Natto là món ăn truyền thống Nhật Bản được làm hoàn toàn từ đậu nành lên men. Không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có hương vị độc đáo khiến nhiều người yêu thích. Tuy nhiên nguyên liệu này có mùi khá đặc trưng nên có thể khiến nhiều người khó chịu. Và tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ natto cực hấp dẫn, cực dễ làm.
1. Natto truyền thống
Natto là món ngon nổi tiếng đơn giản và phổ biến. Món ngon truyền thống Nhật Bản này chỉ cần thực hiện với các nguyên liệu đơn giản và thưởng thức cùng cơm nóng là có thể thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g đậu nành hạt nhỏ
- 15g Natto thành phẩm làm men giống (khoảng ½ hộp Natto)
- Giấy nhôm
- Nồi áp suất (nồi bằng sứ hoặc thủy tinh)
- Đèn sợi tóc hoặc túi sưởi
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Đong đậu nành vào nồi to, dùng vòi nước xả mạnh để bọt và các hạt lép, hạt mốc nổi lên thì lược hết ra ngoài. Hớt bọt ra hết mới bắt đầu ngâm (ngâm đậu nành từ 9-12 giờ, 2-3 tiếng thay nước ngâm một lần là tốt nhất).
- Bước 2: Cho đậu nành đã ngâm vào nồi áp suất, đổ nước ngập đậu và luộc trong 45 phút. Khi đậu chín mềm, vớt ra để ráo nước.
- Bước 3: Trộn 15g Natto giống với nước nóng để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Cho đậu nành đã luộc vào nồi hoặc tô sứ, rưới hỗn hợp Natto giống lên trên và trộn đều. Bọc kín nồi bằng giấy nhôm, chọc vài lỗ nhỏ trên giấy nhôm để đậu nành có thể hô hấp. Ủ đậu nành ở nhiệt độ 38-40°C trong 24-48 tiếng. Có thể sử dụng đèn sợi tóc hoặc túi sưởi để tạo nhiệt độ ấm cho đậu nành lên men.
- Bước 4: Để Natto nguội tự nhiên trong 1 giờ sau đó cất vào tủ lạnh để vài ngày để hương vị lên men của natto được ngon nhất.
- Bước 5: Thưởng thức đậu natto với cơm trắng nóng hoặc biến tấu thành bất kỳ món ngon nào khác từ nguyên liệu này.
2. Natto cuộn cơm
Natto cuộn cơm là món ngon ăn ăn snags nhanh gọn tiện lợi. Món ngon này có thể kết hợp cùng nhiều nguyên liệu xanh hoặc bất kỳ topping khác tạo nên món cơm cuộn vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cơm trắng
- Rong biển
- Natto
- Dưa chuột
- Hành lá
- Mù tạt
- Nước tương
- Các loại topping có thể cho vào: trứng cá hồi, rong biển khô, măng tây,…
- Thảm tre cuộn
- Dao
- Khuôn cắt sushi
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Cơm trắng nấu chín và để nguội. Natto trộn đều với nước tương, mù tạt và hành lá thái nhỏ. Dưa chuột rửa sạch, cắt thành thanh dài. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đồng thời sơ chế các topping ăn kèm
- Bước 2: Trải rong biển lên thảm tre cuộn, mặt bóng hướng xuống dưới. Dàn đều cơm trắng lên toàn bộ mặt rong biển, chừa lại một phần nhỏ ở mép trên. Phết một lớp mỏng natto lên trên cơm. Xếp dưa chuột, hành lá và các loại topping yêu thích lên trên natto.
- Bước 3: Dùng thảm tre cuộn chặt rong biển, tạo thành hình trụ. Dùng dao cắt cuộn cơm thành từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức
3. Natto xào
Bỏ qua vị truyền thống từ món natto bạn có thể thực hiện món ăn này với các nguyên liệu khác khi kết hợp cùng các loại rau củ. Đây là món ngon dinh dưỡng đầy sáng tạo mang đến hương vị độc đáo, thơm béo và các nguyên liệu và công đoạn chế biến cũng cực kỳ đơn giản:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g Natto
- 200g Rau củ ( bông cải xanh, nấm, ớt chuông, hành tây)
- 1 muỗng canh
- Dầu ăn
- Nước tương
- Muối
Tiêu Hành lá thái nhỏ
- Bước 1: Rửa sạch rau củ, cắt thành miếng vừa ăn. Natto trộn đều với nước tương, muối và tiêu.
- Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Cho rau củ vào xào chín tới. Cho natto vào xào với rau củ, đảo đều cho natto nóng lên. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Múc natto xào rau củ ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và ăn kèm với cơm nóng hoặc mì.
4. Natto salad
Các món salad luôn là lựa chọn thanh mát và bổ dưỡng cho mọi người. Bạn có thể trộn natto với các loại rau xanh và hạt đảm bảo tạo thành sự kết hợp độc đáo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g Natto
- 200g Rau xà lách
- 100g Dưa chuột
- 50g Cà chua bi
- Các loại rau củ quả khác ( bắp cải tím, cà rốt, giá đỗ)
- Nước tương
- Dầu mè (dầu vừng)
- Giấm (giấm táo hoặc giấm gạo)
- Mật ong
- Muối
- Tiêu
- Hành lá thái nhỏ
- Các loại hạt rang giòn (hạnh nhân, hạt điều, mè…)
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch rau xà lách, dưa chuột, cà chua bi và các loại rau củ khác. Rau xà lách cắt thành miếng vừa ăn. Dưa chuột cắt thành khoanh mỏng hoặc sợi tùy thích. Cà chua bi cắt đôi hoặc để nguyên tùy thích. Các loại rau củ khác thái mỏng hoặc cắt sợi. Natto trộn đều với nước tương.
- Bước 2: Trộn đều nước tương, dầu mè, giấm, mật ong, muối và tiêu trong một bát nhỏ.
- Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế (rau xà lách, dưa chuột, cà chua bi, rau củ khác, natto) vào một tô lớn. Đổ nước sốt vào trộn đều.
- Bước 4: Cho salad ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ và các loại hạt rang giòn và thưởng thức luôn
5. Natto omelet
Natto omelet là món ăn sáng đơn giản và tiện lợi. Món ngon từ natto đủ chất và thơm ngon cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho buổi sáng. Đây là sự kết hợp tuyệt vời của đậu nành lên men và món trứng mềm mịn tạo nên hương vị độc đáo, kích thích vị giác.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả trứng gà
- 100g Natto
- Hành lá thái nhỏ
- Nấm thái lát, ớt chuông thái hạt lựu, phô mai mozzarella bào sợi,…
Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho natto vào bát, trộn đều với một ít nước tương để giảm bớt độ dính và mùi đặc trưng.
- Bước 2: Đập trứng gà vào bát, thêm một chút nước lọc hoặc sữa tươi để tạo độ xốp cho omelet. Nêm nếm một chút muối và tiêu, đánh tan đều hỗn hợp trứng.
- Bước 3: Phi thơm hành lá với một ít dầu ăn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Bước 4: Đun nóng một ít dầu ăn. Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, dàn đều trứng để tạo thành lớp mỏng. Rắc natto, hành lá phi thơm và các loại topping yêu thích lên một nửa mặt của omelet. Gấp omelet: Khi phần rìa dưới của omelet bắt đầu đông lại, dùng xẻng lật gấp đôi phần omelet lại, che phủ phần nhân natto và topping.
- Bước 5: Đảo omelet nhẹ nhàng cho chín đều hai mặt. Bạn có thể đậy nắp chảo trong khoảng 30 giây để phần phô mai bên trong tan chảy
- Bước 6:Cho omelet ra đĩa,, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ natto được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng quan bài viết sẽ giúp bạn lựa chọn được món ngon ưng ý nhất. Nếu có thể hãy thử cả 5 món được đề xuất bên trên nhé. Đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thông của chúng tôi để thêm vào menu món ngon hấp dẫn dinh dưỡng cho gia đình nhé.
