Cá mú là loại cá biển chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, thịt cá chắc thơm ngon và đặc biệt là chế biến được đa dạng các món ăn khác nhau. Hãy theo chân vào bếp cùng Ẩm thực 4 mùa bỏ túi ngay các món ngon từ cá mú. Đảm bảo ai ăn xong cũng tấm tắc khen ngon.
1. Cá mú hấp hành
Cá mú hấp hành là một trong những món ăn ngon từ cá mú được nhiều người lựa chọn bởi cách làm đơn giản mà hương vị thơm ngon bất bại. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cá mú: 300gr
- Hành lá: 4 nhánh
- Nấm đông cô: 20gr
- Gừng: 1 củ
- Tỏi băm: 3 tép
- Hành tím băm : 2 củ
- Ớt: 2 trái
- Nước tương: 2 thìa
- Xì dầu: 1 thìa
- Dầu ăn: 100ml
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn mang cá mú về sơ chế thật kỹ với muối và rượu để khử hết các mùi tanh. Sau đó dùng dao khứa đều thành các đường nhỏ. Việc này sẽ giúp cá thấm được các gia vị hơn. Sau đó bạn mang cá đi ướp với 1/2 thìa hạt nêm, hành tím băm và 1 thìa đường, nước tương, xì dầu thêm 1 chút gừng. Trộn đều lên cho cá được thấm gia vị hơn và ướp tầm 15 phút.
- Chuẩn bị 1 cái xửng hấp, sau đó đun nước cho đến khi nước sôi. Khi sôi các bạn cho cá vào hấp tầm 10 phút thì bạn cho nấm vào hấp chung với cá. Các bạn nên bỏ hành lá lên trên khi cá hấp. Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm ăn kèm là đã có ngay một món ăn thịnh soạn cho bữa cơm rồi.
2. Cá mú nấu canh chua
Cá mú nấu canh chua cũng là một món ngon từ cá mú rất thích hợp để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Với vị nước dùng chua thanh nhẹ ăn cùng rau sống rất hợp vị. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá mú: 500gr
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Dọc mùng: 200gr
- Giá đỗ: 100gr
- Hành tỏi: 1 củ
- Các loại rau thơm: Hành lá, mùi tàu, thì là,..
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột canh, mì chính,..
Cách làm của từng công đoạn
- Bạn sơ chế cá mú thật kỹ với muối và giấm để khử hết các chất tanh, sau đó mát xa cá rồi rửa lại với nước nhiều lần. Các loại rau củ quả bạn rửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó bạn cho cà chua vào đảo đều. Tiếp đến là dọc mùng, dứa. Nêm nếm gia vị thêm đậm đà rồi cho nước vào đun sôi lên. Cá mú các bạn chiên sơ vàng 2 mặt sau đó cho vào nồi khi nước đã sôi. Cho hết giá đỗ vào đun cùng tầm 5 phút.
- Cuối cùng khi cá và các nguyên liệu khác đều đã chín thì bạn cho hết phần rau thơm đã chuẩn bị vào. Tắt bếp và múc ra tô và thưởng thức thôi.
3. Cá mú nướng
Nếu bạn muốn chế biến cá nướng vừa ngon và vẫn giữ được nguyên vị thịt ngọt, chắc thì không thể bỏ qua món cá mú nướng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Cá mú: 1-1,2kg
- Riềng; 1 củ to
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 3
- Mẻ 2 thìa
- Mắm tôm 1 thìa
- Nước nghệ xay 2 thìa ( Bột nghệ)
- Dầu ăn
- Dầu màu điều
- Gia vị thông dụng: Đường, bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách làm với từng công đoạn
- Sau khi mua về các bạn đem cá mú đi rửa sạch. Có thể nhờ chủ quán làm sạch sẽ hoặc mua sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm an toàn. Đem rửa cá với muối, sau đó lại tiếp tục rửa dưới vòi nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành các miếng khoang tròn độ dày vừa phải.
- Tiếp theo chúng ta đem cá đi ướp với các loại gia vị để cá khi nướng được đậm đà hơn. Công thức gia vị gồm có: 1 thìa muối, đường, dầu hào, dầu ăn, nước mắm. Trộn đều để cá được thấm tất cả các gia vị.
- Tẩm ướp hơn 20 phút thì các bạn đặt cá vào vỉ nướng và đem nướng ở nồi chiên không dầu, lò nướng, hoặc than hoa đều được. Pha thêm 1 bát muối chấm cá, bỏ cá ra đĩa và thưởng thức ngay khi cá còn đang nóng ấm.
