Cá bớp là một loại nguyên liệu thơm ngon và rất được ưa chuộng. Với phần thịt trắng, ít xương đặc biệt chúng có phần da dày, ăn rất béo và phần đầu cá lại có nhiều sụn. Do đó có rất nhiều món ăn được tạo ra từ loài cá này, đa dạng và vô cùng đặc sắc. Hôm nay, Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon từ cá bớp.
1. Cá bớp kho tộ
Cá bớp kho tộ là một món ăn rất bắt miệng và đưa cơm. Với màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà nhưng không gây ngán chắc chắn sẽ để lại cho bạn hương vị thơm ngon đến khó tả.
Nguyên liệu cho món ăn gồm:
- Cá bớp: 300g
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, tiêu xay
Cách làm của từng công đoạn
- Cá bớp sau khi mua về rửa sạch, để ráo thì ngâm với sữa tươi để khử mùi tanh rồi thái lát dày. Tiếp đó ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, xoa đều và để ướp trong 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Tỏi, hành tím bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Ớt bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt sợi.
- Bác bảo dầu lên bếp để áp chảo thịt cá sao cho chín đều, vớt ra và dùng chảo đó để phi thơm hành tỏi. Tiếp đó bạn thêm 6 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc đun sôi thì cho cá vào kho với lửa nhỏ đến khi thấy sốt sệt lại là món ăn hoàn thành.
2. Cá bớp chiên xù
Cá bớp chiên xù có lẽ sẽ là một món ăn khoái khẩu cho bé nhà bạn. Với vỏ ngoài giòn rụm thơm ngon cùng thịt bên trong mềm mịn và mọng nước. Đảm bảo sẽ giúp bé có một bữa ăn ngon hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bớp: 300gr
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Bột chiên xù, bột chiên giòn, bột mì và dầu ăn
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết mua cá bớp về bạn cần rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn, để ráo ngâm với sữa tươi khoảng 15-20 phút
- Trứng bạn đập ra bát trộn cùng 1 muỗng bột mì, 2 muỗng bột chiên giòn và một ít nước. Tiếp đó nhúng cá qua lớp trứng và bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên vàng.
- Cuối cùng bạn cho cá ra giấy thấm dầu và bày ra đĩa là hoàn thành.
3. Cá bớp sốt cà chua
Cá bớp sốt cà chua là món ăn đã không còn xa lạ giờ trong mâm cơm của người Việt. Thịt cá thơm ngọt cùng thịt cá chua thanh của cà chua chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bớp: 400g
- Cà chua: 3 quả
- Ớt: 2 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế sạch sẽ cá bớp sau đó để ráo rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn
- Rửa sạch cà chua và cắt bỏ cuống, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Hành lá đem rửa sạch, bỏ rễ và cắt lấy phần đầu của lá hành cho vào cối cùng với ớt và dùng chày giã nhuyễn. Còn phần lá hành thì bạn đem cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường đun đến khi có màu cánh gián. Tiếp đó, bạn cho cà chua đã băm nhuyễn, hành và ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước mắm vào nồi, đảo đều.
- Cho cá bớp vào đảo cho đến khi thịt cá săn lại thì cho lượng nước xâm xấp mặt cá và đun lửa lớn cho nước sôi trở lại. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì tiếp tục kho cho đến khi nước kho cá sền sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
4. Cá bớp nướng sả ớt
Sả ớt chính là một loại gia vị có thể làm cho món ăn đơn giản trở nên đặc sắc vô cùng. Đặc biệt là với các tín đồ thích món nướng thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món cá bớp nướng sả ớt đâu nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bớp: 1 con khoảng 2 kg
- Sả băm: 5 muỗng
- Tỏi băm: 5 muỗng
- Bột ớt: 1 muỗng
- Gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- sơ chế sẵn. Để khử mùi tanh của cá, nên đem cá đi ngâm trong các chất khử mùi như rượu, giấm, nước muối khoảng 15 phút. Rồi vớt ra để ráo.
- Ướp cá với 5 muỗng sả băm, 5 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt bột, 1.2 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối và một ít dầu ăn. Sau đó mát xa dọc thân cá để thấm gia vị hơn.
- Cho các lên vỉ và nướng bằng bếp than 15 phút. Nướng đến khi thấy phần da cá có màu vàng thì dừng lại.
- Thưởng thức ca cùng gắp cá, xà lách, dưa leo, rau thơm…
5. Lẩu cá bớp
Loại lẩu này có hương vị chua cay, đậm đà của rau ăn kèm và mắm ớt cay nồng hấp dẫn. Thưởng thức món này không chỉ thưởng thức một bữa ăn ngon mắt mà còn trải nghiệm được sự hòa quyện của các hương vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá bớp cắt khúc: 1kg
- Bún: 1kg
- Nấm rơm: 100g
- 2 miếng khóm, cà chua, sả, chanh
- Các loại rau gia vị: ngò gai, rau quế, ngò ôm, lục bình tây, rau muống, rau nhút, bắp chuối bào,…
- Gia vị: Đường phèn, sa tế, hạt nêm, muối
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên, băm nhuyễn hành tím, tỏi và gừng. Sả thì phần gốc trắng đem băm nhỏ, phần còn lại thì cắt khúc. Dứa đem cắt miếng nhỏ vừa ăn và cà chua cắt múi cau.
- Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho nấm rơm vào đảo đều. Tiếp đó cho cà chua, đảo thêm 2-3 phút. Thêm nước và nấu sôi. Hãy nhớ nên gia vị nhé: đường, hạt nêm, muối, sa tế và nửa trái chanh.
- Cuối cùng bạn chỉ cần cho cá, nhúng các loại rau ăn kèm rồi thưởng thức.
Tổng kết
Trên đây là tổng hợp các món chế biến từ cá bớp có thể làm ngay tại nhà mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc. Đây chắc chắn sẽ là các món ăn giúp thay đổi khẩu vị gia đình bạn. Không chỉ là những món ăn cho bữa cơm mà còn là bữa cơm bên nhau sau cả ngày mệt mỏi. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú. Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết.
