Con lịch, hay còn gọi là con lịch, là một loại thủy sản nước ngọt phổ biến ở nhiều quốc gia, đặc biệt là tại Việt Nam. Chúng thường sống trong ao, hồ, sông, và có thể được nuôi trong các trại thủy sản. Lịch có thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống. Dưới đây là 5 món ngon từ con lịch mà Ẩm Thực 4 Mùa sẽ gửi đến các bạn qua bài biết dưới đây. Còn chần chừ gì nữa hãy vào bếp và chế biến ngay thôi nào.
1. Lịch chiên giòn
Lịch chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn, đặc biệt được yêu thích trong các bữa ăn gia đình. Với những khúc lịch được ướp gia vị thơm ngon và chiên vàng giòn, món ăn này mang đến vị ngọt tự nhiên của lịch, hòa quyện cùng lớp vỏ giòn rụm bên ngoài.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 1 kg lịch
- 2-3 muỗng canh bột chiên giòn
- 2-3 muỗng canh bột năng (hoặc bột mì)
- Tỏi băm (1-2 tép)
- Hành tím băm (1-2 củ)
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường
- Dầu ăn (để chiên)
- Rau sống và nước chấm (tương ớt, nước mắm chua ngọt) để ăn kèm.
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn cần làm sạch lịch. Bạn có thể dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt lịch thành những khúc vừa ăn (khoảng 5-7 cm).
- Bước 2: Cho lịch vào một bát lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, muối, tiêu, và một ít nước mắm. Ướp khoảng 15-20 phút để lịch thấm gia vị.
- Bước 3: Trộn đều bột chiên giòn và bột năng (hoặc bột mì) trong một bát.
- Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu. Khi dầu nóng, lăn từng khúc lịch qua hỗn hợp bột cho áo đều bên ngoài. Thả từng khúc lịch vào chảo chiên. Chiên với lửa vừa cho đến khi lịch vàng giòn (khoảng 5-7 phút). Bạn có thể chiên từng mẻ nhỏ để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
- Bước 5: Khi lịch đã vàng giòn, dùng muỗng vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo. Món này ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt và rau sống rất hợp
2. Lịch nướng
Món lịch nướng không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi mùi thơm quyến rũ từ sả và ớt khi nướng. lịch được ướp gia vị đậm đà, sau đó nướng trên than hồng hoặc trong lò cho đến khi chín vàng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 1 kg lịch
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 2-3 muỗng canh đường
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1-2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
- Hạt tiêu
- Rau sống để ăn kèm
- Muối và hạt nêm (theo khẩu vị)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch lịch bằng cách dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch. Bạn có thể cắt lịch thành từng khúc khoảng 5-7 cm.
- Bước 2: Cho lịch vào một bát lớn. Thêm nước mắm, đường, dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, và hạt tiêu vào. Trộn đều để lịch thấm gia vị, để ướp khoảng 30 phút.
- Bước 3: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (390°F) trước khoảng 10-15 phút. Xếp lịch lên vỉ nướng (có thể lót giấy bạc dưới để dễ vệ sinh) hoặc vào khay nướng. Nướng trong khoảng 20-25 phút, trở lịch một lần ở giữa để đảm bảo chín đều (nên quét thêm nước ướp lên bề mặt lịch trong quá trình nướng để giữ ẩm và tăng thêm hương vị)
- Bước 4: Khi lịch đã vàng đều và có mùi thơm, lấy ra khỏi lò. Để lịch nguội trong vài phút trước khi thưởng thức. Món này thường ăn với rau sống và chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
3. Lịch kho tộ
Cháo lịch là món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa, rất thích hợp cho những ai mới ốm dậy hoặc trẻ nhỏ. Những khúc lịch được xào với hành, tỏi và gia vị rồi cho vào nồi cháo nấu mềm, tạo nên hương vị ngọt ngào, đậm đà.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 1 kg lịch
- 3-4 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1-2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
- 1/2 chén nước dừa (có thể thay bằng nước)
- Hành lá, ngò rí (rau mùi) để trang trí
- Muối, hạt nêm (theo khẩu vị)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch lịch bằng cách dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt lịch thành những khúc khoảng 5-7 cm.
