Trứng cút lộn là món ăn khá được nhiều người yêu thích. Bởi cút lộn chứa rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và có thể thay đổi nhiều món khác nhau. Hãy thử tham khảo 1 số món ăn ngon làm từ trứng cút lộn với công thức của Ẩm thực 4 mùa.
1- Trứng cút lộn chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
Cút lộn chiên nước mắm có lẽ là món ăn được khá nhiều người biến đến bỏi cách làm vô cùng dễ, hương vị thơm ngon. Bạn có thể ăn vặt buổi xế chiều hoặc ăn cùng cơm cũng rất đưa miệng. Các nguyên liệu vô cùng đơn giản bao gồm:
- Trứng cút lộn: 25-30 quả
- Tỏi, ớt: 1 củ
- Rau mùi: 1 chút
- Các gia vị: Đường, nước mắm, hạt tiêu, tương ớt.
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết bạn nên chọn mua những quả trứng mới, sạch, vỏ trứng cứng và không có vân nhiều thì đó là trứng ngon. Sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch nhẹ nhàng. Cho lên bếp luộc cho trứng chín. Đổ tầm 150ml nước và luộc trong vòng 15 phút.
- Tiếp theo khi trứng đã chín bạn vớt ra bát nước để nguội. Sau đó bạn tranh thủ đi pha nước sốt. Công thức nước sốt gồm có: 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1/2 thìa tương ớt, 1 xíu tiêu xay. Bạn khuấy đều cho tất cả các gia vị tan ra hòa vào nhau.
- Sau đó gạn nước ở trong bát trứng đi và tiến hành bóc vỏ. Sau đó bắc lên bếp 1 cái chảo. Đợi đến khi chảo khô thì bạn cho 1 chút dầu ăn vào, tỏi bóc vỏ đập dập và phi thơm lên. Sau đó bạn đổ nước sốt vào. Khi thấy nước sốt sôi lên thì bạn cho nhỏ lửa. Sau đó cho toàn bộ phần cút lộn đã bóc vỏ vào và rim cùng.
- Khi bạn thấy cả trứng và nước sốt đều hòa quyện và keo lại thì bạn cho rau mùi thái nhỏ vào. Đảo qua rồi tắt bếp.
- Vậy là món cút lộn chiên nước mắm đã xong rồi. Rất nhanh chóng chúng ta đã có ngay 1 món ăn rất thơm ngon, hấp dẫn. Bạn nên ăn luôn khi trứng còn nóng nhé.
2 – Cút lộn xào me
Chuẩn bị nguyên liệu
Cút lộn xào me là món ăn quen thuộc của các bạn trẻ. Đây là món ăn đường phố rất quen thuộc không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà cách chế biến vô cùng nhanh, giá thành rẻ. Hãy cùng thử làm tại nhà hôm nay đảm bảo ngon như ngoài hàng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng cút lộn: 30 quả
- Nước cốt me: 3 thìa
- Rau răm: 1 ít
- Đậu phộng: 100gr
- Hành tím, tỏi: 1 củ
- Các gia vị: nước mắm, hạt nêm, tương ớt, đường, tiêu.
Các bước với từng công đoạn
- Trước hết sau khi mua trứng về bạn đem đi rửa sạch qua. Nên rửa nhẹ nhàng để trứng không bị vỡ ra nhé. Sau đó trong thời gian chờ đợi trứng chín chúng ta đi pha sốt và sơ chế các nguyên liệu khác.
- Đậu phộng bạn rang lên cho vàng. Sau đó đổ ra rá cho nguội. Vo vỏ hạt đậu phộng, tách vỏ sao cho hết. Rau răm các bạn nhặt hết lá úa, lá sâu, cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ. Cốt me bạn đem ngâm với 4 thìa nước nóng. Sau đó dằm ra cho dễ hòa tan. Chắt phần hạt chỉ lấy phần nước.