4. Cá mú chiên giòn
Ngoài các món nấu và hấp thì cá mú chiên xù cũng là món ngon từ cá mú được cả người lớn và các bạn nhỏ yêu thích. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cá mú: 400gr
- Bột chiên giòn: 150gr
- Trứng gà: 2 quả
- Các gia vị: đường, tiêu, nước mắm, mì chính, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm của từng công đoạn
- Cá sau khi được làm sạch sẽ và hết mùi tanh thì bạn mang đi thấm vào giấy hoặc khăn thật khô ráo. Tẩm ướp cá với 1 chút gia vị để khi ăn được đậm đà hơn. Sau đó bạn hòa bột chiên giòn với nước lọc nguội. Đánh đều để không bị vón cục. Tiếp đến trứng gà bạn chỉ lấy lòng đỏ, sau đó đánh đều lên.
- Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính, sau đó cho dầu ăn vào đun sôi lên. Cho từng miếng cá tẩm qua trứng sau đó đến bột chiên giòn và rán vàng đều 2 mặt. Cứ lần lượt như vậy đến khi hết cá thì thôi. Chiên xong bạn cho cá vào đĩa để thấm dầu, khi ăn bớt ngấy hơn. Chấm cá mú cùng tương ớt rất ngon miệng.
5. Cá mú kho tộ
Để thay đổi thường xuyên các món ăn trong mâm cơm gia đình bạn hãy thử làm món cá mú kho tộ. Thịt cá đậm đà, nước cá kho béo ngậy rất đưa cơm những ngày mưa. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá mú: 600gr
- Riềng: 1 củ
- Sả: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Nước dừa: 500ml
- Các gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cũng như các món ăn khác thì bạn cần phải sơ chế cá mú thật sạch và để ráo nước tự nhiên. Sau đó đem cá đi tẩm ướp với các gia vị cần thiết như: Riềng thái lát, sả băm, ớt trái, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, mì chính, hạt nêm. Sau đó trộn đều cho cá được thấm hết được các gia vị.
- Bắc lên bếp 1 cái nồi, sau đó cho 3 thìa đường vào chưng nước hàng. Sau đó bạn cho cá vào đảo cho săn lại rồi cho nước dừa sâm sấp mặt cá. Kho cá trên lửa to đến khi cá sôi thì hạ lửa xuống nhỏ nhất. Khi nước trong nồi cạn sền sệt thì bạn tắt bếp và đậy vung tầm 5-10 phút nữa. Vậy là món cá mú kho tộ đã được hoàn thành. Bạn hãy thưởng thức cùng với cơm nóng nhé.
Những lưu ý khi làm các món ngon từ cá mú
- Cá mú bạn nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá không có dấu hiệu của mùi hôi khó chịu. Đối với cá mà đã được sơ chế sẵn bạn phải tìm hiểu thông tin thật rõ ràng
- Tùy các món ăn thì sẽ có các cách chế biến khác nhau.
- Nên điều chỉnh thời gian và căn độ lửa to nhỏ để món ăn được chuẩn vị và ngon nhất
- Sơ chế cá thật kỹ trước khi nấu để món ăn không bị tanh
- Hãy thưởng thức khi vẫn còn nóng nhé. Nếu để nguội cá sẽ khá tanh.
Những địa điểm bán các món ngon từ cá mú
Cá mú hiện nay đang được rất nhiều các nhà hàng, quán ăn đưa vào thực đơn kinh doanh. Vì vậy không khó để bạn có thể tìm và thưởng thức món ăn này. Dưới đây là 1 số gợi ý bạn có thể ghé ăn nếu có dịp:
Thế Giới Hải Sản
- Địa chỉ: 18 Trần Kim Xuyến, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội
- Xem thêm chi nhánh tại https://thegioihaisan.vn/dat-ban
- Điện thoại: 0906 042 626
- Website: www.thegioihaisan.vn
Fanpage: www.facebook.com/thegioihaisan.vn
Buffet Chef Dzung
- Địa chỉ: Tầng 1 Tòa Gold Season, Số 47 Nguyễn Tuân, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội
- Điện thoại: 0912 689 966
- Email: chefdzung.71nct@gmail.com
Website: https://chefdzung.com.vn - Fanpage: www.facebook.com/chefdzung.com.vn
Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
Sen Tây Hồ
- Địa chỉ: 614 Lạc Long Quân, Quận Tây Hồ, TP. Hà Nội
- Điện thoại: 1900 6607
- Email: hethongsentayho@gmail.com
- Website: https://nhahangsen.vn/
- Fanpage: www.facebook.com/KhuAmThucSenTayHo/
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
Nhà hàng Tôm Hùm
- Địa chỉ: 168 Nguyễn Khánh Toàn, Quận Cầu Giấy, TP. Hà Nội
- Điện thoại: 0918 078 168
- Email: nhahangtomhum168nkt@gmail.com
- Website: nhahangtomhum.com
- Fanpage: www.facebook.com/nhahangtomhumseafood168/
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:30
Hải Sản Phố
- Địa chỉ: 15 B – C Trần Khánh Dư, Quận Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội
- Điện thoại: 0941 888 148
Website: http://haisanpho.vn/
Fanpage: www.facebook.com/haisanpho48LG - Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn các món ngon từ cá mú. Món ăn này rất hợp trong những buổi cuối tuần hoặc gặp mặt bạn bè người thân. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.
