bột đó đi rửa khoảng 4,5 lần. Vừa rửa vừa nhào bột. Rửa tới khi thấy nước trong lại là được. Sau khi rửa xong các bạn tiến hành luộc mì. Chia mì thành các khúc vừa ăn. Sau đó đó đem quấn vào giấy bạc bịt chặt 2 đầu và luộc.
- Như thế là món mì căn đã hoàn thành rồi. Bây giờ bạn lấy ra có thể thưởng thức luôn hoặc đem đi chế biến theo ý thích.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Nhồi và ủ bột
- Cho bột mì vào 1 chậu lớn, cho thêm 2 muỗng cà phê muối ăn và 500ml nước nguội vào. Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp rồi nhồi bột cho đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay nữa là được.
- Dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín phần bột và để bột ở nơi thoáng mát, ủ bột trong khoảng 1 – 1,5 tiếng cho bột nở đều ra.
Bước 2: Rửa bột
- Sau khi ủ bột xong, bạn đem phần bột cho vào 1 cái rổ và rửa bột trong 1 thau nước lạnh. Trong lúc rửa thì dùng tay thực hiện động tác nhồi bột và vò bột.
- Bạn rửa bột với nước sạch khoảng 4 – 5 lần. Khi nào nhìn thấy nước rửa bột hơi trong lại thì cho bột vào 1 cái rổ dày và chờ cho bột ráo nước khoảng 10 – 15 phút.
Bước 3: Luộc mỳ căn
- Sau quá trình rửa bột xong chúng ta tiếp tục chia phần bột mì căn này thành các phần bằng nhau.
- Trải 1 lớp giấy chống dính ở phía dưới, cho phần bột mì căn vào giữa rồi gói lại theo hình trụ dài. Kích thước mỗi đoạn bột mì căn khoảng từ 4 – 5 cm.
- Tiếp tục gói thêm 1 lớp giấy bạc phía bên ngoài. Đè chặt hai đầu của miếng giấy bạc để bột mì căn không bị thấm nước khi luộc.
- Bắc nồi lên bếp và đun cho nước sôi. Khi nước sôi thì cho mì căn vào và luộc trong khoảng 30 – 40 phút là mì căn chín. Sau đó bạn vớt mì căn ra và để nguội.
Bước 4: Hoàn thành
- Sau khi mì căn đã nguội thì bạn lột phần giấy bạc và giấy thấm dầu ra. Các ban cho mì căn vào tô nước lọc pha với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng giấm.
- Rửa sơ mì căn với nước muối giấm sẽ làm cho mì căn trắng và giòn, dai hơn. Vớt phần mì căn ra và dùng giấy ăn lau khô. Sau đó có thể xé nhỏ, cắt thành khoanh tròn, dài tùy vào mục đích sử dụng.
Bước 5: Thành phẩm
Mì căn khi làm tại nhà sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng chứ không có màu trắng như mua ngoài cửa hàng do không sử dụng chất phụ gia hoặc các loại phẩm màu. Vị mì căn sẽ hơi nhạt ngọt, dai, chúng ta có thể sử dụng mì để chế biến các món sao cho đa dạng hơn.
Cách bày trí và các món chế biến từ mỳ căn
Cách bày trí: Với món ăn này khá đơn giản, không quá cầu kì vì vậy bạn chỉ cần lấy 1 cái đĩa hoặc bát tô. Sau đó sắp xếp những miếng mì căn sao cho ngay ngắn, thẳng hàng là cũng đủ hấp dẫn rồi.
Các món ăn có thể chế biến từ mì căn:
- Bánh mì căn là một món ăn phổ biến tại miền Trung Việt Nam. Để làm bánh mì căn, bạn sẽ cần mì căn, thịt lợn, gia vị và rau sống. Mì căn thường được ngâm nước ấm để mềm và dẻo hơn. Sau đó, bạn cuốn mì căn cùng các nguyên liệu khác thành một chiếc bánh mì căn ngon mắt và ngon miệng. Món ăn này thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và gia vị
- Mì xào hải sản là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể sử dụng mì căn để xào cùng hải sản như tôm, mực, và cá. Khi xào, mì căn sẽ hấp thụ hương vị của các loại hải sản và gia vị, tạo nên một món ăn độc đáo.
- Mì căn xào thập cẩm là một món ăn phong phú với nhiều loại thực phẩm. Bạn có thể sử dụng thịt, hải sản, rau cải và nấm để tạo ra món ăn này. Mì căn sẽ là lớp nền ngon miệng cho tất cả các thành phần này.
Những lưu ý khi làm món mì căn
- Mì căn chứa gluten lúa mì và nó hoàn toàn không tốt đối với những ai có bệnh lý đường ruột (Celiac) hoặc mẫn cảm với gluten trong thức ăn vì có thể gây tiêu chảy, đau bụng hoặc đầy hơi. Có một vài người có biểu hiện nổi mẩn ngứa trên da.
- Mì căn rất được ưa chuộng đối với những người ăn chay và ăn kiêng, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều mì căn trong thời gian dài mà không sử dụng kết hợp với các thực phẩm khác vì có thể khiến cơ thể thiếu hụt các axit amin cần thiết.
- Sử dụng mì căn không rõ nguồn gốc trên thị trường cũng sẽ không thể đảm bảo vệ sinh. Hầu hết các loại mì căn bán ở ngoài thị trường thường chứa nhiều natri, có thể dẫn đến cao huyết áp và nhiều vấn đề về sức khỏe khác.
- Bạn cần bọc màng bọc thực phẩm xung quanh mì căn hoặc cho vào 1 hộp đựng thực phẩm đậy kín. Sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh và bảo quản khoảng từ 4 – 5 ngày.
- Cho vào ngăn đông thì có thể bảo quản từ 15 – 20 ngày. Khi dùng bạn chỉ cần rã đông và sử dụng.
Những địa điểm bán món mỳ căn
Mì căn hiện nay đang được khách hàng khá ưa chuộng, bởi sợi mì dai, ngọt ít đường và có thể biến tấu rất nhiều món hấp dẫn khác nhau. Đặc biệt mì căn dành cho người ăn kiêng và các nhà hàng chay. Đây là 1 số địa điểm bán món mì căn ngon:
Quán Vinh Hoa
- Địa chỉ: 15 Ngõ Gạch, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Số điện thoại: 039 280 1125
- Facebook: Quán Vinh Hoa 15 Ngõ Gạch và chợ đêm 23 Hàng đường đồ ăn vặt
Quán Cô Hai
- CN1: Số 126 Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội
- CN2: 93 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội
- Số điện thoại: 0979967961
- Website: banhxeo.baha.vn
Tổng kết
Vậy là vừa rồi ẩm thực 4 mùa đã mang đến cho các bạn một món ăn vô cùng thích hợp để đổi bữa. Với công thức đơn giản nhưng vẫn chuẩn vị mì căn. Còn chần chờ gì hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình và bạn bè cùng quây quần bên nhau thưởng thức thôi nào. Cảm ơn bạn đã tham khảo công thức của Ẩm thực 4 mùa. Hãy theo dõi kênh để biết thêm nhiều món ăn hơn nữa nhé!