- Nước sốt các bạn pha theo công thức sau: 3 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa hạt nêm, 1 xíu tiêu. Bạn khuấy đều tất cả lên để các gia vị được hòa tan vào nhau.
- Sau khi trứng chín bạn tiến hành bóc vỏ. Bắc lên bếp 1 cái chảo, sau đó cho 1 xíu dầu ăn vào. Hành, tỏi bạn đập dập, đem phi thơm vàng lên. Cho phần nước sốt đã pha vào đun sôi lên. Tiếp đến cho toàn bộ cút lộn vào đảo chung cho ngấm gia vị. Đảo đến khi nước sốt sệt lại thì cho phần rau răm đã cắt nhỏ vào. Bạn đảo qua rồi tắt bếp. Bậy giờ các bạn múc ra đĩa, cuối cùng rắc đậu phộng lên và thưởng thức được rồi
- Vậy là chỉ mất tầm 20 phút bạn đã có ngay 1 đĩa cút lộn xào me thơm nức mũi. Màu sắc bắt mắt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được tất cả các vị chua cay mặn ngọt vô cùng hấp dẫn.
3 – Cút lộn nấu bầu
Chuẩn bị nguyên liệu
Có lẽ món ăn này khá là xa lạ đối với nhiều người. Nhưng ai đã từng đi Huế hay đã từng được thưởng thức qua rồi thì không thể nào quên được hương vị thơm ngon, độc đáo của nó. Món ăn này rất tốt để tẩm bổ cho người đang ốm mệt. Các nguyên liệu chuẩn bị gồm có:
- Trứng cút lộn 20 quả
- Bầu: 1 trái nhỏ
- Rau răm 30 gr
- Hành lá 4 nhánh
- Hành tím 3 củ
- Ớt bột 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm với từng công đoạn
- Trước tiên các bạn đem trứng đi rửa qua với nước. Sau đó bắc lên bếp 1 nồi nước. Thả trứng nhẹ nhàng vào luộc tầm 10-15 phút. Trong lúc đợi trứng chín thì chúng ta đi sơ chế các nguyên liệu khác. Bầu nạo vỏ, rửa sạch cắt thành các miếng vừa ăn. Rau răm nhặt rễ, cắt thành từng khúc vừa. Hành lá nhặt rễ, đem rửa và cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng.
- Sau khi trứng chín các bạn vớt ra ngâm vào bát nước để nguội. Bắc lên bếp 1 cái nồi, cho vào đây 1 thìa dầu ăn, phi thơm hành vừa thái vào. Khi hành đã dậy mùi, cho 1/2 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh muối, 1/4 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi đảo đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
- Tiếp đó các bạn cho trứng cút lộn vào, đảo đều tay để trứng thấm gia vị hơn. Cuối cùng cho bầu đã thái vào. Đảo qua rồi cho 200ml nước lọc vào. Đậy vung om khoảng 15 phút cho bầu chín hẳn. Cuối cùng cho rau răm nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
- Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi. Khi ăn trứng mềm, vị ngọt nhẹ từ nước bầu, kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm. Bạn ăn khi còn nóng sẽ rất ngon đấy.
4 – Cút lộn chiên bơ
Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn ngon từ cút lộn thì không thể bỏ qua món cút lộn chiên bơ thơm ngon, béo ngậy. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ bật mí cho bạn cách làm món ăn này siêu đơn giản mà vẫn vô cùng hấp dẫn. Đảm bảo ai ăn xong cũng phải tấm tắc khen ngon. Các nguyên liệu cần chuẩn bị.
