Thịt ba chỉ là một trong những đề xuất hàng đầu trong bữa cơm của gia đình người Việt. Từ thịt ba chỉ chúng ta có thể chế biến được thành rất nhiều món ngon với mỗi hương vị khác nhau. Và đặc biệt hơn cả là món thịt rang chua ngọt được rất nhiều người ưa thích bởi hương vị chua ngọt cay ngon đậm đà hòa quyện vào nhau. Hãy cùng xắn tay áo và vào bếp ngay cùng Ẩm thực 4 mùa thôi
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Số lượng chuẩn bị nguyên liệu và gia vị ở dưới đây của Ẩm thực 4 mùa sẽ phù hợp cho gia đình 3-4 người. Nên bạn cần lưu ý điều chỉnh sao cho phù hợp với gia đình của mình nhất nha
- 400gr thịt ba chỉ
- 2 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 3 nhánh hành lá
- 1 quả ớt
- Gia vị thông thường: giấm, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu đã được chuẩn bị từ trước. Khi thịt mua về, bạn cần dùng dao cạo cạo sạch lông rồi sau đó rửa lại với nước muối, rồi để ráo nước. Kế tiếp thái thịt thành những miếng vừa ăn. Lấy hành tím và tỏi bóc vỏ rồi đem đi băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, tách riêng đầu hành và lá hành. Ớt cắt bỏ cuống rồi băm nhuyễn
- Tiếp đến đi ướp thịt với 1 thìa đường. Rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút cho ngấm gia vị
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn nóng thì cho thịt vừa ướp vào, sau đó dàn đều thịt ra mặt chảo rồi đảo với lửa vừa. Khi nào thịt bắt đầu vàng xém, cháy cạnh thì lật lại mặt thịt cho vàng đều 2 mặt rồi nêm nếm gia vị lại phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Sau đó thêm phần hành đã cắt nhỏ vào xào thêm 5 phút cho thịt chín và thấm đều gia vị. Vậy là đã thành phẩm ra 1 đĩa thịt ba chỉ rang chua ngọt rồi đó
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về dùng dao cạo, cạo sạch lông còn sót lại trên bì. Sau đó rửa sạch lại với nước muối, rồi để ráo nước. Sau khi thịt ráo nước thì thái miếng độ vừa ăn ( độ dày khoảng ½ lóng tay), không nên thái miếng mỏng quá vì khi rang lên thịt sẽ bị khô
- Lấy 2 củ hành tím và 5 tép tỏi bóc vỏ, bỏ rễ rồi băm nhuyễn. Hành lá bỏ rễ và phần lá úa, rửa sạch sau đó cắt nhỏ, tách riêng hành và lá hành. Ớt bỏ cuống rồi băm nhuyễn
Bước 2: Ướp thịt
- Tiếp đến, ướp thịt với 1 thìa đường, trộn đều sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút cho ngấm gia vị
Bước 3: Tiến hành rang thịt chua ngọt
- Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp, sau đó cho 4 thìa dầu ăn vào, đun cho đến khi dầu nóng sôi lên thì cho thịt đã ướp vào, sau đó dàn đều thịt ra mặt chảo rồi đảo với lửa vừa. Khi nào thịt bắt đầu vàng xém, cháy cạnh thì lật lại mặt thịt cho vàng đều 2 mặt
- Khi thịt chín vàng đều 2 mặt rồi, cháy xém cạnh thì nêm thêm 1 thìa giấm, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ⅓ thìa bột ngọt, hành tỏi băm và ½ phần ớt vào chảo và đảo đều. Sau đó thêm đầu hành đã cắt nhỏ vào xào thêm 5 phút nữa cho thịt chín và ngấm gia vị
- Cuối cùng, bạn nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhất nhé, cho thêm phần hành là và ½ phần ớt băm còn lại vào và cho ra đĩa
Bước 4: Thành phẩm
- Tắt bếp, múc thịt rang chua ngọt ra đĩa rồi rắc thêm hạt tiêu lên trên và thưởng thức thức.
Thịt rang chua ngọt làm kiểu này ăn rất ngon. Vị chua ngọt cay ngon nóng hổi với màu vàng cánh gián đẹp mắt. Món ăn có vị chua chua ngọt ngọt đậm đà hòa quyện với vị béo ngậy của miếng thịt ba chỉ đẫm sốt ăn rất bắt cơm
Các món ăn kèm cùng thịt rang chua ngọt
Món này bạn có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc ăn kèm với rau sống và nhâm nhi vài lon bia là ngon đúng điệu, chuẩn bài.
Những lưu ý khi làm món thịt rang chua ngọt
- Bạn nên chọn thực phẩm tươi, ngon, sạch, chuẩn đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh. Để có được món ăn ngon không bị ngán thì bạn nên chọn miếng thịt có tỉ lệ nạc mỡ ngang nhau.
- Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhất nhé
- Nên làm sạch các dụng cụ trước khi nấu ăn
- Bạn nên trang trí món ăn cho đẹp mắt, để trông có thể hấp dẫn hơn nha
- Căn chỉnh thời gian nấu sao cho hợp lý
- Nên ăn ngay khi thịt vừa được làm xong để hấp thụ đủ chất dinh dưỡng và cảm thấy ngon miệng hơn nhé
Tổng Kết
Chỉ qua vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món thịt rang chua ngọt. Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn công thức thịt rang chua ngọt chuẩn vị, đơn giản mà lại ngon như ngoài quán. Hãy nhớ theo dõi Ẩm thực 4 mùa để cập nhật thêm nhiều các món ăn hấp dẫn nhé. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng
