Thế giới các loài cá luôn là nguyên liệu phong phú cho kho tàng ẩm thực. Các món ngon từ cá trôi luôn được các đầu bếp đề cao bởi tính sáng tạo món ăn mới mà vẫn giữ được vị tươi ngon của cá. Theo dõi bài viết dưới đây và Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ cá trôi cực đơn giản mà ngon xuất sắc.
1. Cá trôi kho tộ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trôi: 2 con
- Nghệ, riềng, hành lá, ớt
- Nước mắm, mật mía
- Dầu ăn và các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá trôi, cắt đầu và thân thành 3-4 khúc cho vừa ăn. Dùng muối xát đều để khử tanh. Với các nguyên liệu khác thì ớt, nghệ, riềng đem giã nhỏ.
- Bước 2: Cho hỗn hợp nghệ, ớt riềng vào chảo dầu đến khi thơm. Tiếp tục cho mật mía, mì chính, hạt nêm, nước mắm đảo đều. Tiếp tục cho nước đảo đều và cho hành lá vào.
- Bước 3: Cho cá vào nồi đất xếp gọn cá rồi cho hết nước sốt kho cá lên đun với lửa nhỏ trong 30 phút. Đến khi nồi cá chín là có thể gắp cá ra thưởng thức.
2. Cá trôi hấp bia
Các món hấp chưa bao giờ bị bỏ lại trong danh sách các món ngon từ cá trôi. Với món cá trôi hấp bia bạn có thể thưởng thức trọn vẹn được vị thơm của bia và ngọt từ cá.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trôi: 2,5kg
- Gừng, sả ớt, hành tím, cà chua, bia, ớt chuông, tỏi, chanh, rau sống
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá trôi sau đấy khứa cá theo từng lát. Bạn khứa khoảng 1/2 thân để tránh làm cá đứt đoạn. Với các nguyên liệu còn lại, cà chua cắt làm 4, sả băm nhuyễn 1 phầm 1 phần cắt làm đôi, gừng thái lát. Ớt chuông bỏ hạt thái sợi, tỏi và hành tím băm nhuyễn.
- Bước 2: Trộn hỗn hợp sả, gừng, hành tím đã xay nhuyễn vào cá. Cho đường, mì chính, muối và tiêu xay để tẩm ướp cá. Tiếp tục để cá thấm gia vị trong 20 phút.
- Bước 3: Cho cà chua, sả gừng vào chung với cá. Cho khoảng nửa lon bia bắt đầu hấp. Đậy kín nắp sau 30 phút thì kiểm tra thấy nước cạn có độ sến thì có thể tắt bếp.
- Bước 4: Làm nước chấm cá với công thức 50ml nước lọc và đường, nước cốt chanh theo tỉ lệ 2:2, nước nắm, tỏi ớt. Khuấy đều đến khi đường tan.
3. Cá trôi kho chuối
Công thức được Ẩm thực 4 mùa cung cấp phù hợp với 4 người ăn. Bạn có thể tùy chỉnh tỉ lệ các nguyên liệu cho phù hợp với sức ăn của mọi người
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trôi
- Chuối xanh: 4-5 quả
- Gừng, riềng, hành khô, ớt
- Thịt ba chỉ
- Nước màu
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu, cá moi ruột cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ chần qua nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn. Riềng, gừng thái lát. Chuối rửa sạch, lột vỏ rồi cắt khúc bổ đôi
- Bước 2: Uớp thị, cá với bột canh, bột nêm, hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ và nước mắm. Để cá và thịt nghỉ trong 30 phút thỉnh thoảng đảo đều cho ngấm gia vị.
- Bước 3: Xếp riềng, gừng vào đáy nồi tiếp theo là thịt ba chỉ đan xen với cá, chuối và ớt ở trên cùng. Cho nước màu ngập cá rồi đun với lửa nhỏ cho đến khi cá nhừ
- Bước 4: Nếu nước cạn mà cá chưa nhừ thì cho thêm nước đun tới khi cá mềm. Sau đó tắt bếp rồi gắp cá ra đĩa rồi thưởng thức.
4. Canh cá trôi nấu măng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trôi
- Măng chua
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím, hành lá, tỏi
- Nước
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá trôi, cắt khúc vừa ăn. Măng chua rửa sạch, vắt nước. Cà chua cắt múi cau. Hành lá cắt nhỏ
- Bước 2: Uớp cá với nước mắm, hạy nêm, muối, tiêu trong 15 phút. Trong khi chờ thì phi thơm hành tím với tỏi băm trong dầu ăn. Tiếp tục cho cà chua vào xào chín rồi cho măng chua vào xào cùng. Sau đó đổ nước vào đun sôi
- Bước 3: Khi nước sôi thì cho cá trôi vào nấu cùng. Tự nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy nắp đun đến khi cá chín mềm thì cho hành lá vào.
- Bước 4: Tắt bếp và múc cá ra tô rồi thưởng thức.
5. Cá trôi rán rim mặn ngọt
Món ngon từ cá trôi được đề xuất cuối cùng đến bạn là món ăn dân dã được kết hợp với nhiều gia vị. Cá trôi rán rim mặn ngọt hứa hẹn chinh phục được mọi thực khách khó tính nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trôi
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm, mì chính, dầu ăn
- Nước màu
- Hành tím, tỏi, ớt
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá trôi rồi cắt khúc vừa ăn.
- Bước 2: Uớp cá với nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, mì chính trong 15 phút. Trong khi chờ thì phi thơm hành tím với tỏi băm trong dầu ăn.
- Bước 3: Cho nước màu và cá vào nồi cùng ướp. Rim cá với lửa nhỏ đến khi chín mền và nước sốt sệt lại là được.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon từ cá trôi được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng qua nội dung được chia sẻ sẽ giúp bạn sáng tạo nên món ngon mới cho thực đơn gia đình. Mỗi món ăn đều có khâu chế biến và cách thưởng thức độc đáo, vậy nên nếu có thể hãy thử tất cả những món ngon được đề xuất bên trên nhé. Chúc bạn thành công từ lần thử đầu tiên
