Chân gà rút xương là thực phẩm quen thuộc, yêu thích của rất nhiều người. Độ giòn dai của chân gà, ăn rất bắt mồm. Và đặc biệt là chế biến được khá nhiều món ngon từ chân gà rút xương, ăn hoài không chán mà còn mang lại một dư vị độc lạ nữa đó nha. Chính vì thế, hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ điểm danh cho bạn những món ngon từ chân gà rút xương nha. Xắn tay áo vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa ngay thôi nào
1. Chân gà rút xương ngâm sả tắc
Nếu bạn đang có câu hỏi trong đầu rằng “chân gà rút xương làm món gì ngon?” thì dừng lại ngay và hãy theo dõi bài viết của Ẩm thực 4 mùa nha. Món ngon từ chân gà rút xương mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn đầu tiên là món chân gà rút xương ngâm sả tắc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 700g chân gà rút xương
- 8-10 nhánh sả
- 12 quả tắc
- 5-6 quả ớt
- 1 quả ớt sừng
- 1 củ gừng nhỏ
- Muối hạt, rượu gừng
- Gia vị: dấm, đường, nước mắm, nước lọc
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế chân gà. Bạn nhớ cắt bỏ những phần thêm đen còn sót lại, chặt bỏ móng, sau đó bóp muối hạt. Đập dập 2 nhánh sả, gừng đập dập. Phần gừng, sả dùng để luộc chân gà cho thơm
- Nấu 1 nồi nước, cho chân gà vào, lượng nước ngập chân gà, thả bẹ sả, sả gừng vào đun sôi. Sau khi luộc xong, bạn vớt ra ngâm với tô nước lạnh
- Đầu sả xắt khoanh tròn, thân sả thái thành từng vát chéo dài. Tắc ngâm rửa sạch, rồi cắt thành khoanh tròn. Ớt sừng, ớt hiểm thái lát chéo dài
- Tiếp đến bước pha nước mắm ngâm chân gà. Bạn có thể tham khảo công thức sau: 200ml nước mắm + 400g đường + 10g muối hạt + 500ml dấm + 200ml nước lọc. Khuấy đều, nấu sôi hỗn hợp này. Nhớ để hỗn hợp nguội mới dùng ngâm
- Cuối cùng xếp chân gà vào lọ, cứ 1 lớp chân gà lại rải 1 lớp sả, tắc và ớt. Cứ thế xếp hết số gà, sả, tắc, ớt. Sau đó rưới nước mắm ngâm lên, rưới cho chân gà ngập nước. Bạn để ngâm khoảng 6-7 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là có thể mang ra ăn được rồi
2. Chân gà rút xương nướng
Chân gà rút xương nướng là một món ăn mà các dân nhậu rất yêu thích. Phần chân được nướng dai giòn sần sật, đậm vị chắc chắn sẽ khiến nhiều người mê mẩn. Nhâm nhi cùng với cốc bia là chuẩn bài. Cách chế biến cũng không quá cầu kỳ:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 15 chiếc chân gà rút xương
- 4 thìa sa tế
- 2 thìa sốt ướp thịt nướng
- 1 thìa muối
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần đi sơ chế chân gà. Chân gà được mua về rửa sạch với nước và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi vớt ra
- Tiếp đến bạn đi ướp chân gà: bạn cho lần lượt các gia vị với tỉ lệ 4 thìa sa tế + 2 thìa sốt ướp. Rồi trộn đều cho các nguyên liệu tan hết hoàn toàn với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị
- Bạn có thể nướng chân gà bằng nhiều cách, Nhưng nướng bằng bếp than sẽ ngon hơn đó. Bạn cần chuẩn bị một lò nướng than, sau đó đun nóng và đặt từng chiếc chân gà lên khay nướng
- Nướng chân gà trong khoảng 20 – 25 phút, bạn nhớ lật đều các mặt của chân gà để chúng chín đều nhé. Khi chân gà chín đều có màu vàng nâu, bạn có thể cho ra đĩa và thưởng thức món ăn ngay nhé
3. Chân gà rút xương chiên mắm
Các món ăn ngon từ chân gà rút xương luôn được các dân sành ăn tìm kiếm đó chính là món chân gà rút xương chiên mắm. Vị đậm đà, bên ngoài giòn rụm sẽ khiến cả nhà tắm tắc khen ngon. Cách thức chế biến món chân gà rút xương chiên mắm thì bạn hãy theo dõi ở bài viết dưới đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 600gr chân gà rút xương
- Bột bắp hoặc bột năng
