Như chúng ta đều biết thịt dê là đặc sản của vùng đất Ninh Bình xinh đẹp, nổi tiếng với nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng. Từ Ninh Bình món dê cũng đã được du nhập đến nhiều các tỉnh thành khác. Các món dê không quá khó làm nhưng để có thể làm được món ăn chuẩn vị thì cần đôi chút khéo tay. Do đó hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon từ dê ngon mà đơn giản. Lưu ngay công thức để làm thôi nhé.
1. Dê tái
Dê tái chanh là một món ăn không thể bỏ qua khi nhắc tới dê. Đây là một món ăn chế biến đơn giản và giữ được nguyên vị ngọt của thịt dê mà lại không có mùi hôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- Thịt dê ba chỉ : 500gr
- Chanh: 2 quả
- Ớt tươi: 1 quả
- Vừng (mè) rang chín
- Gừng: 1 nhánh
- Dứa (thơm): 1/2 quả
- Sả: 4 cây
- Dừa nạo: 1 phần
- Rau ngổ: 1 ít
- Gia vị đầy đủ
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt dê mua về sơ chế sạch để khử mùi hôi. Chanh vắt lấy nước cốt. Sả đập dập. Dứa ép lấy nước. Ớt thái nhỏ. Gừng thái chỉ. Vừng rang đập dập. Rau ngổ lấy phần ngọn, rửa sạch.
- Ướp thịt dê với sả, gừng, hạt nêm sau đó cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Rồi vớt ra cho vào ngăn đá khoảng 1-2 tiếng. Sau đó thái thịt thành từng lát mỏng.
- Tiếp đó là pha nước sốt với 2 thìa canh đường,1 thìa cafe muối, nước cốt chanh , 3 thìa nước ép dứa, ớt.
- Cuối cùng chuẩn bị một bát tô lớn, cho thịt dê, rau ngổ, 2 thìa vừng rang đập dập, 1/2 sả băm, 1 nhúm dừa nạo rồi trộn đều, rưới thêm sốt, đảo đều là món ăn hoàn thành rồi.
2. Thịt dê nướng sa tế
Với cách chế biến đơn giản, dễ làm, thành quả thơm ngon, giai giòn. Thì thịt dê nướng sa tế chắc chắn là món ăn rất được yêu thích. Đặc biệt là với các bố khi trên bàn nhậu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- Thịt dê: 400gr
- Sa tế: 1 lọ
- Gừng: 1 nhánh
- Sả: 5 nhánh
- Rượu trắng: 1 ít
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Mè rang (vừng): 4 – 5 muỗng
- Rau sống ăn kèm: 1 ít
- Gia vị đầy đủ
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ thịt dê, để ráo, thái thành miếng vừa ăn rồi ướp với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 gói ngũ vị hương, 3 thìa sa tế, 1 thìa dầu ăn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả băm nhỏ. Ớt thái nhuyễn. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
- Các loại rau sống đem rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 30 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi thơm tỏi, sả băm nhuyễn, nêm chút gia vị đun sôi rồi tắt bếp.
- Sau đó mang thịt dê đã ướp đi nướng trên vỉ bừng bếp than để giữa được độ thơm ngon. Lật đều đến khi thịt chín hoàn toàn
- Cuối cùng bạn pha nước chấm với tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt, chao, sa tế là hoàn thành món ăn này rồi.
