Lươn là một nguyên liệu vô cùng dinh dưỡng cho mọi lứa tuổi đồng thời còn có đa dạng các cách chế biến. Vậy hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tham khảo các món ngon từ lươn để bổ sung thêm cho bữa cơm gia đình ngay thôi. Lưu lại công thức ngay để làm phong phú thêm cẩm nang nấu nướng của mình nhé.
1. Lươn xào sả ớt
Mở đầu cho các món ngon từ lươn là sự kết hợp từ sả và ớt. Chỉ mới nghe tên thôi ta đã có thể tưởng tượng được độ thơm ngon của món ăn. Hương thơm của sả ớt quyện vào với thịt lươn tạo nên một món ăn ngon đến bất ngờ. Chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lươn: 400g
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 4 củ
- Lá trà khô: 1 ít
- Ớt bột: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Muối: 1 ít
- Giấm: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách làm của từng công đoạn
- Lươn mua về thì sơ chế sạch sẽ để hết nhớ và hết tanh. Bạn có thể dùng muối và 1 ít giấm chà xát toàn thân lươn, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Rồi cắt lương thành các miếng vừa ăn
- Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Sả rửa sạch dùng dao lát mỏng.
- Cho một chiếc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi phi thơm hành, sả, ớt. Tiếp tục cho 1 ít trà khô, nước mắm, đường và 1/2 chén nước ấm đun ở lửa nhỏ đến khi tan hết
- Sau đó cho thịt lươn vào xào săn lại, đậy nắp đun lửa nhỏ để lươn chín kỹ. Cuối cùng chỉ cần nêm nếm lại gia vị là hoàn thành rồi
2. Miến lươn
Miến lươn là một món ăn rất nổi tiếng và được yêu thích bởi độ thơm ngon ngậy béo. Bên cạnh đó món ăn này chế biến cũng rất đơn giản. Cùng bắt tay vào làm thử nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lươn: 250g
- Miến: 50g
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 25g
- Rau răm: 10g
- Bột mì: 2 muỗng
- Gừng, hành lá
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Miến ngâm nở, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để khô ráo nước.Gừng rửa sạch, cắt riêng vài miếng còn lại đem nướng thơm. Hành lá, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
- Lươn sau khi sơ chế sạch sẽ thì luộc lươn lên rồi gỡ lấy thịt sau đó ướp với nước mắm để lươn có vị đậm đà. Phần xương lươn thì đem xay rồi lọc lấy nước chắt để đem đun.
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm hành sau đó vớt ra, cho thịt lươn vào chiên vàng.
- Trần miến cho chín rồi để ráo, cho vào bát, thêm hành, rau răm, giá đỗ rồi chan nước dùng đang sôi vào. Thêm hành phi lên trên là ta đã có bát miến lươn thơm ngon rồi
3. Súp lươn
Khi nhắc đến món ngon từ lươn thì chắc chắn không thể bỏ qua món súp lươn này. Với hương vị mềm ngon, đậm đà, đây chắc chắn sẽ là món ăn đặc sản yêu thích của nhiều người.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lươn: 500g
- Xương lợn: 300g
- Giò lụa: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Hạt sen tươi: 30g
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Bột năng
- Hành, gừng
- Rau răm, rau mùi
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Rau răm, rau mùi nhặt sạch và thái nhỏ. Giò lụa thái chỉ. Hành khô lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Lươn sơ chế sạch rồi luộc cùng gừng đập dập. Sau đó vớt ra xe thành các miếng vừa ăn, rồi ướp với tiêu, muối. Xương lợn rửa sạch và hầm lấy nước dùng. Hạt sen, ngâm 30 phút rồi cho lên luộc chín bở.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn phi thơm hành. Cho nước cùng vừa ninh vào để nấu mộc nhĩ, nấm hương, giò lụa và thịt lươn. Sau đó cho bột đao vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nào súp đạt độ sánh vừa phải, không quá loãng và quá đặc thì tắt bếp.
- Cuối cùng là cho hạt sen vào các bát, múc súp ra là hoàn thành.
4. Lươn kho gừng
Lươn kho gừng có lẽ chính là món ăn tuổi thơ của nhiều người. Với nét đặc trưng của làng quê Việt Nam. Vậy hãy cùng mình bắt tay vào làm món ăn tuổi thơ này ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lươn: 300g
- Gừng, hành tím: 1 củ
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành lá: 10g
- Dầu ăn, nước màu
- Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, muối, giấm
Cách làm của từng công đoạn
- Lươn mua về sơ chế sạch sẽ, để ráo, cắt khúc rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu, 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm và hành tím băm nhuyễn trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Gừng, hành tím bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Bắc một chảo ít dầu lên bếp phi thơm gừng, ớt. Rồi cho thịt lươn vào xào săn, đảo đều cho tới khi chín đều rồi cho tiếp nước mắm, nước màu, 3 bát nước lọc và đun nhỏ lửa tới khi cạn nước.
- Múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng thôi nào.
5. Lươn chiên giòn
Lươn chiên giòn là một món ăn rất được ưa chuộng. Đặc biệt là các bé rất thích món lươn chiên giòn chấm với tương ớt nhé. vậy còn chần chờ gì mà bạn còn chưa chế biến món này cho bé nào?
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Lươn: 300g
- Lá lốt: 100g
- Bột chiên giòn: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Lươn mua về, sơ chế sạch sẽ sau đó cắt khúc nhỏ và để ráo. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Lá lốt ngâm với nước muối loãng, rửa sạch lại rồi để ráo.
- Ướp lươn với tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút để gai vị ngấm đều.
- Cho 2 quả trứng ra bát, cho bột chiên giòn ra đĩa lớn.
- Tiếp tục nhúng lươn qua bột chiên giòn rồi nhúng vào trứng gà, tiếp tục lăn qua bột chiên giòn một lần nữa. Rồi đem đi chiên ngập dầu đến khi chín đều là được nhé.
- Khi lươn chín thì cho phần lá lốt vào chiên chung để dậy mùi thơm. Bạn có thể ăn kèm món này với tương ớt nhé.
Tổng kết
Trên đây là tất cả các chia sẻ, công thức về món lươn mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và gửi tới bạn. Với những chia sẻ trên tin rằng bạn có thể đã biết làm món gì ngon với lươn. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên nhé. Cũng đừng quên chia sẻ cho gia đình bạn bè cùng biết nhé.