- Gia vị thông dụng: sả, tỏi, ớt, đường vàng, nước mắm, tương ớt, tiêu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Ban đầu, bạn cần đi sơ chế chân gà. Chân gà mua về bạn đi chà xát rửa bằng nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Sau đó đem chân gà đi luộc với sả đập dập khoảng 5 phút, không luộc quá lâu chân gà sẽ bị nhũn. Khi luộc xong chân gà vớt ra để vào bát nước lạnh cho chân gà giòn và ngon hơn
- Sau đó bạn áo lên chân gà một lớp bột bắp hoặc bột năng
- Rồi tiếp đến bước làm nước sốt: trộn đều 2 muỗng đường vàng + 3 muỗng nước mắm + 1 muỗng tương ớt + 1 ít tiêu
- Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng, cho chân gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu
- Bắc một chảo khác lên bếp, cho ít dầu, phi thơm tỏi, ớt rồi cho nước sốt vào, cho thêm 1 chút nước, nêm nếm lại gia vị cho tùy khẩu vị
- Khi nước sốt sánh lại cho chân gà vào đảo đều cho thấm gia vị, phần sốt cạn thì tắt bếp là hoàn tất. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân gà rút xương chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn rồi đó. Bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi nào
4. Sốt Thái
Một món ngon không thể không bỏ qua được món chân gà rút xương sốt Thái. Món ăn thích hợp nhẹ nhàng giữa xế chiều hay hay làm món nhậu là chuẩn bài. Cách thức làm của món ăn này cũng không quá khó, cầu kỳ. Cùng bắt tay vào bếp ngay nào
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g: chân gà rút xương
- 1 củ gừng
- 5 nhánh sả tươi
- 10 quả quất
- 5-10 quả ớt
- Cóc non vọt got
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn
- Me
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn đem chân gà đi rửa sạch với nước muối loãng trong vòng 15 phút. Sau đó bắc 1 nồi nước, cho thêm 1 thìa giấm, rồi luộc sơ qua chân gà. Để lửa vừa, khi thấy có dấu hiệu chuyển sang màu là lúc đó chân gà đã chín. Vớt ra để vào bát nước lạnh, sẽ làm chân gà giòn và ngon hơn
- Tiếp đến đi pha nước sốt Thái. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi sau đó nêm nước mắm, đường, sốt me, cốt tắc, tương ớt, ớt bột, muối tôm và ớt tươi theo tỉ lệ lần lượt là: 5:5:2:1:3:1:1:1. Rồi bắc lên bếp đun lửa nhỏ. Khi nổi sốt sôi, cho thêm 5 thìa canh nước lọc. Đun đến khi phần sốt này sôi, sánh sệt là được
- Bước kế tiếp là đi trộn chân gà. Lần lượt cho chân gà, tắc thái lát mỏng, cóc, sả, ớt rồi rướ phần sốt đã pha lên. Trộn đều cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh 4-5 tiếng ở ngăn mát, cho ngấm gia vị rồi mang ra ăn sẽ ngon và đậm đà hơn
5. Chân gà rút xương rang muối
Món ăn vỏ ngoài giòn giòn, bên trong mềm thấm đẫm mùi hương của sả ớt, đậm đà của muối khi ăn thưởng thức lần đầu sẽ gây rất nhiều thương nhớ. Cùng với Ẩm thực 4 mùa khám phá cách làm chân gà rút xương rang muối nhẹ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 5-10 chân gà
- Hành tím, gừng, sả
- 120g bột mì
- 3 thìa muối rang gà
- Gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, muối, bột nêm
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế chân gà, rửa sạch với muối, rồi đem đi đun sôi. Khi chân gà chín vớt ra bỏ vào bát nước lạnh, rồi đem đi rút xương chân gà
- Khi rút xương xong, bạn đến bước rán chân gà. Cho vào bát: ¼ thìa muối + ¼ thìa hạt nêm + ⅓ thìa nước mắm rồi trộn đều chân gà lên. Lấy 120g bột mì lần lượt lăn chân gà đã tẩm qua đây. Bắc chảo lên bếp, đun cho nóng dầu ăn, rồi thả chân gà đã tẩm bột vào chiên
- Khi chân gà chín vàng đều, bạn cho phần sả, hành tím vào đảo cùng cho thơm. Rồi cho 2-4 thìa muối rang gà, xóc hoặc đảo đều để muối bám quanh chân gà
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã điểm danh cho bạn top các món ngon từ chân gà rút xương rồi đó. Mỗi món từ chân gà rút xương đều mang một hương vị khác nhau, đặc trưng riêng. Hãy lưu ngay công thức và bắt tay vào bếp trổ tài cho người thân, gia đình, bạn bè ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên
