Cua đồng là một món ăn khá đồng quê, dân dã nhưng hương vị lại vô cùng tuyệt vời. Một hương vị quen thuộc, không thể phai nhoà với nhiều người. Là một hương vị không thể lẫn vị. Vậy hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon từ cua đồng. Hãy lưu lại công thức và bắt tay vào làm nhanh thôi nhé.
1. Miến cua đồng
Trước tiên chúng ta cùng đến với một món ăn rất nổi tiếng đặc biệt là khu vực Hà Thành. Món ăn này có đặc trưng là sợi miến dai ngon, nước dùng đậm đà, thơm mùi cua đồng, kết hợp với các topping ăn kèm tạo nên hương vị hấp dẫn, khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Miến: 200 gr
- Cua đồng: 500 gr
- Tôm: 200 gr
- Thịt lợn xay: 200 gr
- Trứng: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 1 trái
- Ớt: 6 trái
- Rau cần, rau cải: 100 gr
- Nước mắm: 4 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 ít
- Hành ngò: 1 ít
- Dầu ăn: 405 ml
- Gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế cua. Tiếp đó đun sôi, cho gạch cua vào để làm riêu cua.
- Rau sống mua về rửa sạch, để ráo, cắt đoạn ngắn vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ, lấy ra 2 củ băm nhỏ, phần còn lại cắt lát dạng khoanh tròn.
- Tôm lột sạch vỏ, lấy phần chỉ lưng và rửa lại với nước cho thật sạch. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau to.
- Cho vào phần thịt xay, tôm, trứng, 2 thìa gạch cua, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu. Cho vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra tô.
- Nặn thành các miếng dẹp rồi chia làm đôi một nửa trần qua cho chín còn một phần thì áp chảo chiên chín.
- Phần miến thì cho vào nước sôi, trụng qua để miến được mềm và ngon hơn. Sau đó vớt ra cho thêm một chút dầu ăn.
- Đun nước sôi để trần qua rau cải, giá đỗ. Cuối cùng đặt miến vào tô, xếp thêm thịt, rau, hành phi, thêm một chút ớt chiên, nước mắm, nước cốt chanh thêm nước dùng là xong
2. Canh cua đồng
Đây chính là một món canh tuổi thơ vô cùng đáng nhớ. Mỗi trưa hè oi ả mà có một bát canh cua cùng một bát cà muối thì quá chuẩn hương vị quê nhà. Món canh này vừa thánh mát mà lại bắt miệng vô cùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cua đồng: 500gr
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Mướp: 1 trái.
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, bột
Cách làm của từng công đoạn
- Cua đồng mua về ngâm với nước và bắt đầu làm sạch, sơ chế. Tách phần mai gạch cua riêng để khêu gạch. Phần còn lại thì cho hết vào máy say để say sau đó lọc lấy nước cốt. Tiếp đó đun sôi, cho gạch cua vào để làm riêu cua.
- Rau mồng tơi cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ và cắt miếng rồi để ráo.
- Bạn đun nước riêu cua đến khi gạch cua đã đóng mảng nổi lên thì cho rau đay và mồng tơi, mướp vào, đảo nhẹ nhàng, nêm nếm lại và chờ đến khi canh sôi lại thì tắt bếp.
3. Cua đồng chiên giòn
Cua đồng chiên giòn là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người đặc biệt là người ở thế hệ trước. Món ăn với lớp vỏ giòn rụm, chỉ cần cắn một miếng đủ làm bạn cảm thấy mê mẩn
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cua đồng: 300g
- Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
- Trứng gà: 1 quả
- Sả: 5 cây
Cách làm của từng công đoạn
- Cua mua về sơ chế thật kĩ rồi tách cua thành 2 phần để riêng sau đó ngâm với nước muối 10 phút thì rửa lại và để ráo.
- Cho cua vào tô cùng với 2.5 – 3 muỗng canh bột chiên giòn, 1 quả trứng gà. Dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau
- Bắc một chảo dầu xâp xấp lên bếp, đợi sôi hẳn rồi cho cua vào chiên vàng giòn 2 mặt sau đó cho cho tiếp phần xả vào cho dậy mùi đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
4. Lẩu cua đồng
Lẩu cua đồng là một món ăn đậm hương vị đặc trưng và được rất nhiều người yêu thích. Nước lẩu đậm đà, béo ngậy cùng các món ăn kèm khác chắc chắn sẽ khiến bạn ngon muốn nuốt lưỡi
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cua đồng: 1 kg
- Xương ống: 500 gr
- Thịt bò: 200 gr
- Đậu hũ: 3 miếng
- Bún tươi: 1 kg
- Rau ăn kèm: 200 gr (Mồng tơi/mướp/rau chuối bào/rau muống bào)
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Cà chua: 3 trái
- Gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- Cua đồng rửa sạch, để ráo. Sau đó bạn gỡ mai lấy gạch bỏ ra chén riêng, phần cua đem xay hoặc giã nhuyễn. Xương ống rửa sạch để ráo, để làm sạch bạn chần sơ xương ống qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại một lần nữa.
- Rau mồng tơi lặt lá rửa sạch, mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt xéo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau
- Bắc nồi lên bếp và ninh nước dùng với xương ống, 2 củ hành tím vào nồi, hầm lửa nhỏ 3 tiếng.
- Sau khi xay nát phần thịt cua thì cho thêm chút nước và ray qua rây lấy phần nước chất. Sau đó cho thêm một chút muối và đun sôi để thành riêu cua.
- Tiếp tục bắc một chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào chín sau đó cho 1 muỗng canh đường, 2 nhánh sả vào xào.
- Cuối cùng bạn chỉ cần cho nước hầm xương, nước riêu, thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, đợi sôi.
5. Cua đồng rang
Cua đồng rang cũng là một món ăn mang đậm hương vị miền quê xua xưa, khơi gợi lại kỉ niệm với nhiều người. Hãy cùng bắt tay vào làm món này ngay với Ẩm thực 4 mùa nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cua đồng: 500 gr
- Cơm mẻ: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Tương ớt: 1/3 muỗng canh
- Tỏi băm: 10 gr
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: 5 gr
- Lá chanh: 5 cái
Cách làm của từng công đoạn
- Cua mua về sơ chế thật kỹ rồi tách cua thành 2 phần để riêng sau đó ngâm với nước muối 10 phút thì rửa lại và để ráo.
- Tiếp tục ướp cua với 1/2 muỗng cơm mẻ, 1/2 muỗng đường, 1/3 muỗng tương ớt, 10gr tỏi băm, 1 muỗng hạt nêm trong khoảng 15 – 20 phút cho cua thấm gia vị.
- Bắc một chảo đầu lên bếp, phi thơm hành tím rồi cho hết phần cua vào đảo đều ở lửa vừa đến khi cua ngả màu vàng đều thì cho 5 cái lá chanh vò nát vào.
- Rang tiếp khoảng 5-10 phút để cua ráo nước thì tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức thôi.
Tổng kết
Trên đây là chia sẻ của Ẩm thực 4 mùa về các món ngon từ cua đồng. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ tìm thì chắc chắn rằng ai cũng có thể làm được. Rất vui khi được đồng hành, chia sẻ cùng ban các công thức nấu ăn ngon. Chúc bạn có bữa cơm thật vui vẻ và hạnh phúc.
