Cá trắm đen là thực phẩm giàu dinh dưỡng có thể chế biến thành nhiều món ngon nên không chỉ các nhà hàng mà đầu bếp tại gia cũng rất ưa thích. Nếu bạn đang phân vân không biết nên làm món gì từ loại cá này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé. Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ cá trắm đen cực đơn giản nhưng siêu hấp dẫn.
1. Cá trắm đen kho dưa chua
Cá trắm đen kho dưa chua là món ngon dân dã được nhiều người yêu thích. Vị dưa chua kết hợp với vị ngọt của cá tạo nên hương vị hài hòa. Món ngon từ cá trắm đen được đề xuất đến bạn.
Nguyên liệu cần có
- Cá trắm: 800g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Dưa cải chua: 300g
- Hành tím
- Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xanh
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá trắm với nước muối loãng rồi cắt khúc
- Bước 2: Sơ chế thịt ba chỉ rồi thái miếng vừa ăn rồi để ráo
- Bước 3: Sơ chế cải chua qua nước sôi, để ráo. Hành tím rửa sạch rồi băm nhỏ
- Bước 4: Kho thịt, cá, dưa chua với dầu ăn, đường. Khi đường chuyển sang màu nâu thì đổ thịt ba chỉ vào xào trong 5 phút. Khi thịt và dưa đã chín thì cho cá trắm, hành tím băm nhỏ, hạt nêm và 1 chén nước nóng. Cho thêm bột ngọt, tiêu xanh với lửa vừa.
- Bước 5: Cuối cùng đưa ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm trắng là tuyệt vời.
2. Cá trắm đen kho tộ
Với các món kho tộ luôn tạo nên hương vị hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước mắm, muối, hạt nêm
- Chanh, ớt
- Cá trắm đen
- Nước màu
- Riềng
- Mỡ lợn, thịt ba chỉ
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ, thái miếng vuông. Sơ chế cá, riềng . Sau đó ngâm cá trong nước chanh bỏ giấm loãng để khử mùi tanh
- Bước 2: Uớp cá với muối hạt, nước mắm, hạt nêm trong 45 phút. Xếp riềng xuống dưới đáy, tiếp đó là thịt ba chỉ, cá trắm đen xen kẽ và rắc lá ớt bên trên. Rưới phần nước vừa ướp cá lên trên cùng.
- Bước 3: Đun nồi cá với lửa to đến khi cá chín să, cho nước nóng ngập mặt cá. Hạ nhỏ lửa rồi đun kỹ trong 1h. Cá đun càng lâu càng ngon nên bạn có thể đun càng lâu càng tốt.
3. Cá trắm đen kho riềng
Cá trắm đen kho riềng là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người. Vị cay nồng của riềng cùng vị ngọt của cá tạo nên hương vị đặc biệt của món ngon từ cá trắm đen.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trắm đen: 2,5kg
- Riềng, gừng
- Nước mắm, đường, nước màu, nước mỡ, hạt nêm
- Chanh, ớt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá, cạo vảy, bỏ mang, lấy sạch nội tạng. Dùng muối xoa đều thân trong nước vo gạo/giấm cho thêm gừng để khử tanh trong 15 phút. Rửa sạch riêng, 1 phần xắt mỏng 1 phần đập dập. Ớt bỏ cuống rửa và thái lát. Sả đập dập và thái mỏng.
- Bước 2: Cho cá vào nồi ướp với muối, nước mắm, nước màu và hạt nêm. Trộn đều cho thấm vị và để yên trong 45 phút. Sau đấy thì xếp lá trà xanh dưới đáy, sả đập dập, riềng băm nhỏ. Xếp cá xen kẽ lẫn nhau (xếp úp), trên cùng đặt vài lát ớt mỏng và rưới phần nước ướp vào nồi.
- Bước 3:
-
- Kho lần 1 dùng nhiệt lớn đến khi cá hơi khô rồi cho ít nước sâm sấp mặt cá.
- Kho lần 2 với lửa liu riu sau đó cho cá nghỉ tầm 30 phút. Đến khi cá bắt đầu sôi trở lại, cho thêm nước màu, dầu ăn, nước, hạt nêm, đường, nước mắm theo tỉ lệ 3:1:2:1:1:2:1 vào nồi rồi lấy đũa khuấy thật nhẹ.
- Kho lần 3 với lửa thật liu riu, đậy nắp nồi và kho cá cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu cánh gián hơi sẫm, thịt mềm thì mở nắp ra.
- Bước 4: Gắp cá ra đĩa và rắc tiêu đen lên là hoàn thiện món ăn.
4. Cá trắm đen hấp bia
Món ăn hấp chưa bao giờ là hết hot với hội sành ăn. Không chỉ giúp cảm nhận trọn vị của thịt cá mà còn là vị thơm ngon đặc trưng của bia.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bia
- Cá trắm đen: 1kg
- Hành lá, cá chua, tỏi, ớt, chanh, gừng, sả
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Lột tỏi băm nhuyễn, cạo gừng rửa sạch 1 phần thái lát 1 phần băm nhuyễn. Oứt bot cuống thái lát. Sả lột vỏ đập dập. Cà chua rửa sach bổ múi cau. Hành lá cắt khúc 5cm. Cá trắm đen làm sạch khứa nhẹ vài đường trên thân, chặt khúc.
- Bước 2: Uớp cá với hạt nêm, muối, sả, mì chính, gừng trong 30 phút.
- Bước 3: Xếp sả xuống đáy nồi, tiếp là cá rồi đổ bia sao cho phần sả gừng đều ngập nước
- Bước 4: Đun đến khi cá chín rồi cho cà chua, hành lá vào nồi để khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
- Bước 5: Pha nước chấm từ tỏi, gừng, nước mắm, ớt, nước cốt chanh.
- Bước 6: Gắp cá ra đĩa rồi thưởng thức
5. Cá trắm đen nướng muối ớt
Món ngon từ cá trắm đen cuối cùng được đề xuất đến bạn là cá trắm đen nướng muối ớt. Món ăn là vị kết hợp của cay của ớt, mặn của muối thích hợp cho mọi cuộc lai rai.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá trắm đen: 1 con
- Muối, ớt bột, tiêu xay, bột ngọt, dầu ăn
- Hành tím, tỏi, sả, hành lá, rau mùi
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá trắm đen, bỏ ruột khứa đường trên bụng cá
- Bước 2: Trộn đều muối, ớt bột, tiêu xay, mì chính, dầu ăn, hành tím, tỏi băm, sả gừng, hành lá, rau mùi
- Bước 3: Uớp cá trong hỗn hợp gia vị cho thấm trong 30 phút
- Bước 4: Nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng ở 200 độ C trong 30 – 40 phút. Khi cá chín vàng là hoàn thành
Tổng kết
Bài viết trên được Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn 5 món ngon từ cá trắm đen. Hi vọng thông tin được cung cấp sẽ giúp ích đến bạn. Hãy lựa chọn món ngon phù hợp cho gia đình và chức bạn thành công ngay từ lần nấu đầu tiên. Đừng bỏ qua những bài viết khác của Ẩm thực 4 mùa, để thêm vào thực đơn của gia đình món ngon mới mẻ khác nhé.
