Thịt lợn giả khô bò là một món ăn vặt phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Mặc dù sử dụng thịt lợn thay vì thịt bò, món ăn vẫn giữ được hương vị đậm đà, cay nồng và ngọt dịu đặc trưng của món bò khô truyền thống. Với cách làm đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, món thịt lợn giả khô bò thường xuất hiện trong các bữa tiệc nhẹ, làm quà biếu. Hoặc đơn giản là món nhâm nhi lý tưởng trong những dịp tụ tập bạn bè. Ngay trong bài viết dưới đây, Ẩm Thực 4 Mùa sẽ mang tới cho bạn cách làm món thịt lợn giả khô bò hấp dẫn, ngon như nhà hàng. Cùng theo dõi và bắt tay vào làm ngay thôi nào.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Trong bài viết dưới đây, số lượng nguyên liệu mà Ẩm Thực 4 Mùa chuẩn bị sẽ dành cho 4-5 người ăn. Tuỳ vào số lượng người trong gia đình bạn mà tuỳ chỉnh số lượng nguyên liệu sao cho phù hợp nhé. Dưới đây là những nguyên liệu cần có của món ăn:
- Thịt lợn nạc (thăn hoặc mông): 500g
- Sả: 3-4 cây, băm nhuyễn
- Tỏi: 4 tép, băm nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ, băm nhuyễn
- Ớt bột: 1-2 thìa canh (tuỳ khẩu vị cay)
- Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ (khoảng 5g)
- Nước tương (xì dầu): 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Mật ong: 1-2 thìa canh
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu điều (tạo màu): 1-2 thìa canh
Tổng quan cách chế biến
- Bước 1: Để món ăn được ngon thì đầu tiên chúng ta cần chọn một miếng thịt lợn nạc chất lượng. Cần chọn miếng thịt thăn mềm, ít mỡ, vì khi nấu sẽ giữ được độ ngọt và không bị khô. Thịt lợn tươi ngon có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, không quá đậm cũng không quá nhạt. Tránh mua thịt có màu tái, xanh hoặc sậm, vì có thể là thịt không tươi.
- Bước 2: Sau khi đã chọn được thịt, chúng ta cần đi sơ chế. Thịt lợn rửa sạch và thái thành các miếng vừa ăn, dày khoảng 0,5 cm theo thớ.
- Bước 3: Trộn thịt với sả, tỏi, gừng, ớt bột, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, mật ong, nước mắm, và dầu điều. Ướp 1-2 giờ.
- Bước 4: Đun thịt trên lửa nhỏ đến khi thịt chín và nước gia vị cạn. Sấy thịt trong lò ở 100-110°C hoặc phơi nắng đến khi thịt khô hoàn toàn.
- Bước 5: Để thịt nguội và bảo quản trong hộp kín.
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt lợn
- Rửa sạch thịt lợn, để ráo. Sau đó thái thịt thành miếng dọc dài, dày khoảng 0,5 cm. Cố gắng thái theo thớ thịt để sau này miếng thịt dai giống như khô bò.
Bước 2: Ướp thịt
- Trộn thịt lợn đã thái với các gia vị: sả, tỏi, gừng băm nhuyễn, ớt bột, ngũ vị hương, nước tương, dầu hào, đường, mật ong, nước mắm, và dầu điều. Trộn đều để thịt thấm đều gia vị.
- Để thịt ngấm trong khoảng 1-2 giờ, hoặc có thể để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu hơn.
Bước 3: Chế biến thịt
- Sau khi ướp, cho thịt vào chảo hoặc nồi, đun ở lửa nhỏ. Khi đun, thịt sẽ tiết ra nước, bạn không cần thêm nước.
- Đun cho đến khi nước gần cạn, thịt chín mềm và ngấm gia vị, lúc này đảo nhẹ tay để thịt không bị cháy.
- Sấy thịt bằng lò nướng: Đặt thịt lên khay nướng, bật lò ở nhiệt độ 100-110°C. Sấy trong khoảng 1-2 giờ, lật thịt đều để sấy khô đều các mặt.
Bước 4: Hoàn thiện
- Sau khi thịt đã khô và có màu vàng nâu đẹp mắt, bạn để nguội hoàn toàn. Cất vào hộp kín để bảo quản. Món thịt lợn giả khô bò có thể để lâu trong tủ lạnh và nhâm nhi dần.
Cách bày trí và món ăn kèm
- Cách bày trí món ăn: Sử dụng đĩa lớn hoặc khay để bày thịt. Bạn có thể trải một lớp rau sống hoặc lá xà lách ở dưới để tạo nền và giúp món ăn trông bắt mắt hơn. Rắc một chút tiêu xay hoặc ớt bột lên bề mặt để tăng màu sắc. Bạn cũng có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc hành lá thái nhỏ để tạo điểm nhấn. Để một chén nhỏ nước mắm hoặc tương ớt bên cạnh để khách có thể chấm, làm tăng hương vị cho món ăn.
- Các món ăn kèm cùng với thịt lợn giả khô bò: Các loại rau như xà lách, rau diếp, rau thơm (húng quế, ngò gai) không chỉ làm đẹp món ăn mà còn giúp cân bằng vị mặn, ngọt của thịt. Hay một đĩa gỏi đu đủ chua ngọt sẽ là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng hương vị và tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn.
Những lưu ý khi làm món thịt lợn giả khô bò
- Chọn loại thịt lợn nạc, như thịt thăn hoặc mông, có màu sắc hồng nhạt, không có mùi lạ. Thịt tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Thời gian ướp thịt là rất quan trọng. Nên ướp ít nhất từ 1-2 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm đều vào thịt.
- Nấu thịt ở lửa nhỏ để thịt chín từ từ và gia vị thấm vào thịt. Nếu nấu ở lửa lớn, thịt có thể bị cháy ngoài nhưng bên trong vẫn sống.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị, đặc biệt là ớt bột, theo sở thích cá nhân. Nếu không thích ăn cay, có thể giảm lượng ớt.
- Món thịt lợn giả khô bò thường ngon hơn khi còn ấm. Bạn có thể chế biến một mẻ nhỏ để thưởng thức ngay, hoặc để dành dùng dần.
Tổng Kết
Ở trên là cách làm món thịt lợn giả khô bò mà Ẩm Thực 4 Mùa rất hân hạnh được mang đến cho bạn. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất dễ làm, phù hợp để bạn chuẩn bị cho những buổi tụ họp cùng gia đình hoặc bạn bè. Hãy lưu lại công thức này và chia sẻ đến cho gia đình và người thân của bạn. Để mọi người cùng nhau trải nghiệm và thưởng thức hương vị đặc biệt của món ăn này. Biết đâu, sau khi thử nghiệm, bạn sẽ trở thành “đầu bếp” cho những bữa tiệc nhỏ tại nhà!
