Cá luôn là nguồn thực phẩm rất được lòng của nhiều người đặc biệt là các mẹ nội chợ. Giải đáp điều đó chính là nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao và sự biến tấu đa dạng các món ăn từ đơn giản đến cầu kì. Một trong số đó phải kể đến món cá hấp. Với cách thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng hương vị mang lại khiến nhiều người ăn 1 lần nhớ mãi. Hãy bắt tay vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa để làm món cá hấp thay đổi khẩu vị cho mâm cơm gia đình nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Công thức và nguyên liệu mà Ẩm thực 4 mùa chia sẻ dưới đây sẽ đủ cho 3-5 người ăn. Nếu số lượng văn của gia định bạn nhiều hoặc ít hơn thì bạn hoàn toàn có thể căn chỉnh lại sao cho phù hợp nhé. Nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị gồm có:
- Cá: 1kg ( cá diêu hồng, cá chép, cá song,..)
- Gừng: 1 củ lớn
- Hành lá: 4 nhánh
- Sả: 3 củ
- Hành khô: 3 củ
- Ớt tươi: 3 quả
- Rau thì là: 30gr
- Chanh: 2 quả
- Gia vị : Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. muối trắng
Cách thực hiện
- Trước hết đối với các món hấp để được ngon thì nguyên liệu phải tươi, mới, không được có mùi. Các loại gia vị đầy đủ, đảm bảo. Món cá hấp ngon nhất khi cá nặng khoảng 1-1,3kg, thường là cá chép, cá diêu hồng,..Cá ngon và tươi phải là cá có mắt trong, không bị mờ hoặc đục. Phần mang cá khi lật ra phải còn đỏ tươi, phần thịt cá ở bụng săn chắc, đàn hồi tốt thì chứng tỏ cá đảm bảo chất lượng và nên lựa chọn để mua.
- Tiếp theo các bạn mang các đi rửa sạch, sơ chế cá hoặc chúng ta có thể chủ quán làm hộ để tiết kiệm thời gian. Sau khi làm các xong các bạn lấy một chút muối, chanh chà sát lên thân cá để giảm mùi tanh. Rửa sạch lại bằng nước để ráo.
- Gừng rửa sạch, đập dập. Sả rửa xong đem cắt khúc và đập dập. Rau thì là nhặt rễ, để ráo.
- Bây giờ chúng ta đi pha sốt để ướp cá. Nguyên liệu gồm có: gừng, tiêu, sả cùng với ½ thìa đường, 1/3 thìa bột nêm hoặc muối vào bát trộn đều. Ướp khoảng 15 phút là được.
- Nước chấm cá chính là 1 phần không thể thiếu trong món cá hấp. Tỉ lệ pha nước mắm như sau: Dùng một bát con nước pha với hai thìa đường, ½ bát giấm và 1 thìa nước mắm. Rồi cuối cùng các bạn cho thêm ớt, tỏi, sả đã băm nhuyễn vào. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện.
- Vậy là món cá đã xong. Bây giờ các bạn khéo léo vớt cá ra đĩa, chấm mắm là ăn được luôn rồi.
Các bước chi tiết thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bước đầu tiên là phải rửa sạch cá khỏi lớp bùn đất, sạn cát, sau đó thì đánh vẩy và dùng muối hạt to chà xát lên bề mặt cá. Mổ bụng để loại bỏ ruột cá nên chú ý tránh làm vỡ mất, vì phần này rất đắng và khó ăn, cạo sạch màng trong bụng cá. Nếu là cá chép, bạn còn nên loại bỏ sợi gân trắng phía bên sườn, đây chính là nguyên nhân gây ra mùi tanh khó chịu. Hoặc để tiết kiệm thời gian hơn bạn có thể nhờ luôn chủ quán ở đó làm cho cũng được.
- Tiếp theo, dùng rượu trắng đã pha loãng ướp lên cá, và rửa sạch bằng nước, để ráo. Chuẩn bị 1 con dao bạn khứa các đường chéo lên thân cá để ngấm gia vị hơn. Gừng rửa sạch, nạo vỏ. Đập nát một nửa củ, phần còn lại thái chỉ. Sả bóc vỏ, rửa sạch đập rập. Một nửa băm nát, một nửa cắt khúc hoặc thái lát. Rau thì là nhặt sạch, rửa để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá
- Bạn lấy một tô nhỏ. Sau đó cho gừng, tiêu, sả vào trong tô. Tiếp theo gia vị cho món cá hấp được đậm đà gồm có: 1/2 thìa đường, 1/3 thìa bột nêm có thể thay bằng muối. Cho tất cả vào và trộn đều.
