Cá khô là một loại lương thực lưu trữ được khá lâu và cũng có thể chế biến được thành đa dạng các món ăn ngon khác nhau. Đây cũng chính là giải pháp cho những ngày bận rộn hay những hôm bạn lười đi chợ. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon từ cá khô. Cùng tham khảo và bắt tay vào làm ngay thôi nhé.
1. Cá khô rim tỏi ớt
Cá khô rim tỏi ớt có thể coi là một món ăn của gia đình. Với mức độ phổ biến khá rộng rãi ở các vùng. Nhưng để làm được món này ngon và chuẩn vị bạn cũng cần lưu ý một số điều nha
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá khô đù: 2 con (hoặc bất kì loại cá khô nào)
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 trái
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 50 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn mang cá khô đi ngâm với nước 10 phút rồi rửa sạch lại để bớt vị mặn, để ráo. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn nóng rồi bắt đầu chiên vàng đều 2 mặt của cá. Tiếp đó bạn có thể cắt miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên.
- Tiếp đó là bạn pha mắm rim cá với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, phần tỏi và ớt băm nhuyễn cùng với 3 muỗng canh nước lọc.
- Bắc mộ chảo dầu lên bếp, cho mắm đã pha vào, rồi cho cá đun sôi với lửa nhỏ. Đảo đều tay để cá ngấm vị. Đến khi thấy mắm sệt lại thì tắt bếp.
2. Gỏi cà đắng cá khô
Gỏi cà đắng cá khô chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời cho các bố lai rai vài cốc rượu, ngồi tâm sự với bạn bè. Cùng bắt tay vào làm ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cà đắng: 200 gr
- Cá khô: 100 gr
- Rau thơm: 1 ít
- Rau răm: 1 ít
- Ớt: 1 ít
- Tỏi: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Cách làm của từng công đoạn
- Cà đắng rửa sạch, bổ đôi trái cà và thái mỏng. Rồi ngâm cà vào nước muối loãng và 1 ít nước cốt chanh. Cá khô, bạn rửa sạch cá, ngắt bỏ đầu cá rồi để ráo.
- Rau răm và rau thơm rửa sạch với nước rồi để ráo. Tỏi bạn lột bỏ vỏ, băm nhỏ tỏi rồi để ra chén riêng.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu rồi chiên giòn cá đến khi có màu vàng đẹp rồi vớt ra.
- Vớt cà đã ngâm ra, để ráo nước rồi thêm cá khô và rau thơm, rau răm đã cắt nhỏ. Tiếp tục thêm vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Trộn đều để nước năm ngấm vào gỏi.
- Cuối cùng chỉ cần bày biện trang trí chút là có thể ăn rồi.
3. Cá khô chiên
Cá khô chiên có thể nói là món ăn dân dã, đã xuất hiện từ lâu và được khá nhiều người yêu thích. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nên bạn có thể yên tâm trổ tài nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá chỉ vàng: 300g
- Tỏi băm: 1 ít
- Ớt băm: 1 it
- Gia vị thông dụng: đường, nước cốt me, mắm, dầu ăn,..
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua cá chỉ vàng về thì bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và bắt đầu chiên vàng 2 mặt của cá rồi vớt ra giấy thấm dầu.
- Tiếp tục dùng chảo đó phi thơm tỏi ớt rồi cho thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước, đun sôi cho gia vị tan ra
- Đun đến khi thấy sốt dệt lại thì cho cá chỉ vàng vào đảo đều 2 phút rồi tắt bếp, rắc thêm ít hành hoa là hoàn thành rồi.
4. Cá cơm khô tẩm mè gừng
Cá cơm khô tẩm mè gừng được xem như là một món ăn vặt quen thuộc và vô cùng bắt miệng. Với hương vị tuy đơn giản nhưng lại gây thương nhớ vô cùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cơm khô: 300 gr
- Mè rang: 200 gr
- Dầu ăn: 1 ít
- Gừng: 2 nhánh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
Cách làm của từng công đoạn
- Cá cơm khô mua về thì bạn mang đi ngâm nước khoảng 15 phút sau đó mang đi rửa sạch, để ráo. Rồi tiếp tục cho vào chảo dầu chiên vàng giòn cá.
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành từng khoanh nhỏ rồi cho vào cối, giã nhỏ và hoà với 150ml nước sôi để nguội. Sau đó lọc ra rây lấy nước cốt.
- Bắc chảo lên bếp, cho ước gừng vào. Cho vào 1 muỗng muối và 1 muỗng cà. Có thể gia giảm theo khẩu vị cho vừa ăn. Cho có cơm vào đảo đều tay đến khi cạn nước.
- Tiếp tục cho cá ta tô và trộn đều với 200gr mè rang. Sau đó trải cá ra khay và cho vào lò sấy khô ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 tiếng.
- Vậy là món ăn vặt yêu thích đã được ra lò.
5. Cá cơm khô xào dứa
Cá cơm khô xào dứa là một món ăn rất bắt cơm đấy nhé. Đảm bảo có thể làm hết sạch nồi cơm của bạn một cách nhanh chóng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cơm khô: 200 gr
- Dứa: 1/4 quả
- Ớt cắt sợi: 1 muỗng canh
- Hành lá cắt khúc: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 220 ml
Cách làm của từng công đoạn
- Cá cơm khô mua về thì bạn mang đi ngâm nước khoảng 20 phút sau đó mang đi rửa sạch, để ráo. Rồi tiếp tục cho vào chảo dầu chiên vàng giòn cá.
- Dứa mua về gọt sạch sẽ, rửa sơ qua, cắt miếng vừa ăn theo chiều dọc của dứa.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Sau đó cho cá vào xào trong 2 phút. Tiếp đến là cho dứa rồi thêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều tay.
- Sau cùng bạn chỉ cần thêm ớt cắt sợi và hành lá cắt khúc vào, đảo đều 1 lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Tổng kết
Trên đây là công thức các món ngon từ cá khô mà ẩm thực 4 mùa đã tổng hợp và gửi đến bạn. Mỗi món ăn đều mang nét đặc trưng và hương vị riêng của nó. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn biết làm thêm các món ngon bổ sung cho bữa ăn gia đình. chúc bạn có một bữa ăn thật vui vẻ và ấm cúng.
