Hải sản là một nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể của con người. Vì vậy việc cung cấp hải sản như các loài cá vào tròng bữa ăn hàng ngày là một điều thiết yếu. Sau đây, ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn top 5 món ngon từ cá xương xanh, đảm bảo thực đơn hôm nay nhà bạn có thêm món mới hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
1. Gỏi cá xương xanh
Gỏi được biết đến là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và cực kỳ đưa miệng. Món gỏi chua chua ngọt ngọt cùng hương vị đặc trưng của thịt cá chấm cùng nước mắm gừng thơm ngon chắc chắn không thể ngán như nhiều món ăn khác.
Nguyên liệu cần thiết
- Cá xương xanh con từ 1-2 kg
- Rau thơm, húng, ngò gai, ngò thơm
- Đậu phộng
- Hành tây
- Xoài, khế
- Bánh tráng nướng
- Ớt, tỏi
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1:Cá rửa sạch loại bỏ phần da, xương cá; chỉ giữ lại phần thịt cá. Thái nhỏ tất cả thành từng miếng vuông nhỏ, mỏng, ngâm vào với nước muối.
- Bước 2: Sau khi đã ngâm khoảng 7 phút, lấy ra và vắt ráo, tiếp đến dùng chanh vắt và một chén và cho cá đã thái vào ngâm tiếp tục trong khoảng 15 phút. Khi thịt cá đã chuyển sang màu trắng thì dùng tay vắt khô lấy phần thịt, bọc màng bọc thực phẩm và bỏ vào tủ lạnh.
- Bước 3: Các loại rau trên được ngâm trong nước muối loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch khoảng 2 – 3 lần, để ráo và thái nhỏ. Xoài được gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Khế được rửa sạch, sau đó cắt thành những lát mỏng.
- Bước 4: Tiến hành trộn gỏi, trộn phần cá với các loại rau, củ, đậu phộng vào một cái tô lớn. Tiếp đến, để món gỏi thêm đậm đà, bạn hãy nêm nếm các gia vị vừa đủ vào trong món ăn: tiêu, nước mắm, ớt, chanh. Đều tay đảo tất cả chúng lại với nhau, vừa đảo vừa bóp ra nước, vắt đến khi cảm thấy đã cạn nước bên trong món ăn thì có thể trang trí ra đĩa và thưởng thức.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với nước mắm gừng thì ngon hết sảy.
2. Cá xương xanh nướng bẹ chuối
Món cá xương xanh nướng bẹ chuối nghe thôi đã thấy được sự dân dã và mang đậm hương vị đặc trưng. Thịt cá đem đi nướng vẫn giữ được vị ngọt, mềm và ẩm kết hợp cùng với hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá xương xanh 1kg
- Bẹ chuối xiêm
- Lá chuối
- Ớt, hành, tỏi
- Dưa chuột, cà chua, xà lách, rau húng quế,…
- Các gia vị thông dụng
Các bước tiến hành thực hiện
- Bước 1: Cá được làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và phần mang cá, rửa hết máu ở cả để tránh bị tanh bằng nước muối và sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nhặt sạch rau. Cà chua, dưa chuột thái lát. Tỏi băm nhuyễn, Bẹ chuối rửa sạch.
- Bước 2: Ướp cá với các gia vị tỏi, ớt, riềng băm, lá chanh, tiêu, nước mắm vào trên bề mặt cá trong 15 phút.
- Bước 3: Cho cá vào bẹ chuối, gói lại rồi đem đi nướng trên bếp than hoặc trong bếp củi. Nướng đến khi bẹ chuối cháy hết và khô lại thì chứng tỏ cá đã chín.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, bày cá ra đĩa và thưởng thức gay khi nóng, chấm với nước mắm chua ngọt hoạt nước mắm gừng.
3. Cá xương xanh kho nghệ
Cá xương xanh kho nghệ là món ăn không còn xa lại trong mâm cơm gia đình của người Việt. Mang đậm hương vị dân dã, món ăn này giúp gợi nhớ hương vị quê hương của bao người con xa quê. Với công thức đơn giảm và nguyên liệu dễ kiếm, chẳng khó gì để thực hiện món ăn này theo như các bước chuẩn bị dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá xương xanh 1 con
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 2-3 quả
- Bột nghệ 1 thìa cà phê
- Ớt bột 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu xay 1 thìa cà phê
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch rồi ướp với tỏi băm trong 20 phút
- Bước 2: Phi thơm phần tỏi còn lại cùng ớt bột, nghệ, ớt tươi vào xào đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi cá, trộn nhẹ đều.
