Cá sặc trứng là một loại cá nước ngọt phổ biến ở nhiều vùng miền tại Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền Tây. Cá sặc được biết đến với hương vị thơm ngon, thịt cá chắc và mềm, đặc biệt là phần trứng, có vị béo ngậy, rất hấp dẫn. Ngoài ra, cá sặc còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và các khoáng chất thiết yếu khác, rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây sẽ là 5 món ngon từ cá sặc trứng mà Ẩm Thực 4 Mùa sẽ gửi đến các bạn. Với cách làm dễ dàng và có hương vị ngon, đây sẽ là những món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi có cá sặc trứng. Còn bây giờ hãy vào bếp và thỏa sức chế biến các món ăn ngay thôi nào.
1. Cá sặc trứng nướng muối ớt
Cá sặc trứng nướng muối ớt là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản nhưng mang lại hương vị đặc biệt, hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá sặc trứng: 500g
- Muối ớt: 3-4 muỗng canh (hoặc tự làm từ 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh ớt băm)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Hành lá: vài nhánh (cắt nhỏ để trang trí)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh (để quét lên cá trước khi nướng)
- Chanh: 1 quả (để ăn kèm, tùy chọn)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch cá sặc trứng dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.
- Bước 2: Trộn muối ớt với tỏi băm trong một bát nhỏ. Xoa đều hỗn hợp muối ớt lên toàn bộ bề mặt cá, đảm bảo gia vị thấm đều vào bên trong. Để cá ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt cá.
- Bước 3: Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt cá để giúp cá không bị khô trong quá trình nướng. Đặt cá lên vỉ nướng hoặc trong khay nướng. Nướng cá trong khoảng 15-20 phút, lật mặt cá một lần để chín đều và có màu vàng đều đẹp. Khi cá có mùi thơm và vỏ ngoài hơi xém vàng thì cá đã chín.
- Bước 4: Khi cá đã chín, cho ra đĩa và ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống để tăng hương vị
2. Cá sặc trứng kho tộ
Cá sặc trứng kho tộ là một trong những món ăn truyền thống rất được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Tây. Món ăn này nổi bật với hương vị đậm đà, ngọt ngào, và đặc biệt là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá và nước kho.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá sặc trứng: 400g
- Nước dừa tươi: 200ml
- Đường: 1-2 muỗng canh (tuỳ theo khẩu vị)
- Nước mắm: 3-4 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2-3 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1-2 quả (tuỳ chọn, cắt lát)
- Hành lá: vài nhánh (cắt nhỏ để trang trí)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch cá sặc trứng dưới nước lạnh, bỏ đầu và đuôi nếu bạn không thích. Sau đó để cá ráo nước.
- Bước 2: Cho cá vào một tô lớn, ướp với hành tím, tỏi băm, muối, tiêu, nước mắm và đường. Trộn đều và để yên khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
- Bước 3: Đặt nồi kho (nồi đất hoặc nồi chống dính) lên bếp, cho cá đã ướp vào nồi. Thêm nước dừa tươi vào nồi. Đun sôi nồi cá trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và đậy nắp lại. Kho cá trong khoảng 20-30 phút. Thỉnh thoảng mở nắp nồi và kiểm tra, nếu nước kho cạn có thể thêm một ít nước (hoặc nước dừa) vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị
- Bước 4: Khi nước kho đã sệt lại và cá chín mềm, tắt bếp, cho ra đĩa (trang trí cá với hành lá cắt nhỏ và ớt tươi)
3. Canh chua cá sặc trứng
Canh chua cá sặc trứng là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị chua ngọt, thanh mát và rất dễ ăn. Món canh này thường được chế biến từ cá sặc trứng, một loại cá nước ngọt nổi tiếng với thịt chắc, ngọt và phần trứng béo ngậy, mang đến sự phong phú cho món ăn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá sặc trứng: 400g
- Cà chua: 2-3 quả (cắt múi cau)
- Dứa: 1/2 quả (cắt lát hoặc thái miếng nhỏ)
- Rau thì là hoặc rau ngò om: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2-3 muỗng canh
- Nước: 1 lít
- Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ chọn, cắt lát)
- Hành lá: vài nhánh (cắt nhỏ để trang trí)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch cá sặc trứng, có thể cắt khúc nếu cá quá to. Để cá ráo nước.