- Bước 2: Cho lịch vào một bát lớn, thêm tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, tiêu, và ớt băm. Trộn đều để lịch thấm gia vị và ướp khoảng 15-20 phút.
- Bước 3: Bật bếp, cho một ít dầu ăn vào nồi hoặc chảo, làm nóng. Đổ lịch đã ướp vào nồi, để lửa vừa, đảo nhẹ tay cho đến khi lịch săn lại. Thêm nước dừa (hoặc nước) vào nồi, đun sôi. Sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ lại. Để lịch kho trong khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để lịch chín đều và ngấm gia vị. Nêm nếm lại theo khẩu vị nếu cần.
- Bước 4: Khi nước kho đã sệt lại và lịch chín mềm, tắt bếp, cho ra bát lớn. Cho món lịch kho ra đĩa, trang trí với hành lá và ngò rí.
4. Lịch xào sả ớt
Lịch xào sả ớt là món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của lịch và hương thơm nồng nàn của sả. Khi được xào trên lửa lớn, thịt lịch nhanh chóng chín và thấm đều gia vị, tạo nên một món ăn cay nồng, hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 500g lịch
- 2-3 cây sả
- 2-3 quả ớt (tùy khẩu vị)
- 1-2 muỗng canh tỏi băm
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh tiêu
- Dầu ăn
- Rau sống hoặc dưa leo để ăn kèm
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch lịch bằng cách dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt lịch thành từng khúc khoảng 5-7 cm. Sả rửa sạch, cắt khúc và băm nhuyễn hoặc đập dập. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng
- Bước 2: Cho lịch vào bát, thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho lịch thấm gia vị.
- Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho sả băm vào phi thơm. Khi sả đã dậy mùi, cho lịch đã ướp vào chảo. Xào trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho đến khi lịch chín và săn lại. Thêm ớt vào và xào thêm khoảng 2-3 phút để ớt chín và thấm đều vào lịch. Nêm nếm lại theo khẩu vị, có thể thêm nước mắm hoặc gia vị khác nếu cần.
- Bước 4: Khi lịch đã chín đều và thấm gia vị, tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa, có thể trang trí với rau sống hoặc dưa leo.
5. Món cháo lịch
Cháo lịch là món ăn mang đậm tính truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Với lịch được xào chín và kết hợp cùng cháo nấu từ gạo, món ăn này mang lại sự ấm áp và dễ chịu cho bữa ăn gia đình. Cháo lịch thường được nêm nếm vừa phải, với hương vị thanh nhẹ và bổ dưỡng, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn ấm cúng.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- 300g lịch
- 1 chén gạo (150-200g)
- 1 củ hành tím
- 2-3 nhánh hành lá
- 1-2 nhánh ngò rí (rau mùi)
- 1-2 muỗng canh nước mắm
- Muối, tiêu, hạt nêm (theo khẩu vị)
- Dầu ăn
- Nước lọc
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch lịch bằng cách dùng muối và chanh để loại bỏ nhớt. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt lịch thành từng khúc hoặc có thể xé nhỏ tùy thích. Gạo vo sạch, để ráo
- Bước 2: Cho gạo vào nồi cùng với nước (tỷ lệ 1 chén gạo – 5-6 chén nước). Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, nấu cho đến khi gạo nở nhuyễn (khoảng 30-40 phút). Trong lúc nấu cháo, cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho lịch vào xào nhanh với một ít nước mắm, muối, tiêu và hạt nêm. Xào cho đến khi lịch chín và thấm gia vị (khoảng 5-7 phút).
- Bước 3: Khi cháo đã nở mềm, thêm lịch đã xào vào nồi cháo. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 5-10 phút cho lịch hòa quyện với cháo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 4: Khi cháo đã chín thì tắt bếp, cho ra bát, thêm hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào cháo. Để thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm tiêu.
Tổng kết
Ở trên là các món ngon từ con lịch mà Ẩm Thực 4 Mùa gửi đến các bạn. Chúng tôi mong những gọi ý về các món ăn với lịch này có thể giúp bạn mở rộng thực đơn hằng ngày của mình. Hãy lưu lại bài viết này và gửi đến người thân và gia đình để tất cả đều có những món ăn ngon mỗi ngày nhé.
