Vịt nướng chao là món ăn nghe khá quen thuộc đối với người Việt. Chắc hẳn nếu ai đã được thưởng thức món này rồi thì không thể nào quên được hương vị đặc trưng, độc đáo của nó. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay với công thức siêu đơn giản của Ẩm thực 4 mùa.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Với số lượng nguyên liệu à gia vị mà Ẩm thực 4 mùa chuẩn bị sẽ đủ ăn cho 3-4 người. Bạn có thể dựa vào để căn chỉnh lại số lượng khẩu phần ăn cho gia đình sao cho phù hợp nhất nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm
- Vịt: 1 con
- Chao: 4 viên
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Sả : 3 nhánh
- Gia vị: tiêu, đường, muối, sa tế, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm,…
- Rau củ ăn kèm: rau sống, dưa leo
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên bạn nên chọn mua những con vịt cỏ, có thân hình chắc, thịt màu hồng nhạt có sự đàn hồi. Da mịn màng không bị bầm, thâm. Sau đó đem vịt đi sơ chế, dùng muối sát lên toàn bộ thân vịt để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước. Các loại nguyên liệu còn lại bạn đem lột vỏ, rửa sạch và để ráo.
- Ướp vịt với chút hành và tỏi cùng các gia vị khác để khi nướng vịt được đậm đà hơn. Sau khi để vịt ngấm gia vị tầm 45 phút đến 1 tiếng thì đem thịt đi nướng. Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc nướng bằng than hoa đều được nhé.
- Đến khi vịt chín vàng đều ươm 2 mặt thì đợi nguội chặt từng miếng vừa ăn và thưởng thức luôn thôi.
Các bước với từng công đoạn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đầu tiên là vịt bạn mua về đem sơ chế với muối và chanh để khử hết các chất hôi có trong vịt. Mát xa đều thân vịt trong vòng 5 phút rồi rửa lại với nước lạnh 3 lần để vịt được sạch hẳn. Để vịt ráo nước cho khô.
- Hành và tỏi các bạn lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Sả các bạn lột hết vỏ già cắt gốc thái nhỏ rồi băm nhuyễn. Rau sống đem nhặt hết các lá úa, sâu rửa cho sạch rồi để cho thật ráo nước.
- Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt để riêng ra một bát nhỏ. Múc lấy 1 muỗng canh rồi đem ướp thịt vịt để sau khi nướng thịt được mềm hơn.
Bước 2: Ướp vịt với các gia vị
- Bạn cho chao ra 1 cái bát, tán nhuyễn thêm 1 chút đường. Đánh đều cho hòa quyện. Tiếp theo cho vào đó tỏi và hành băm, 1 thìa đườngm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu điều tạo màu, nửa thìa mì chính, 1 thìa sa tế. Tất cả trộn thật đều các gia vị lên cho thấm.
- Bạn ướp vịt tầm ít nhất là 30 phút để vịt có thời gian ngấm gia vị. Sau đó bạn mát xa đều các gia vị ở toàn thân vịt. Cách này khi nướng vịt sẽ vàng đều và ngấm gia vị hơn. Nên nhớ chừa lại 1 ít nước sốt để tí quét lên vịt
Bước 3: Nướng vịt
- Vịt sau khi đủ thời gian ngấm gia vị bạn đem đi nướng dưới than hoa. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu, lò nướng để tiết kiệm thời gian. Bạn nên làm nóng nồi trước tầm 5 phút để khi cho vịt vào sẽ thích nghi nhiệt độ nhanh hơn. Nướng vịt 30- 35 phút ở 180 độ. Sau đó phết lên vịt 1 lớp nước sốt rồi tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa là được nhé.
Bước 4: Thành phẩm
- Cuối cùng khi thấy vịt nướng vàng ươm, da vịt giòn, thịt chín đều ẩm mọng thì có thể thưởng thức được luôn. Bạn cũng có thể chặt vịt thành miếng vừa ăn sắp ra đĩa. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng thơm ngon của chao, kết hợp cùng các gia vị khác.
Cách bày trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Trước tiên bạn chặt vịt từng miếng đều vừa ăn. Sau đó bạn lấy đĩa sắp vịt lên. Chúng ta có thể cho một chút mè rang lên bên trên. Bỏ rau ngò vào. Vậy là có ngay 1 đĩa vịt nướng chao vô cùng hấp dẫn, bắt mắt rồi.
- Các món ăn kèm: Với món vịt nướng chao bạn có thể ăn cùng các loại rau sống, dưa leo, hoặc nướng cùng ớt chuông, ngô, khoai. Chấm cùng nước sốt hoặc ăn kèm bún với các đồ chua. Đảm bảo rất đưa miệng.
Những lưu ý khi làm món vịt nướng chao
- Bạn nên chọn những con vịt có thân hình nhỏ, săn chắc, màu sắc hồng hào. Không nên chọn vịt quá to vì như vậy vịt già ăn sẽ rất dai và không được ngọt thịt
- Chao bạn nên lựa chọn nhưng loại mới, nhìn tinh mắt bao bì
- Các loại rau củ ăn kèm phải tươi, mới không dập úa
- Khi nướng bạn nên thường xuyên chú ý tới vịt, nếu không vịt rất dễ bị cháy
- Trước khi đem vịt đi ướp bạn có thể ngâm 30 phút với rượu nấu ăn thì thịt vịt sẽ vừa sạch mà khi ăn thì mềm hơn.
Những địa điểm bán vịt nướng chao ngon
Vịt nướng chao từ lâu đã được khá nhiều người yêu thích. Vì vậy không khó để các bạn tìm những quán vịt hiện nay. Sau đây bạn có thể tham khảo 1 số địa điểm được các khách hàng tới khá đông, giá cả hợp lý:
VỊT 34
- 90 P. Nghĩa Tân, Nghĩa Tân, Cầu Giấy
- Giờ mở cửa: 10:30 – 21:30
- Giá tham khảo: 100.000 VNĐ – 150.000 VND
Don Duck
- 26 Nguyễn Siêu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:30 – 23:30
- Giá tham khảo: 80.000 VND – 150.000 VND
Vịt 29
- 44 Thái Hà, Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
Nhà Hàng Vịt Vân Đình Minh Phương
- 159 Chùa Láng, Láng Thượng, Đống Đa
- Giờ mở cửa: 09:00 – 23:00
Vịt Cỏ Hạnh Béo
- 108 Nguyễn Khang, Yên Hoà, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00
- Giá tham khảo: 70.000 VND – 130.000 VND
Tổng kết
Như vậy qua bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa tiếp tục lại mang đến cho bạn một công thức ướp vịt nướng chao siêu ngon. Với các nguyên liệu dễ kiếm mua ở chợ và các siêu thị, bạn đã có ngay một đĩa vịt nướng chao thơm nức mũi thay đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
