Cá mè là một loại nguyên liệu đã quá quen thuộc với các bà nội chợ. Bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, thịt cá thơm ngon và có thể chế biến thành đa dạng các món ăn của nó. Vậy thì hôm nay hãy cùng theo chân Ẩm thực 4 mùa tìm hiểu 5 món ngon từ cá mè để trổ tài ngay cho gia đình thưởng thức thôi nhé.
1. Cá mè hấp bia
Hấp bia với cá mè sẽ khử được mùi tanh của má mà vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị ban sơ. Đây chắc chắn là sự kết hợp tuyệt vời sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá mè ta: 1 con ( khoảng hơn 1kg )
- Hành củ tươi: 300g
- Cần tây: 100g
- Bia: 2 lon
- Gừng, sả, chanh, tỏi, ớt, nghệ: 1 ít
- Gia vị thông dụng: hạt tiêu, muối, đường, nước mắm
- Rau thơm: thì là, xà lách, kinh giới…
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua cá về thì sơ chế sạch, để nguyên con rồi khứa nhẹ vài đường trên mình cá. Ướp cá với muối, sả, gừng, nghệ đã băm nhỏ khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị
- Hành lá cắt làm 2 – 3 phần, hành củ đập dập. Sả đập dập, gừng cạo vỏ đem thái sợi. Cà chua rửa sạch bổ múi cau, thì là bỏ rễ, rửa sạch, cần tây rửa sạch cắt khúc.
- Tiếp đó bạn chuẩn bị một nồi hấp. Cho sả và gừng, hành củ đã sơ chế lót xuống đáy nồi để cá không bị sát vào đáy nồi, cho cá đã ướp lên trên. Đổ bia sấp phần sả. Rồi bạn mang đi hấp 30 phút để cá chín kỹ
- Sau khi cá đã chín thì cho hành lá, thì là, cần tây, cà chua vào hấp thêm 10 phút.
- Trong lúc đó bạn sẽ đi pha nước chấm với 2 thìa nước mắm với một ít nước lọc, 2 thìa đường trắng, nước cốt chanh khuấy đều cho tan. Cho tỏi, gừng, ớt giã nhuyễn.
2. Cá mè nấu canh chua
Cá mè nấu canh chua có thể được coi là món ăn kinh điển, phổ biến và xuất hiện từ rất lâu trước đây. Bên cạnh đó món ăn này có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, thơm ngon và không hề bị tanh nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá mè: 1 con ( 500g )
- Rau thơm, thì là, rau mùi, hành lá: 1 ít
- Cà chua: 3 quả
- Sấu non: 3 quả
- Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mè sơ chế thật sạch, khử mùi tanh với giấm thì mang đi ướp cùng muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút rồi mang đi rán sơ chá.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
- Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào đều. Đến khi cà chua sánh lại thì cho sấu vào và đổ thêm lượng nước khoảng 2/3 nồi.
- Đun sôi nước, sau đó cho cá đã rán sơ vào, nấu lửa nhỏ khoảng 20 phút thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng, tắt bếp, cho thêm rau thơm, múc ra bát là có thể thưởng thức ngay rồi.
3. Cá mè kho nghệ
Cá mè kho nghệ là một món ăn rất thích hợp cho những ngày lạnh ăn cùng cơm nóng nhé. Với món này thì nồi cơm nhà bạn chắc chắn sẽ hết nhanh đấy
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá mè: 1 con ( 500-600g )
- Dừa tươi: 1 quả
- Nghệ: 1 nhánh to
- Hành lá, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Nghê thì bạn sạch vỏ, đem giã nhuyễn. Dừa tươi lấy cùi và thái dọc
- Cá sau khi đã làm sạch, khử mùi tanh đem ướp với nghệ giã nhuyễn và cùi dừa đã thái. Ướp tiếp với đường, hạt nêm, hành băm, nước mắm, ớt thái nhỏ. Ướp cá với gia vị khoảng 20 phút cho ngấm.
- Trong lúc đó bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi dầy, cá vào nồi, đổ nước dừa tươi lên, thêm dầu ăn để món cá kho thêm ngậy, bùi.
- Bắt đầu đun cá với lửa nhỏ đến khi nước cạn sánh lại là hoàn thành rồi.
4. Cá mè chiên giòn
Cá mè chiên giòn, một món ăn ngon hấp dẫn không thể bỏ qua. Có lẽ đây là món khoái khẩu của các bé hay cũng là món ngon để các bố lai rai đôi chén.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá mè: 500g
- Bột mì (hoặc bột chiên giòn): 2-3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: muối, tiêu, hành bột, tỏi bột
- Dầu ăn: 200ml
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mè mua về sơ chế thật sạch, để ráo, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn. Sau đó đem ướp với bột mì, muối, tiêu, hành bột và tỏi bột trong một tô nhỏ. Bạn nên lắc đều cá để đảm bảo cá có một lớp bột mỏng.
- Bắc một chiếc chảo chống dính lên, cho dầu ngập mặt chảo. Đun sôi rồi bắt đầu lần lượt chiên cá. Chiên đến khi cá chín vàng giòn đều các mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
- Cuối cùng là thưởng thức cá với tương ớt thôi.
5. Salad cá mè
Salad cá mè là một món ăn healthy, tươi mát và rất có lợi cho sức khỏe. Nhất là đối với người đang có chế độ eat clean hay để giữ dáng thì nên thử món này nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- 250g cá mè tươi
- Rau sống: xà lách, rau cải, cà chua, dưa leo,…
- Hành tím: 1 củ
- Rau mùi, ngò: 1 ít
- Ớt đỏ : 1-2 quả
- Đậu phộng rang: 50gr
- Đỗ kiều: 1 ít
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Cá mè mua về sơ chết thật sạch, khử hết mùi tanh rồi thái thật mỏng. Sau đó để ráo
- Tiếp đến bạn sẽ làm nước sốt theo công thức sau: nước mắm, đường, giấm, nước chanh, muối, tiêu, tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau đó ướp cá với nước sốt đã pha khoảng 15 phút.
- Rau sống rửa sạch, thái nhỏ rồi để ráo. Đậu phộng rang chín, đãi vỏ rồi giã nát.
- Cuối cùng bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc tô to cho hết rau sống, cá đã ướp, nước sốt vào trộn đều sau đó cho rắc đậu phộng giã nát lên trên là hoàn thành rồi.
Tổng kết
Trên đây là các món ngon từ cá mè mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và chia sẻ tới bạn. Dù bạn thích các món truyền thống hay hiện đại, mới mẻ, muốn đổi khẩu vị thì cá mè đều có thể là sự lựa chọn tốt. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích thêm cho bạn trong việc bếp núc. Chúc bạn có những bữa cơm thật ngon nhé.
