Mầm đá là một loại rau đặc sản của Ninh Bình với vị ngọt thanh, giòn dai, giàu dinh dưỡng. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn 5 món ngon từ mầm đá cực đơn giản. Bạn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà mà vẫn có món ngon chuẩn công thức nhà hàng. Theo dõi để chuẩn bị món ngon cho gia đình ngay thôi.
1. Mầm đá xào tỏi
Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất từ mầm đá. Mầm đá được xào với tỏi phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn, tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mầm đá
- Tỏi
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu xay
- Mì chính
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch mầm đá, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bước 2: Phi thơm tỏi rồi cho mầm đá vào xào chín. Nêm nếm gia vị với muối, tiêu xay, bột ngọt. Xào thêm khoảng 1 phút cho mầm đá thấm gia vị.
- Bước 3: Khi mầm đá đã chín thì tắt bếp dọn ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bánh mì
2. Mầm đá luộc chấm mắm tôm
Mầm đá luộc chấm mắm tôm là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Mầm đá được luộc chín tới, giữ được độ giòn dai và vị ngọt thanh tự nhiên. Mắm tôm pha chua ngọt, cay nồng hòa quyện với hương vị của mầm đá tạo nên một món ăn khó cưỡng. Đây hứa hẹn là món ngon từ mầm đá đáng để thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mầm đá
- Mắm tôm
- Đường
- Nước chanh
- Nước lọc
- Tỏi, ớt, canh
- Rau sống
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch mầm đá, để ráo nước. Tỏi, ớt băm nhuyễn; chanh vắt lấy nước. Rau sống rửa sạch, để ráo nước
- Bước 2: Cho mắm tôm, đường, nước chanh, nước lọc vào tô, khuấy đều cho tan. Cho tỏi băm, ớt băm, nước chanh vào tô mắm tôm, khuấy đều.
- Bước 3: Luộc mầm đá với muối luộc chín tới rồi vớt ra để ráo nước
- Bước 4: Bày mầm đá luộc, rau sống và nước mắm tôm ra đĩa. Dùng bánh tráng cuốn mầm đá, rau sống, chấm với nước mắm tôm và thưởng thức.
3. Mầm đá xào thịt bò
Mầm đá xào thịt bò là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất. Mầm đá giòn dai kết hợp với thịt bò mềm ngọt, tạo nên hương vị hài hòa, thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mầm đá
- Thịt bò
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu xay
- Mì chính
- Nước mắm
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch mầm đá, để ráo. Thịt bò rửa sạch, cắt mỏng.
- Bước 2: Ướp thịt bò với muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm trong 15 phút.
- Bước 3: Phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào chín tới. Cho mầm đá vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1 phút cho mầm đá thấm gia vị.
- Bước 4: Khi mầm đá chín thì tắt bếp, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc bún
4. Canh mầm đá
Rau mầm đá có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có món canh mầm đá thanh mát, bổ dưỡng. Món canh này trở thành món khoái khẩu của nhiều người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mầm đá
- Xương heo, sườn gà
- Hành tây, cà rốt, gừng, tỏi
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị thông dụng
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, xương heo và sườn gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Mầm đá rửa sạch, để ráo nước. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho xương heo và sườn gà vào nồi, đổ nước vào hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng. Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn. Cho hành tây, cà rốt vào nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 15 phút.
- Bước 3: Cho gừng, tỏi băm vào phi thơm. Cho mầm đá vào nồi canh, nấu thêm khoảng 5 phút cho mầm đá chín tới.
- Bước 4: Tắt bếp, múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
5. Mầm đá xào nấm đông cô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mầm đá
- Nấm đông cô
- Dầu ăn
- Muối
- Tiêu xay
- Mì chính
- Nước mắm
- Hành lá, ngò rí
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu, mầm đá rửa sạch, để ráo nước. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt đôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Cho nấm đông cô vào xào chín tới, nêm nếm gia vị muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 1 phút cho Mầm đá và nấm đông cô thấm gia vị
- Bước 3: Tắt bếp, cho mầm đá xào nấm đông cô ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Tổng kết
Trên đây là thông tin được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn về 5 món ngon từ mầm đá. Hi vọng bạn có thể lựa chọn được món ngon phù hợp và thành công từ lần đầu tiên. Món mầm đá độc đáo đảm bảo chinh phục mọi thực khách khó tính nhất. Còn chần chờ gì mà không thử cho bữa ăn gia đình và đừng bỏ qua món ngon hấp dẫn được đề xuất từ hệ thống ẩm thực 4 mùa để không bỏ lỡ các món ngon hấp dẫn khác nhé.
