Như chúng ta đã biết thì cá chình là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, có lượng đạm nhiều hơn thịt bò, thịt gà. Đặc biệt giá trị dinh dưỡng của cá chình còn chứa nhiều vitamin A, B12, B6,…tốt cho sức khỏe. Vậy cá chình làm món gì ngon? Một câu hỏi thắc mắc của rất nhiều bà nội trợ. Hôm nay Ẩm thực 4 mùa sẽ liệt kê giúp bạn các món ngon từ cá chình.
1. Cá chình nướng muối ớt
Trước tiên món ngon từ cá chình mà Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn là món cá chình nướng muối ớt. Lớp da dai giòn, thịt cá mềm cay ngọt, ăn với cơm ngon hết sẩy. Cách chế biến cũng đơn giản, theo dõi bài viết dưới đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg cá chình
- Ớt sừng, sả, tỏi
- Sa tế
- Gia vị thông thường: muối, bột ngọt, dầu ăn,..
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần làm sạch cá chình. Dùng dao cạo sạch nhớt trên da rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Để khử tanh dùng muối chà xát lên mình cá vài lượt. Rồi đem cắt thành các khúc nhỏ, độ dày cỡ 2-3cm.
- Tiếp đi bạn cho ớt sừng, sả đã băm nhỏ cùng 1 thìa muối. Cho luôn cá chình vào, nêm nếm gia vị theo công thức sau: 2 thìa sa tế, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn. Bạn có thể quết thêm 1 lớp dầu điều. Trộn đều và để ngấm khoảng 30 phút
- Chuẩn bị bếp than hóa. Cho từng khúc cá lên vỉ nướng, lật đều 2 mặt tới khi cá chín vàng là được
2. Cá chình om chuối đậu
Giữa thời tiết se lạnh mà có một bát cá chình om chuối đậu thì còn gì bằng phải không nào các bạn? Đây là một món ăn dễ làm lại còn được rất nhiều người ưa chuộng. Nước dùng chua chua ngọt ngọt, một chút cay nhẹ thật đậm đà
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg cá chình
- 50gr đậu hũ
- 3 quả chuối xanh
- Hành tím, tía tô, lá lốt
- 2 thìa mẻ, 1 củ nghệ
- Gia vị thông thường: dầu ăn, nước mắm, giấm, bột ngọt, hạt nêm, muối, dầu hào, …
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế cá chình. Nhúng qua nước sôi, dùng dao cạo sạch, lấy ruột bên trong. Chà xát muối để khử tanh, rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn. Mẻ xay nhuyễn cùng 1 củ nghệ. Chuối xanh gọt bỏ, cắt bỏ 2 đầu cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Đậu hũ cắt thành các miếng vừa ăn. Đợi dầu nóng rồi chiên đậu giòn 2 mặt. Kế tiếp đi đun chuối ở mức lửa vừa 4-8 phút rồi vớt ra
- Bạn cho 20ml dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím rồi cá vào chảo, đảo đến khi cá săn lại. Rồi nêm nếm gia vị cho 15ml nước, 3 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 3 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa sa tế trộn đều cho thấm gia vị vào cá. Đợi khi cá sôi bạn cho 500ml nước, chuối xanh vào nấu 2 phút, rồi cho đậu cùng mẻ và nghệ đã xay nhuyễn. Cuối cùng nêm thêm ½ thìa ớt vào cá và đậy nắp trong 5 phút. Vậy là đã hoàn thành xong món cá chình om chuối đậu rồi đó
3. Cá chình rang muối
Từ cá chình chúng ta có thể biến tấu được thành rất nhiều món ngon độc lạ khác nhau đó nha. Với hương vị riêng biệt không thể nhầm lẫn thì món cá chình rang muối được rất nhiều tín đồ ẩm thực đánh giá cao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr thịt cá chình
- Sả, riềng, nghệ
- 2 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên giòn
- Gia vị thông thường: muối, hạt nêm, bột ngọt
- Gạo nếp, đỗ