- Trứng cút lộn: 30 quả
- Bột mì: 100g
- Bột chiên xù: 100g
- Tỏi băm nhỏ: 1 thìa canh
- Ớt băm: 1 thìa nhỏ
- Bơ: 1 thìa canh
- Bột năng: 10g
- Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, nước mắm,…
- Dụng cụ: Nồi, tô, chảo, phới lồng, thìa, giấy thấm dầu,…
Các bước với từng công đoạn
- Trước hết bạn đem trứng đi rửa qua sau đó đem luộc tầm 10 phút. Sau đó vớt trứng ra cho bớt nguội rồi bóc vỏ cho vào tô. Tiếp đến bạn đi pha bột mì, cho vào đây tầm 1 chút muối, đổ nước từ từ vào, khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp sền sệt lại là được. Tiếp đến bạn cho phần bột chiên xù sang 1 tô khác.
- Nhúng trứng vào tô bột mì, sau đó lăn qua bột chiên xù, chúng ta lăn qua 2 lần bột nhé. Cứ lần như vậy cho đến khi hết trứng. Tiếp đến các bạn đi pha nước sốt bơ.
- Công thức pha sốt gồm có: cho vào chảo 3 thìa canh đường, 1 thìa ớt băm, 1 thìa canh nước mắm, 50ml nước khuấy đều tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào đun sôi lên. Sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng bạn cho hỗn hợp nước sốt vào. Đợi khi nước sốt lăn tăn sôi thì bạn cho 1 thìa bơ vào đun cùng. Đến khi thấy nước sốt đã sôi và sệt lại thì đổ ra bát
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính. Đến khi chảo khô đáy thì bạn đổ dầu ăn vào chiên trứng. Bạn nên đổ nhiều dầu ăn một chút để khi chiên vỏ ngoài sẽ được chín đều 2 mặt, vàng rụm.
- Sau khi thấy trứng đã được rồi thì bạn vớt ra đĩa thấm giấy thấm dầu.
- Vậy là món ăn của chúng ta đã được hoàn thành. Bạn có thể chấm trứng cùng nước sốt hoặc rưới lên ăn cùng. Trứng cút lộn bên ngoài giòn, bên trong mềm. Chấm cùng nước sốt ngọt ngọt với mùi thơm của bơ. Tất cả kết hợp lại ra 1 thành phẩm vô cùng đưa miệng.
Những lưu ý khi nấu món ăn từ trứng cút lộn
- Cút lộn khi mua bạn phải thật tinh mắt chọn những quả trứng ngon nhất, vỏ trứng cứng cáp, soi dưới ánh nắng phải có màu hồng hồng.
- Trứng khá nhanh chín nên bạn không cần luộc quá lâu. Như vậy vừa tốn thời gian mà trứng mất đi vị ngọt tự nhiên.
- Cần căn bếp làm sao để các sốt không bị quá cháy
- Bạn nên ăn cùng với 1 chút rau răm để trứng được ngon và bớt đi vị tanh.
Những địa điểm bán món trứng cút lộn
Cút lộn là món ăn có giá thành khá rẻ, rất phù hợp với túi tiền của các bạn trẻ, người lao động. Vậy nên không khó để ta bắt gặp những quán bán món ngon này. Bạn có thể tham khảo 1 số địa điểm sau:
Linh Hoa Quán
- Địa chỉ: Số 28 Ngõ 66 Hồ Tùng Mậu, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 0986 897 474
- Fanpage: https://www.facebook.com/linhhoaquan68/
Hương Ốc
- Địa chỉ: 1 Yên Thế, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 15:45 – 00:00
Tuyến Ốc
- Địa chỉ: 3 Ngõ 126 Hào Nam, Quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 15:00 – 00:00
Ốc Ngao Xào
- Địa chỉ: 101 A9 Mai Động, Quận Hoàng Mai, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 16:00 – 23:59
Tổng kết
Vậy là vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã đem đến cho bạn những món ăn chế biến từ trứng cút lộn đơn giản, nhanh và ngon tại nhà. Hãy thường xuyên thay đổi khẩu vị mâm cơm trong gia đình để ăn ngon và đầy đủ chất dinh dưỡng. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết. Chúc bạn làm thành công ngay từ lần đầu tiên.
