Miền Tây Nam Bộ mang đến nền ẩm thực độc đáo đặc sắc. Và món lẩu mắm với hương bị thơm ngon bổ dưỡng sẽ thật thích hợp cho bữa tiệc cuối tuần hay hội họp cùng gia đình, bạn bè. Với nguyên liệu sẵn có, công thức đơn giản, hương vị hài hòa khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Hãy cùng bắt tay ngay vào làm một nồi lẩu mắm chiêu đãi cả nhà với công thức của Ẩm thực 4 mùa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lẩu mắm làm không khó. Với nguyên liệu và công thức mà Ẩm thực 4 mùa cung cấp sẽ tương đương với 3-5 người ăn. Nếu số lượng ăn ít hoặc nhiều hơn bạn có thể tăng giảm sao cho phù hợp nhé. Các nguyên liệu cần có cho món lẩu mắm bao gồm:
- Cá ba sa: 300g
- Mắm cá sặc: 100g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Dứa ( khóm, thơm): 200g
- Nước dừa: 500ml
- Tôm sú: 200g
- Cà tím: 1 trái
- Nấm rơm, đậu bắp
- Tỏi, ớt, sả
- Khổ qua: 2 trái
- Gia vị: Đường, muối,..
Cách nấu
- Với món lẩu mắm phần quan trọng nhất là nước lẩu và rau nhúng lẩu. Các nguyên liệu mua về phải tươi, ngon. Tôm và thịt ngọt nước. Trước hết bạn pha mắm cá sặc với 1,5 lít nước.
- Sau đó sả cắt khúc, đập dập đặt lên bếp khuấy đều rồi đun sôi. Khuấy liên tục cho mắm rã ra, dùng day lọc để chắt lấy phần nước, tiếp tục cho lại vào bếp đun tiếp.
- Tiếp tục cho các gia vị và nguyên liệu vào sôi lần nữa thì tắt bếp. Nhân tôm thịt xào qua cho săn lại. Cá tẩm ướp xong cho vào cùng.
- Vậy là chúng ta đã có một nồi lẩu mắm để xì xụp bên gia đình rồi.
Các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ba sa bạn có thể nhờ người bán làm và cắt khúc. Sau đó dùng muối muối lấy dao cạo sạch phần da nhờn.
- Trần sơ cá ba sa tầm 2-3 phút rồi tắt bếp vớt ra
- Thịt ba chỉ bạn mua về rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
- Tôm nhặt sạch chỉ lưng, đầu tôm, chân râu. Sau đó rửa sạch 1 lần nữa với nước.
- Sả làm sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần lá đập dập, cắt khúc.
- Tỏi băm nhuyễn.
- Ớt cắt lát.
- Cà tím rửa sạch, cắt khúc rồi đem ngâm với nước muối loãng để không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
- Khổ qua, đậu bắp làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Xào tôm, thịt
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, bật lửa to đợi chảo khô. Cho vào 1,5 thìa dầu ăn nóng, phi thơm tỏi, sả băm cho vàng. Sau đó cho lần lượt thịt ba chỉ và tôm vào xào cho săn lại.
Bước 3: Pha nước lẩu
- Cho mắm cá sặc cùng 1l nước và 500ml nước dừa cùng sả cắt khúc vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi. Khuấy đều tay để mắm rã dùng rây lọc để loại bỏ phần xương và sả cắt khúc, lấy nước mắm, tiếp tục đun sôi.
- Nêm vào nồi 1,5 muỗng canh đường cùng vài lát ớt, tùy sở thích ăn cay mà bạn cho vào nhiều hay ít nhé.
- Tiếp tục cho nấm rơm, khổ qua, cà tím, khóm đã sơ chế vào, khuấy đều và chỉnh nhỏ lửa.
Khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, bạn cho cá ba sa vào. - Nấu thêm 5 phút thì tiếp tục cho tôm thịt đã xào ở bước 2 vào nồi.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đợi nước lẩu sôi lần nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
- Vậy là món lẩu mắm đã được hoàn thành. Với hương vị đặc trưng của nắm, vị ngọt dai từ thịt và tôm cùng các loại rau củ khác đã làm bùng vị giác của người thưởng thức. Những người con miền Tây xa quê chắc hẳn không thể nào quên hương vị quen thuộc này.
Cách bày trí và gợi ý món ăn kèm
- Cách bày trí: Bạn chuẩn bị một nồi vừa, cho lên bếp điện. Sắp xếp các nguyên liệu thả lẩu xung quanh. Với nồi lẩu cá mắm đủ màu sắc đã vô cùng hấp dẫn người dùng. Ăn đến đâu nhúng đến đấy ngon hết sảy
- Các món ăn kèm: Với món lẩu cá mắm bạn có thể ăn kèm với bún, cơm và các loại rau sống, cùng chan với nước dùng vô cùng bắt miệng.
Những lưu ý khi làm món lẩu mắm
- Khi mua thịt ba chỉ bạn nên chọn mua những miếng thịt có lớp màng ngoài khô ráo, thịt nạc đỏ hồng, lớp mỡ dính chặt vào nạc, chạm vào có độ đàn hồi tốt.
- Để chọn mua mắm ngon và an toàn bạn nên chọn mua mắm từ các thương hiệu uy tín, đã được kiểm định an toàn thực phẩm có giấy phép lưu hành của bộ công thương được đóng gói kỹ lưỡng với các thông tin về thành phần nguyên liệu, nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng,…
- Bạn không nên chần cá quá kĩ bởi khi ăn chúng ta vẫn còn đun trên bếp, như vậy cá sẽ ngọt nước hơn.
- Rau sống phải rửa thật kỹ, không thì sẽ bị sạn ảnh hưởng đến sức khỏe
Những địa điểm bán lẩu mắm cực ngon
Nếu bạn muốn thưởng thức lẩu mắm chất lượng có thể ghé qua một số điểm ăn uống nổi tiếng được đề xuất dưới đây nhé. Các điểm ăn uống đều có mức giá chênh lệch không quá cao. Ngoài ra bạn cũng có thể ghé trải nghiệm tất cả để lựa chọn ra được quán ăn ưng ý nhất nhé.
Lẩu mắm Bà Dú – Lẩu mắm ngon nổi tiếng TPHCM
- Địa chỉ: Tầng 4,Vincom Mega Mall Thảo Điền, 159 Xa Lộ Hà Nội, Phường Thảo Điền, Quận 2
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 25.000 – 120.000 đồng
Lẩu mắm Ừ Thì Nhà Quê – Quán lẩu mắm quận 3 ngon
- Địa chỉ: Tầng 1, 290/27 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường 8, Quận 3
- Giờ mở cửa: 8:00 – 22:30
- Giá tham khảo: 50.000 – 400.000 đồng
Lẩu mắm Cô 7 Bạc Liêu – Quán lẩu mắm ngon ở Sài Gòn
- Địa chỉ: 139L Nguyễn Trãi, Phường Bến Thành, Quận 1
- Giờ mở cửa: 11:00 – 23:59
- Giá tham khảo: 45.000 – 150.000 đồng
Lẩu mắm Bà Sáu Cần Thơ
- Địa chỉ: số 41 đường Văn Cao, thuộc quận Ba Đình, Hà Nội.
- Mức giá dao động từ 70.000 VNĐ đến 165.00 VNĐ
Tổng kết
Vậy là chúng ta vừa tham khảo công thức lẩu mắm miền Tây thơm ngon khó cưỡng. Với công thức trên bạn có thể tự tin thể hiện tay nghề bếp núc của bản thân mình. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ăn độc đáo hấp dẫn hơn nữa nhé. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
