Cá cờ hay được biết đến với tên gọi phổ biến hơn là cá kiếm. Là một trong những loại cá có tài nguyên khá dồi dào ở nước ta. Do đó loại cá này rất được ưa chuộng trong nền ẩm thực nước nhà. Vậy hôm nay, cùng Ẩm thực 4 mùa tham khảo 5 món ngon từ cá cờ biển nhé.
1. Cá cờ biển nấu canh chua
Cá nấu canh chua đã không còn là món ăn gì xa lạ với chúng ta. Mỗi loại cá nấu chua sẽ cho ra những hương vị khác nhau. Trong đó cá cờ nấu chua sẽ rất có tác dụng trong việc giải nhiệt. Là món ăn tuyệt vời cho mùa hè.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cờ tươi: 500g
- Cà chua: 1-2 quả
- Ớt chuông đỏ : 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi : 2-3 tép
- măng tươi : 1 ít
- Rau mùi: 1 bó
- Chanh : 1-2 quả
- Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu, rau mùi, hành lá để trang trí
Cách làm của từng công đoạn
- Cá cờ mua về thì bạn đánh vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch và để ráo
- Bắc bếp, cho thêm chút dầu ăn và xào xơ hành, tỏi cho dậy mùi thơm sau đó cho cà chua vào xào. Khi cà chua mềm nhuyễn thì đổ nước vào đun sôi, cho thêm măng tươi, nước mắm vào.
- Nêm thêm muối, đường, hạt tiêu. Tiếp theo, sau khi nước sôi được một lúc thì cho cá vào, tiếp tục nấu khoảng 5-10 phút.
- Cuối cùng bạn chỉ cần múc canh chua cá ra tô, trang trí với rau răm, hành lá.
- Bạn có thể dùng nước cốt chanh để thêm vị chua
2. Cá cờ biển hấp gừng
cá cờ hấp gừng là một món ăn chế biến rất đơn giản. Với mục đích để giữ được nguyên hương vị tươi ngon và nguyên vị của cá. Món ăn này chắc chắn sẽ không khiến bạn phải thất vọng đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cờ tươi: 500g
- Gừng: 2-3 củ
- Tỏi : 2-3 tép
- Ớt (tùy khẩu vị): 2-3 quả
- Gia vị thông dụng: đường, mắm, dầu mè, nước tương,..
Cách làm của từng công đoạn
- Cá cờ mau về thì bạn cạo sạch vảy, chặt bỏ đầu và đuôi. Sau đó, ướp muối khoảng 2 – 3 phút và rửa sạch lại với nước trắng.
- Tiếp đó bạn lấy một cái bát trộn gừng băm, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, nước tương, dầu mè và đường thành hỗn hợp gia vị.
- Đặt cá cờ vào nồi hấp và đổ hỗn hợp gia vị lên cá. Đậy nắp và hấp trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi cá chín và ngấm gia vị.
- Sau cùng, bạn bày cá cờ hấp ra đĩa, trang trí với hành lá và rau sống. Và thưởng thức cùng xì dầu ngay thôi
3. Cá cờ biển kho thơm
Cá kho luôn là một món ăn rất hao cơm. Do đó cá cờ kho thơm chắc chắn là một món không thể bỏ qua. Thịt cá mặn mà, mềm mịn, thấm đẫm nước sốt dứa chua chua, ngọt ngọt ngon đến nuốt lưỡi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cờ tươi: 500g
- Gừng: 2-3 củ
- Tỏi : 2-3 tép
- 2-3 muỗng canh nước mắm
- Tiêu, hành lá và rau mùi để trang trí
- Gia vị thông dụng: nước mắm, đường, dầu ăn, nước hàng,..
Cách làm của từng công đoạn
- Cá cờ mua về bạn cần bỏ đầu, đuôi, vảy và nội tạng. sau đó, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn phi thơm tỏi băm và hành tím. Rồi cho cá cờ vào chảo xào. Thêm một ít nước, đường, nước mắm vào xào để cá thấm gia vị. Tiếp theo, cho thơm vào đảo đều cùng cá.
- Sau khi thơm mềm và ra nước thì cho nước hàng vào rim nhỏ lửa. Khi nước rim sệt lại thì bạn tắt bếp vào bày ra đĩa, trang trí cùng hành lá, rau thơm.
4. Cá cờ biển hấp sả
Các món hấp luôn là cách chế biến đơn giản, nhưng mang lại hương vị nguyên vị và thơm ngon khó cưỡng. Cá cờ hấp sả cũng thế, bạn sẽ cảm nhận được rõ vị tươi ngon của cá cùng hương thơm nức mũi của sả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cờ tươi: 500g
- Sả: 2-3 củ
- Tỏi : 2-3 tép
- Ớt đỏ: 1 quả
- Hành lá : 2-3 nhánh
- Tiêu, hành lá và rau mùi để trang trí
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua cá cờ về thì bạn sơ chế thật sạch theo các bước sau: bỏ đầu, đuôi, vảy và nội tạng. sau đó, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
- Chuẩn bị nồi hấp, đun nước trong nồi hấp cho đến khi sôi.
- Xếp sả và hành lá lên, xếp cá cờ vào nồi hấp. Hấp cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị, khoảng 10-15 phút.
- Trong lúc đó bạn có thể đi làm nước mắm với đường, tỏi vào bát, khuấy đều. Rồi bạn đổ nước sốt vừa pha lên cá cờ rồi trang trí với hành lá và ngò.
- Vậy là món ăn hoàn thành rồi, bắc ra và thưởng thức ngay khi còn nóng thôi.
5. Cá cờ biển nướng muối ớt
Nhắc đến cá cờ biển thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món nướng này. Khi hoàn thành thịt cá sẽ dai sần sật được nướng cùng muối ớt cay cay thấm vị chắc chắn sẽ làm bạn không khỏi suýt xoa
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá cờ tươi: 500g
- Muối: 2-3 thìa
- Ớt bột: 2-3 thìa
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Rau sống, hành lá, rau thơm: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Khi mua cá cờ về thì trước tiên bạn vẫn cần sơ chế thật sạch. Bạn cần đánh vảy, mổ phanh, loại bỏ nội tạng và khử sạch mùi tanh.
- Tiếp đến bạn trộn muối và ớt bột với nhau rồi xoa đều lên bề mặt cá, để khoảng 15-20 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
- Trong lúc đó thì bạn sẽ làm nóng ở 200°C. Sau đó tiếp tục rưới dầu lên cá để thịt cá không dính vào vỉ nướng.
- Nướng cá khoảng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi cá chín và có màu vàng nâu.
- Sau cùng bạn chỉ cần mang cá ra, bầy trí cho đẹp mắt là xong.
Tổng kết
Trên đây là tất cả chia sẻ của Ẩm thực 4 mùa về các món ngon từ cá cờ biển. Hy vọng với những chia sẻ được chọn lọc đó sẽ giúp bạn làm được những món ngon ngay tại nhà một cách đơn giản. Chúc các bạn có những bữa ăn thật mong miệng và vui vẻ.