- Bước 3: Nấu nồi cá cho nước dùng sôi thì thêm khoảng 2 muỗng canh nước lọc ấm vào để tránh việc cá sẽ bị tanh. Vặn lửa nhỏ, kho cá đến khi nước dùng cạn bớt, gần sền sệt thì nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn. Rắc hạt tiêu xay lên nồi cá, tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, dọn cá kho nghệ lên bèn. Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm nóng thì hết sảy.
4. Cá xương xanh nướng muối ớt
Cá xương xanh nướng muối ớt là một trong những món ngon từ cá xương xanh mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn là sự kết hợp vị thịt cá tươi, béo cùng với muối ớt cay nồng, phù hợp nhất là thưởng thức vào những ngày mưa, những ngày có thời tiết lạnh. Theo dõi công thức sau của ẩm thực 4 mùa và bắt tay vào thực hiện ngay nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá xương xanh 1kg
- Muối tôm tây Ninh
- Rau ăn kèm: Cải xà lách, rau diếp cá, rau thơm, dưa chuột…
- Gia vị thông dụng
Các bước tiến hành
- Bước 1: Cá nguyên con sau khi mua về thì làm sạch bụng, loại bỏ nội tạng, ngâm với nước muối để khử mùi tanh, sau đó đem rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Bước 2: Rau ăn kèm khác đem rửa sạch, lặt bỏ những lá thưa và héo và để ráo nước. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bước 3: Ướp cá với 2 muỗng muối tôm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường cùng 2 muỗng dầu ăn rồi trộn đều. Ướp cá trong ngăn mát từ lạnh trong 1 – 2 tiếng.
- Bước 4: Làm nóng lò trước 10 phút, sau đó cho cá vào nướng 25 phút với nhiệt độ 200 độ C.
- Bước 5: Sau khi cá được nướng chín, cho ra đĩa, trang trí bằng các loại rau ăn kèm. Lớp da cá giòn tan thấm đẫm gia vị kết hợp cùng thịt cá ngọt ẩm, chắc chắn làm bùng nổ vị giác khi thưởng thức.
5. Cá xương xanh nấu canh chua
Tiếp theo đây là một món canh chua chế biến từ cá xương xanh kết hợp với bông súng và mẻ mà các bạn không thể bỏ qua. Món ăn này chắc chắn là một món ăn ngon hấp dẫn mà các thành viên trong gia đình bạn khi thưởng thức sẽ nhớ mãi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá xương xanh 1 con
- Bông súng 500g
- Cơm mẻ 3 thìa
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 4 tép
- Ớt tươi 1 – 2 quả
- Rau ăn kèm: Rau om, ngò gai, húng quế.
- Hạt tiêu xanh 1 thìa cà phê
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch rồi ướp cá với nước mắm, tiêu xay, bột ngọt trong 20 phút. Sơ chế hành tím, tỏi, ớt. Bông súng làm sạch ngâm với muối loãng trong 5 phút.
- Bước 2: Phi thơm hành và tỏi cho đến khi vàng giòn thì vớt ra đĩa. Thêm nước lọc vào nồi có dầu vừa phi, đun sôi. Sau đó chia cơm mẻ thành từng phần và lần lượt cho rây sạch đặt trên miệng nồi canh, khuấy đều để tiết nước chua vào nồi, bỏ xác cơm mẻ.
- Bước 3: Tiếp theo ta vặn lửa nhỏ, cho cá vào nồi, nấu sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun thêm vài phút cho cá chín thì trút bông súng và ớt tươi vào nấu chung. Nấu canh đến khi thấy bông súng chín mềm thì rắc rau thơm vào, tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thiện món ăn và múc ra bát thưởng thức
Tổng kết
Cá xương xanh là một nguyên liệu có thể chế biến được rất nhiều những món ăn ngon và bổ dưỡng. Ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp đến bạn top 5 món ngon từ cá xương xanh. Mong rằng qua bài viết bạn đã có thêm được những công thức nấu ăn mới cho thực đơn mỗi ngày. Chúc gia đình bạn có những bữa cơm ngon miệng.