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế cá. Nhúng qua nước sôi, dùng dao cạo sạch, lấy ruột bên trong. Chà xát muối để khử tanh, lóc lấy phần thịt cá, cắt miếng vuông quân cờ. Tiếp đến bạn sẽ đi ướp gia vị cùng muối, hạt nêm, hạt tiêu. Sau khi ướp xong lấy 2 lòng đỏ trứng cho vào bát ướp cá, rồi cho bột chiên giòn vào trộn đều với cá là được
- Cho dầu vào chảo, chiên ngập miếng cá. Chiên xong vớt cá ra giấy cho thấm dầu
- Riềng, nghệ xay nhỏ cho lên chảo rang khô. Gạo nếp, đỗ sau khi ngâm rửa rồi đem rang vàng. Sau đó xay bột, độ mịn tùy ý. Sả đập dập, tước sợi nhỏ xong cho vào chảo dầu vừa rán cá xong. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn rồi đó
4. Cá chình xào sả ớt
Cá chình xào sả ớt là một món ngon khó cưỡng, sẽ rất tuyệt khi ăn cơm nóng chung đấy. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn bắt miệng lắm nha.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g cá chình
- 100g sả
- Tỏi, hành tím
- 1 quả ớt sừng
- Bột cà ri, dầu điều, ngũ vị hương
- Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, muối, đường, nước mắm,…
Cách thức làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế cá chình. Mua về bạn nhúng qua nước sôi, lấy dao cạo sạch nhớt. Khử cá tanh bằng việc chà xát muối. Tiếp đến cắt khúc thành từng miếng vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị theo công thức sau: 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa muối, ½ thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột cà ri, 15gr ngũ vị hương, ⅓ lượng sả, hành tím băm. Ướp trong khoảng 15 phút
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho 2 thìa dầu điều vào, rồi phi thơm tỏi băm. Rồi tiếp đến cho sả vào. Sau khi sả và tỏi đều thơm vàng thì bạn cho cá đã ướp vào chảo
- Xào cá trong khoảng 15 phút. Lúc này cho ớt sừng đã băm nhuyễn vào và 1 thìa đường cho đều vị. Sau khi hoàn tất thì tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức ngay nào.
5. Canh chua cá chình
Một món ngon tiếp theo từ cá chình mà Ẩm thực 4 mùa không thể không nhắc đến đó chính là món canh chua cá chình. Đây là một món ăn vô cùng giàu chất dinh dưỡng, giúp giải nhiệt vào những ngày hè nóng nực. Sự kết hợp giữa vị chua, cay nồng của nước canh, rau với chút ngọt của cá chình vô cùng hài hòa và bắt miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con cá chình
- Cà chua, dứa, giá đỗ, dọc mùng
- Đậu bắp, ngò gai, hành tím
- Các gia vị thông thường: muối, tiêu, đường, hạt nêm,…
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước đầu bạn cần làm sạch cá chình. Nhúng qua nước sôi và dùng dao cạo sạch nhớt. Dùng muối chà xát để khử mùi tanh. Dứa, hành tím, ngò rửa sạch cắt thành hình thù riêng. Cà chua cắt thành hình múi cau. Đậu bắp nên cắt xéo. Với me pha với 100ml nước nóng, dùng muỗng dằm nhỏ, chắt nước ra, bỏ đi phần hạt
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng phi thơm hành tỏi rồi cho 2 lít nước vào đun cùng. Thời điểm nước sôi cho cá vào nấu 8-10 phút. Rồi cho cà chua, nước cốt me. Nấu tiếp trong 5 phút. Rồi cho dọc mùng, đậu bắp. Nêm nếm lại gia 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ⅓ thìa tiêu. Cuối cùng cho thêm giá, hành và tắt bếp. Thành phẩm là bát canh vô cùng hấp dẫn
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã đề xuất đến bạn top những món ngon từ cá chình. Nguyên liệu chuẩn bị dễ tìm kiếm, cách thức chế biến cũng đơn giản và nhanh chóng. Một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng với những cách biến tấu phong phú đa dạng. Hãy lưu ngay công thức và bắt tay vào bếp ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nha.