- Bước 2: Cho hành tím và tỏi băm vào chảo đảo đều cho thơm. Thêm cà chua và dứa vào nồi, đun khoảng 5-7 phút cho dứa và cà chua mềm ra. Cho nước lọc vào nồi. Tiếp theo, cho cá sặc trứng vào nồi. Nêm muối, đường, và nước mắm vào nồi. Đun cho sôi lại. Khi nước sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, đun khoảng 10-15 phút cho cá chín và thấm vị. Cuối cùng, cho rau và giá đỗ vào nồi. Đun thêm 1-2 phút cho rau chín nhưng vẫn giữ được độ giòn.
- Bước 3: Khi canh chua đã hoàn thành, tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ và ớt tươi lên trên để trang trí. Món này thường ăn kèm cơm nóng sẽ ngon hơn.
4. Cá sặc trứng xào chua ngọt
Cá sặc trứng xào chua ngọt là một món ăn đặc sắc, mang đậm hương vị miền Nam Việt Nam. Món ăn này không chỉ hấp dẫn với màu sắc tươi sáng mà còn kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá, độ chua của dứa và giấm, cùng với vị thơm của rau củ.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá sặc trứng: 400g
- Hành tây: 1 củ (thái múi)
- Ớt chuông: 1 quả (có thể dùng màu đỏ hoặc xanh, thái miếng vừa ăn)
- Dứa: 1/2 quả (thái miếng nhỏ)
- Tỏi: 2-3 tép (băm nhỏ)
- Hành lá: vài nhánh (cắt nhỏ để trang trí)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1-2 muỗng canh
- Giấm: 1 muỗng canh (hoặc nước chanh)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch cá sặc trứng dưới nước lạnh, có thể cắt khúc hoặc để nguyên tùy theo sở thích. Để cá ráo nước. Ướp cá với một ít muối, tiêu, và nước mắm trong khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt (khoảng 3-4 phút mỗi mặt). Sau khi cá chín, gắp ra để riêng. Trong cùng chảo đó, cho hành tây, ớt chuông và dứa vào xào khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Tiếp theo, cho cá đã chiên vào chảo, nêm thêm đường, giấm (hoặc nước chanh), và một ít nước mắm nữa. Xào đều khoảng 2-3 phút cho cá và rau củ thấm gia vị.
- Bước 3: Khi tất cả nguyên liệu đã chín và thấm đều gia vị, tắt bếp, cho ra bát tô. Trang trí cùng hành lá cắt nhỏ.
5.Cá sặc trứng chiên xù
Cá sặc trứng chiên xù có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ ngọt và mềm của thịt cá, là món ăn hấp dẫn cho mọi bữa tiệc. Đây cũng là món ngon từ cá sặc trứng được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá sặc trứng: 500g
- Bột chiên xù: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Cá rửa sạch, ướp với muối, tiêu khoảng 15 phút.
- Bước 2: Đánh tan trứng trong bát. Nhúng cá vào trứng đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên xù cho bột bám đều.
- Bước 3: Chiên cá trong dầu nóng (170-180 độ C) khoảng 5-6 phút cho đến khi vàng giòn.
- Bước 4: Khi cá đã chín và vàng giòn, vớt cá ra để ráo dầu và thưởng thức cùng với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt.
Tổng kết
Ở trên là các món ngon từ cá sặc trứng mà Ẩm Thực 4 Mùa chia sẻ đến bạn. Những món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang lại hương vị thơm ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình. Hy vọng bạn sẽ thử nghiệm và tìm ra món yêu thích cho riêng mình!
