Khoai tây chiên không chỉ là món ăn ưa thích của trẻ em mà cả người lớn cũng không ngoại lệ. Hàm lượng chủ yếu trong khoai tây chính là tinh bột và các loại vitamin khác như vitamin A, B6, C,… khoáng chất, cùng một số chất khác như carotenoit, phenol tự nhiên, folate, niacin, magie, photpho, sắt, kẽm,…. Các thành phần có trong khoai tây có tác dụng cung cấp chất xơ, chống ung thư ruột, ngoài ra còn giúp tăng khả năng hấp thụ glucose, giảm nồng độ cholesterol cũng như chất béo.
Đặc biệt, khoai tây chiên có độ bùi, giòn, ngậy ngậy gây hứng thú cho người ăn. Hãy cùng ẩm thực 4 mùa trổ tài cách làm khoai tây chiên giòn rụm, ăn cực đã tại nhà.
1/ Cách chiên khoai tây khoai tây giòn không cần bột
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai tây: 4 củ
- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 100ml
- Muối: 1 ít
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Củ khoai tây mua về đem gọt sạch vỏ, rồi thả ngay vào thau nước có pha chút muối, ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra. Sau đó dùng dao cắt khoai tây thành các thanh dài có độ dày tương đối bằng nhau, dài khoảng 1/2 lóng tay.
Bước 2: Ngâm khoai tây
Khoai tây vừa cắt khúc xong, đem đi ngâm tiếp với nước khoảng 5 đến 10 phút để khoai ra hết nhựa, rồi xả sạch lại dưới vòi nước rồi để ráo nước.
Bước 3: Chiên giòn khoai tây
Đặt chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đun nóng dầu. Khi dầu đã sôi, bạn cho một lượng khoai tây vừa đủ vào chảo, để lửa vừa và chiên trong khoảng 5 phút để khoai tây vàng mặt ngoài, rồi vớt ra rổ để ráo dầu.
Sau khoảng 10 phút, khoai tây đã ráo hết dầu, bạn tiếp tục chiên lại khoai tây lần 2 với lửa to, chiên trong khoảng 5 đến 7 phút nữa để khoai tây có thể vàng giòn (đây là cách rán khoai tây giòn không phải ai cũng biết), chiên tới khi thấy trong chảo không còn sủi lên nữa có nghĩa là khoai chiên đã đạt. Bây giờ, bạn với khoai tây chiên ra đợi một lát để ráo dầu rồi rắc lên 1/2 thìa bột ớt Hàn Quốc, xóc đều chờ nguội rồi mời cả nhà cùng thưởng thức.
2/ Cách làm khoai tây chiên bột
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai tây: 3 củ
- Bột chiên giòn: 2 muỗng canh
- Bột nghệ: 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 300ml
- Muối: 1 ít
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây mua về đem gọt sạch vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc đều nhau, dài khoảng 1/3 lóng tay. Chuẩn bị sẵn một chậu nước có pha 1 muỗng cà phê muối, khi khoai đã cắt khúc xong bạn thả vào ngâm khoảng 10 phút, rồi xả lại với nước lạnh và vớt ra để ráo.
Bước 2: Trụng khoai tây
Bạn đun sôi một nồi nước, rồi thả khoai tây vào chần sơ qua khoảng 30 giây rồi vớt ra và thả ngay khoai tây vào trong thau nước lạnh ngâm khoảng 5 phút. Sau đó vớt khoai tây ra cho ráo (dùng giấy thấm dầu để thấm hết nước).
Bước 3: Lăn bột rồi chiên khoai tây
Cho khoai tây vào tô cùng với 2 muỗng canh bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh tinh bột nghệ rồi xóc thật đều. Sau đó, cho cả ra rây và loại bỏ phần bột thừa.
Đặt chảo lên bếp, đổ vào khoảng 300ml dầu ăn đun sôi dầu, rồi thả một lượng khoai tây vừa đủ vào chảo rồi chiên với lửa vừa khoảng 3 phút để khoai vàng mặt ngoài. Tiếp tục vặn lửa to hơn một chút và đảo nhanh tay khoảng trong 5 phút nữa cho tới khi thấy không còn sủi nhiều trong nồi nữa thì khoai cũng đã chín vàng và chắc chắn sẽ giòn rụm như ý.
Bây giờ, bạn vớt khoai ra mời cả nhà cùng thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà sẽ rất tuyệt vời.
3/ Hướng dẫn cách làm khoai tây chiên lát mỏng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai tây: 500g
- Bột phô mai: 3 thìa
- Dầu ăn, ít muối, tương ớt, sốt mayonnaise
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây mua về đem gọt hết vỏ, rửa sạch rồi bào thành từng lát mỏng. Bào tới đâu, bạn cho luôn vào chậu nước có pha chút muối tới đó và ngâm trong khoảng 20 đến 30 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước và vớt ra cho ráo rồi trải lên giấy để thấm hết nước.
Bước 2: Tiến hành chiên khoai tây
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, cho thêm xíu muối (đây là cách chiên khoai tây giòn lâu hơn). Khi dầu đã sôi, bạn vặn thật nhỏ lửa, cho khi từng ít lát khoai tây vào chiên chín, khi thấy lát khoai cong lại và giòn thì vớt ra khăn giấy để thấm hết dầu.
Bước 3: Thành phẩm
Khi đã hoàn thành việc rán khoai tây, bạn rác một lớp mỏng bột phô mai lên khoai để tăng thêm độ ngon của khoai (bạn nên rắc khi khoai còn ấm ấm).
Xem thêm:
- Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn rụm, đơn giản ăn là nghiền
- 3 cách làm khoai lang kén giòn thơm vàng rụm ăn là nghiền
Như vậy, không cần phải ra tiệm, cũng không tốn quá nhiều tiền, bạn đã biến những củ khoai tây trở thành món ăn vặt bổ dưỡng, an toàn để con cái và cả nhà cùng thưởng thức.
Tạm kết
Trên đây là chia sẻ của chúng tôi về 3 cách làm khoai tây chiên giòn rụm tại nhà. Nếu có hứng thú, bạn hãy bắt tay để biến tấu những củ khoai tây thành các món ăn ngon hấp dẫn này nhé! Ẩm thực 4 mùa rất vui khi được đồng hành cùng các bạn mỗi khi vào bếp.
Chúc bạn thành công!
