Cá dứa là loại cá thịt dai ngon, ít xương và nhiều dinh dưỡng. Cá dứa có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau nên càng trở thành món tủ của nhiều người. Nếu bạn đang có nguyên liệu cá chất lượng này mà chưa biết làm món gì thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé. Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon từ cá dứa thơm ngon cực đơn giản. Theo dõi và xắn tay vào bếp ngay thôi.
1. Lẩu cá dứa
Lẩu cá dứa là món ăn được nhiều người ưa chuộng trong những ngày se lạnh. Nước lẩu cá dứa ngọt thanh, đậm đà, thịt cá dai ngon ăn kèm với các loại rau, bún, măng chua taopj nên muột cuộc bùng nổ về hương vị. Nguyên liệu và các bước thực hiện món ăn này cũng dễ tìm và cực đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con cá dứa (khoảng 1,5 kg)
- 1 kg xương heo
- 1 kg măng chua
- Cà chua
- Thơm (dứa)
- Hành tây, hành tím, ớt
- 1 bó rau ngò gai, rau tía tô, rau muống, hoa chuối, bông súng
- Bún tươi
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sạch, cắt khúc vừa ăn. Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi. Măng chua rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn. Rau ngò gai, rau tía tô, rau muống, hoa chuối, bông súng rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bún tươi nhúng nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Uớp cá với muối, hạt nêm, tiêu trong 15 phút.
- Bước 3: Cho xương heo vào nồi, đổ nước vào ninh trong 1 tiếng để lấy nước dùng.
- Bước 4: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho cà chua, thơm, hành tây vào xào chín. Cho cà chua, thơm, hành tây xào vào nồi nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu lẩu: Cho nồi nước dùng lên bếp gas, đun sôi. Cho cá dứa vào nồi lẩu, nấu chín. Cho măng chua, rau ngò gai, rau tía tô, rau muống, hoa chuối, bông súng vào nồi lẩu, nấu chín.
- Bước 5: Khi các nguyên liệu đã chín, tắt bếp và thưởng thức lẩu cá dứa cùng với bún tươi, nước mắm, sa tế, ớt bột…
2. Cá dứa kho tộ
Nhắc đến món ngon từ cá dứa không thể thiếu món cá dứa kho tộ. Đây là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Cá dứa được kho với nước mắm, đường, tiêu, ớt… tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Món ăn này thường được nấu trong nồi đất tộ, giúp giữ được hương vị thơm ngon của cá và gia vị. Ngoài ra bạn cũng có thể thực hiện món ăn bằng những loại nồi có sẵn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá dứa (khoảng 1 kg)
- Gia vị thông dụng
- Hành tím, tỏi 1, gừng, ớt
- Hành lá
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột trong 15 phút.
- Bước 3: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho cá vào nồi, chiên sơ cho cá săn lại. Cho nước ướp cá, nước mắm, đường, gừng băm, ớt băm vào nồi. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
- Bước 4: Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ lên trên cá. Múc cá kho tộ ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
3. Cá dứa nướng
Cá dứa còn có thể nướng cùng muối ớt, nướng sa tế, nướng trui… Mỗi cách nướng sẽ mang đến hương vị khác nhau nhưng đều vô cùng thơm ngon. Đây là món ngon từ cá dứa thơm ngon đơn giản đậm chất quê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá dứa (khoảng 1 kg)
- Gia vị thông dụng
- Ớt bột
- Sa tế
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt
- Hành lá
- Dầu ăn
- Giấy bạc (nếu nướng trui)
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. 2. Nướng cá: Nướng muối ớt: Xếp cá lên vỉ nướng, nướng trên bếp than hồng cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt.
- Bước 2: Ướp cá với tất cả các nguyên liệu ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Bạn có thể áp dụng cách nướng cho từng kiểu:
- Nướng sa tế: Xếp cá lên vỉ nướng, quét một lớp sa tế mỏng lên cá. Nướng trên bếp than hồng cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt và sa tế cháy xém.
- Nướng trui: Xếp cá lên vỉ nướng, bọc cá bằng giấy bạc. Nướng trên bếp than hồng trong khoảng 30 phút cho cá chín đều.
- Bước 4: Khi cá chín, gỡ bỏ giấy bạc (nếu nướng trui), rắc hành lá cắt nhỏ lên cá. Dùng cá nướng nóng với cơm trắng, rau sống, bún tươi, bánh tráng và các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt, nước mắm chanh ớt…
4. Cá dứa chiên
Cá dứa chiên là món ăn đơn giản, dễ làm nhưng không kém phần hấp dẫn. Cá dứa được chiên giòn rụm, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá dứa (khoảng 1 kg)
- Gia vị thông dụng
- Hành tím, tỏi băm, nghệ (bột hoặc củ)
- Bột chiên giòn
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Bước 2: Ướp cá với tất cả các nguyên liệu ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
- Bước 4: Cho bột chiên giòn vào tô, lăn đều cá qua bột.
- Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá vào chảo, chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Bước 6: Dùng cá dứa chiên nóng với cơm trắng, rau sống, bún tươi, bánh tráng và các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt, nước mắm chanh ớt…
5. Cá dứa rim mắm
Cá dứa rim mắm là món ăn đậm đà, đưa cơm. Đây cũng là món ngon từ cá dứa được đề xuất cuối đến bạn. Món ăn này là sự kết hợp của vị mặn ngọt cay hài hòa hứa hẹn chinh phục được những người khó tính nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con cá dứa (khoảng 1 kg)
- Gia vị thông dụng
- Hành tím, tỏi, gừng, ớt
- Hành lá
- Dầu ăn
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Cá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột trong 15 phút.
- Bước 3: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Cho cá vào nồi, chiên sơ cho cá săn lại. Cho nước ướp cá, nước mắm, đường, gừng băm, ớt băm vào nồi. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm và nước kho sệt lại.
- Bước 4: Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ lên trên cá. Múc cá dứa rim mắm ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Tổng kết
Cá dứa là nguyên liệu thơm ngon bổ dưỡng cực dễ làm. Bạn hoàn toàn có thể thực hiện các món ngon từ nguyên liệu này ngay tại gia. Hy vọng qua bài viết được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ sẽ giúp bạn lựa chọn được món ngon yêu thích. Và hãy thử cả 5 món ngon từ cá dứa được đề xuất bên trên để thêm vào menu món ngon gia đình nhé. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên.