3. Thịt dê xào lăn
Thịt dê xào lăn có thể được coi là một món về dê được ưa chuộng và yêu thích nhất. Với độ dai giòn của thịt dê được xào với các gia vị thật đậm đà và thơm nức mũi. Mới nghe thôi đã thấy thèm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- Thịt dê ngon : 500gr
- Đậu phộng rang giòn : 50gr
- Nấm tai mèo : 50gr
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Sả : 3 – 4 cây
- Hành tây : 1 củ
- Ớt hiểm : 4 – 5 quả
- Nước cốt dừa: 1 chén
- Bột nghệ : 25gr
- Dứa chín: 1 quả
- Bột cari: 25gr
- Húng quế: 100gr
- Ngò ôm: 50gr
- Hành hoa: 50gr
- Gia vị: sa tế, ngũ vị hương, hạt nêm, bột canh, đường, bột ngọt…
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt dê mua về sơ chế sạch sẽ, thái miếng vừa ăn rồi ướp với bột cà ri dê , gừng, sả, tỏi băm nhuyễn, bột ngũ vị hương, hành tây thái miếng nhỏ, bột canh, hạt nêm trong khoảng 30 phút
- Trong lúc đó bạn sẽ đi sơ chế các nguyên liệu khác. Sả đập dập, cắt khúc, hành tây bóc vỏ rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ.Ớt hiểm một phần băm nhuyễn, một phần để lại ăn kèm với thịt dê. Hành lá, húng quế, rau ngò ôm rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Hành lá, húng quế, rau ngò ôm rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn. Gừng bóc vỏ, băm nhuyễn. Dứa đem gọt vỏ, ép lấy nước.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi phi thơm sả cắt khúc rồi cho thịt dê vào đảo cùng. Nêm thêm đường, bột ngọt, hạt nêm.
- Cuối cùng khi thịt chín tái thì cho nước cốt dừa vào sôi thì thêm ớt, nấm rồi cho rau thơm vào là haonf thành rồi.
- Chỉ cần xúc ra đĩa và thưởng thức thôi.
4. Thịt dê hầm thuốc bắc
Thịt dê hầm thuốc bắc, chỉ nghe tên thôi ta đã có thể hiểu mức độ bổ dưỡng của món này rồi. Với hương thơm nức mũi của ngũ vị hương cùng thịt dê ngọt mềm. Đây chắc chắn chính là chân ái cho những ngày lạnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- Chân dê: 4 cái
- Nước xương hầm: 2 lít
- Thuốc bắc: 2 gói
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Ngũ vị hương: 1 ít
- Gia vị đầy đủ
Cách làm của từng công đoạn
- Chân dê mua về, thui qua lửa sau đó làm sạch chặt khúc vừa ăn rồi ướp với hành tím, tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương trong 30 phút.
- Hành, tỏi, gừng bóc vỏ rửa sạch. Gừng đập dập.Hành thái thành từng miếng, tỏi băm nhuyễn.
- Chuẩn bị một nồi nước để hầm chân dê, thuốc bắc với lửa nhỏ 30 phút, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng tắt bếp, múc ra tô trang trí thêm một chút là có thể thưởng thức rồi.
5. Thịt dê xào sả ớt
Các món xào sả ớt có lẽ đã không còn xa lạ gì với hầu hết chúng ta. Nhưng dê xào sả ớt thì không hẳn đã có nhiều người thử. Thịt dê giai ngọt hoà cùng hương thơm mê người của sả ớt chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn:
- Thịt dê: 500gr
- Ớt tươi: 4 quả
- Sả: 5 nhánh
- Hành tím: v
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Nước dừa xiêm: 100ml
- Rau ngò: v
- Hành hoa: 50gr
- Gia vị đầy đủ
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt dê mua về sơ chế sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo rồi ướp với 3 thìa nước mắm, 1 thìa một, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêul 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn
- Hành tím, tỏi, ớt đem băm nhuyễn. Sả băm nhỏ vừa phải. Hành hoa, rau ngò rửa sạch, cắt thành khúc vừa phải.
- Bắc chảo dầu lên bếp phi thơm sả, ớt, tỏi băm rồi cho thịt dê vào xào cho săn thịt rồi cho thêm 100ml nước dừa xiêm, sau đó cho nhỏ lửa, đậy nắp để thịt chín mềm. Tắt bếp là đã xong rồi.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ dê mà Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn. Hy vọng với những công thức trên sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm phong phú, thơm ngon và hấp dẫn hơn. Chúc bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu nhé. Chúc bạn có một bữa cơm thật ngon và vui vẻ.