- Mát xa sốt vừa pha lên thân cá tầm 5 phút đặc biệt là chỗ đã khứa, còn lại bỏ vào bụng cá. Ướp trong vòng 15- 20 phút.
Bước 3: Pha nước chấm cá
- Trong lúc đợi ướp cá thì pha nước chấm. Nước chấm có ngon, chất lượng thì món cá hấp mới thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Dùng một bát con nước pha với hai thìa đường, ½ bát giấm và 1 thìa nước mắm. Rồi thêm ớt, tỏi, sả đã xắt nhuyễn vào. Khuấy đều hỗn hợp là hoàn thành.
Bước 4: Hấp cá
- Cách hấp cá ngon có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp. Cho cá vào đĩa, phủ kín lên trên một lớp thì là, rưới phần nước ướp cá còn lại vào, bọc giấy bạc và bỏ cả đĩa vào nồi để hấp. Để lửa vừa phải, canh tầm 20- 25 phút là cá vừa chín mềm.
Bước 5: Thành phẩm
- Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành xong rồi. Món cá hấp vừa tốt cho sức khỏe, lại vừa dễ làm không tốn nhiều thời gian.Mà làm cho mâm cơm gia đình thêm phong phú. Vị ngọt từ thịt cá săn chắc, mùi thơm của sả và gừng kết hợp cùng vị đậm đà cay tê của nước chấm. Chỉ đơn giản vậy thôi cũng đủ khiến người dùng suýt xoa rồi.
Mẹo trang trí và các món ăn kèm
- Cách trình bày: Với món cá hấp nguyên con này, các bạn chuẩn bị một đĩa to, sau đó đặt cá sao cho vừa đĩa. Rắc lên thân cá một ít đầu hành thái nhỏ sợi. Sau đó xắt lát ớt và xếp lên. Vậy là đã có một đĩa cá hấp với màu sắp vô cùng bắt mắt đãi cả nhà cuối tuần.
- Các món ăn kèm: Cá hấp ăn cuốn cùng rau sống, thêm 1 chút bún cùng với các loại củ quả như dưa leo, cà rốt chấm cùng nước mắm đậm đà là chuẩn bài. Hoặc ăn cùng cơm nóng thôi cũng rất đưa miệng.
Những lưu ý khi làm món cá hấp
- Cá không nên mua những con quá to và có nhiều trứng. Như vậy chúng ta phải hấp lâu, thịt sẽ không còn săn và ngọt.
- Khi hấp cá không nên mở vung quá nhiều mà để cho cá chín từ từ
- Nước mắm chấm cá thường sẽ mặn và đậm hơn khi chấm sẽ chung hòa được
- Không lật cá qua lại quá nhiều, như vậy cá rất mau bị nát không còn đẹp mắt.
Những quán ăn bán món cá hấp thơm ngon
Hiện nay để tìm được những địa điểm bán món cá hấp không quá khó. Nhưng ăn ở đâu chất lượng đảm bảo, nhân viên, giá cả phù hợp, không gian thoáng mát thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo 1 số quán được sự phản hồi tích cực từ khách hàng:
Nhà hàng Gia đình BB
- Địa chỉ 102-103K1 Giảng Võ, Đống Đa, Hà Nội – 0967 718 868
- 36 Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội – 0961 658 868
- Hotline: 1900 066 681
- Email: homecookbbfamily@gmail.com
- Website: http://www.giadinhbb.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/BBfamilyrestaurant/
Chả cá hà thành
- Địa chỉ: 32 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0365 599 999 & 024 3626 2222
- Email: chacahathanh.vn@gmail.com
- Website: https://chacahathanh.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/chacahathanh.vn/
- Giờ mở cửa: 09:30 – 21:3
Sapa Fish Restaurant
- Địa chỉ: 1C Phạm Ngũ Lão, Phan Chu Trinh, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Điện thoại: 0962 888 518
- Email: sapafishrestaurant@gmail.com
- Fanpage: www.facebook.com/CaHoiCaTamSapaFish
Vua chả cá
- Địa chỉ: 48 Nguyễn Thị Định, Trung Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội – 0979 775 566 & 024 3221 6599
- 26C Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội – 0961 757 522 & 024 3392 5999
- Email: vuachaca48@gmail.com
- Website: http://vuachaca.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/vuachaca.vn/
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ cho bạn công thức làm các hấp siêu ngon, thơm nức mũi ngay tại căn bếp gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay thôi nào đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều vùng miền khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
