Cá chạch đồng là loài cá không còn xa lạ trong mâm cơm gia đình Việt. Với hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời với hương vị đặc biệt, cá chạch đồng có thể chế biến được rất nhiều món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Vậy bạn đã có ý tưởng gì cho nguyên liệu này chưa? Hãy theo dõi bài viết sau của ẩm thực 4 mùa để khám phá 5 món ngon từ cá chạch đồng để có thêm những món ăn mới cho thực đơn hôm nay nhé.
1. Cá chạch đồng om chuối đậu
Đây là một món ngon từ cá chạch đồng không còn xa lạ với bữa cơm gia đình người Việt. Cá chạch đồng om chuối đậu là một món ăn dân dã mang nhiều dưỡng chất mà hương vị của món ăn thì cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu cần thiết
- Cá chạch: 200 g
- Chuối xanh: 4 quả
- Đậu hũ: 50 g
- Ớt tươi: 6 quả
- Hành tím, tỏi băm nhỏ
- Tía tô
- Rượu trắng: 1 thìa cà phê
- Nước cốt nghệ: 200 ml
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá chạch đem cắt bỏ đầu đuôi, bỏ phần nội tạng. Xát muối để loại bỏ nhớt, rửa sạch lại bằng nước nhiều lần.
- Bước 2: Ớt đem rửa sạch, cắt sợi. Lá tía tô rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi. Chuối xanh bỏ cuống, gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, bổ dọc chuối rồi cắt khúc dài 2 lóng tay. Cắt đậu thành miếng nhỏ, và rán vàng.
- Bước 3: Ướp cá với 1 thìa ca phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê rượu trắng.
- Bước 4: Phi thơm hành, tỏi và ớt, cho cá chạch vào, cho thêm 200ml nước cốt nghệ, đun khoảng 5 phút. Khi cá hơi săn lại, cho đậu và chuối vào. Tiếp đến cho giấm và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Bước 5: Khi đã hoàn thành món ăn, múc ra bát cho thêm ít tiêu và lá tía tô lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng, chắc chắn đem đến bạn hương vị khó quên.
2. Cá chạch đồng chiên lá lốt
Đây là một món ăn chế biến vô cùng đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm, nhưng có hương vị vô cùng hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm. Hãy làm thử theo công thức dưới đây, ẩm thực 4 mùa đảm bảo bạn sẽ có một món ăn cực kỳ lôi cuốn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chạch: 500g
- Lá lốt: 1 mớ
- Bột chiên giòn
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá chạch đồng khi mua về đem đi sơ chế thật sạch, chà bằng muối và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ nhớt. Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Bước 2: Ướp cá với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, trộn đều và ướp trong 30 phút để thấm gia vị. Sau khi ướp cá xong, đem cá đi lắc với bột chiên giòn.
- Bước 3: Chiên cá đã lăn bột. chiên với lửa nhỏ, thỉnh thoảng lật mặt để cá được vàng đều và chín đều từ trong ra ngoài. Chiên đến khi cá vàng rụm thì vớt ra. Tiếp theo, cho lá lốt vào chảo dầu vừa chiên cá để chiên, sau đó vớt ra rắc lên trên phần cá trạch.
- Bước 4: Bày cá ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng, cá giòn tan béo ngậy, kết hợp cùng vị thơm của lá lốt tạo nên một món ăn lôi cuốn vô cùng.
3. Cá chạch đồng nướng muối ớt
Món ngon từ cá chạch đồng mà chắc hẳn các tín đồ ẩm thức khó có thể bỏ qua là món cá chạch nướng muối ớt. Thật ấn tượng với sự béo ngậy của thịt cá kết hợp với vị cay tê tê của ớt và vị chua nhẹ của me. Hãy cùng tham khảo công thức sau để có được một ăn hấp dẫn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chạch: 1 kg
- Ớt: 2 quả
- Bột nghệ: 1 thìa
- Me: 50 gr
- Hành tím: 1 củ
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá chạch đem đi rửa bằng nước muối để loại bỏ nhớt, cắt bỏ vây cá, dùng dao khứa nhẹ trên thân cá.
- Bước 2: Cho 2 thìa muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, và hai quả ớt vào nghiền. Ướp cá với các gia vị vừa được cho vào nghiền, thêm 1 thìa bột nghệ. Ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.
- Bước 3: Chế biến sốt chấm, 50g me vào bát, thêm 1 ít nước ấm để tán nhuyễn lấy nước cốt me, trộn chung với 3 thìa đường, 2 thìa nước mắm. Phi thơm hành đã được băm, rồi cho cốt me vào, đun với lửa nhỏ đến khi sánh lại, nêm hợp với khẩu vị.
- Bước 4: Xếp cá vào vỉ, nướng trên bếp than hoa hoặc có thể nướng bằng lò nướng. Nếu nướng trên than hoa thì lật mặt cá liên tục để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài và tạo được phần da giòn rụm.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, bày ra đĩa ăn cùng với nước chấm me chua chua ngọt ngọt thì vô cùng lôi cuốn.
4. Cá chạch đồng nấu canh chua
Cá chạch đồng nấu canh chua là một món ăn vô cùng dân dã và quen thuốc trong bữa cơm gia đình người Việt. Món ăn vừa ngon, giàu chất dinh dưỡng và cách chế biến đơn giản nên được rất nhiều người ưa chuộng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chạch: 1kg
- Cần tây: 30g
- Rau húng quế: 1 nhánh
- Dọc mùng: 2 nhánh
- Cà chua: 6 quả
- Giá đỗ: 30 g
- Dứa: 1/2 quả
- Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn
- Ớt hiểm: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá cho sach. Dứa cắt miếng. Dọc mùng cắt vạt chéo rồi ngâm muối. Gía đỗ ngâm muối. Cà chua cắt múi cau. Rau cần, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước.
- Bước 2: Đun sôi 2 lít nước, sau đó cho cá chạch vào. Thêm 1 thìa muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường. Đun đến khi sôi, cho tiếp dọc mùng và dứa vào nồi, sau đó cho cà chua vào nấu thêm khoảng 3 – 5 phút.
- Bước 3: Phi thơm hành, tỏi, ớt, sả đến khi vàng, thì đỏ hỗn hợp này vào nồi canh chua. Thêm tiếp 1 thìa nước mắm, và phần nước cốt chanh đã vắt vào. Đun tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, múc canh ra bát, rắc rau cần, húng quế và ớt cắt nhỏ.
5. Cá chạch đồng kho tiêu
Đây là một trong những món ngon từ cá chạch đồng vừa hấp dẫn vừa dễ thực hiện, mà chúng ta không thể bỏ qua để thêm vào thực đơn của gia đình mình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chạch đồng: 500g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 10g
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1:sưo chế cá cho sạch. Thịt ba chỉ đem đi chần qua với nước sôi, rửa lại bằng nước sạch sau đó thái miếng con chì.
- Bước 2: Ướp cá với thịt với 2 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu bột và 3 thìa nước mắm trong khoảng 15 – 20 phút.
- Bước 3: Làm nước màu bằng cách lấy 2 thìa đường, 1 thìa dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi chuyển màu vàng thẫm thì tắt bếp. Tiếp theo cho hành và tỏi đã cắt vào hỗn hợp và phi đến khi thơm. Tiếp theo cho thịt và cá đã ướp vào, thêm 1 bát nước lọc, đun trên lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Nêm gia vị phù hợp với khẩu vị, tiếp tục đun trong khoảng 15 phút đến khi sệt lại.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, rắc hành hoa và rắc tiêu lên trên, bày ra đĩa, thưởng thức ngay với cơm nóng.
Tổng kết
Những món ngon từ cá chạch đồng được ẩm thực 4 mùa chia sẻ mong rằng sẽ hữu ích với bạn. Với sự phong phú và đa dạng về ẩm thực của Việt Nam, chúng tôi hy vọng rằng có thể đồng hành cùng bạn trong những bài viết tiếp theo. Chúc bạn thành công từ bước đầu thực hiện.
