Cá bã trầu (hay còn gọi là cá hồng xiêm) là một loại cá biển phổ biến ở vùng biển Việt Nam. Cá có thân hình dẹt, màu đỏ hồng đặc trưng, thường có kích thước nhỏ đến trung bình. Thịt cá bã trầu thơm, mềm, có vị ngọt tự nhiên, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Trong bài viết dưới đây, Ẩm Thực 4 Mùa sẽ cung cấp đến bạn 5 món ngon từ cá bã trầu cực ngon và dễ làm nhé. Cùng vào bếp và chế biến ngay thôi nào.
1. Cá bã trầu chiên giòn
Cá bã trầu chiên giòn là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng, thường được yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Cá bã trầu có thịt mềm và vị ngọt tự nhiên, khi được chiên giòn sẽ mang lại hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Món ăn này rất thích hợp làm món mặn trong bữa cơm, hoặc có thể dùng như món khai vị trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá bã trầu: 500g
- Bột chiên giòn: 100g
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn
- Rau sống và nước mắm chua ngọt ăn kèm
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước. Ướp cá với một chút muối và tiêu, để thấm gia vị khoảng 15 phút. Lăn cá qua bột chiên giòn sao cho bột bám đều quanh cá.
- Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi cá vàng giòn.
- Bước 3: Khi cá đã chín, vớt cá ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.
2. Cá bã trầu nướng muối ớt
Cá bã trầu nướng muối ớt là một món ăn hấp dẫn, đậm đà và thơm ngon với hương vị cay nồng của ớt và vị mặn vừa phải của muối thấm đều vào thịt cá. Cá bã trầu có phần thịt mềm và ngọt tự nhiên, khi nướng trên bếp than hoa sẽ giữ được độ ẩm, hòa quyện cùng các gia vị ướp mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá bã trầu: 500g
- Muối, ớt bột, tỏi, dầu ăn
- Rau sống, bánh tráng và nước chấm (tùy thích)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp cá với hỗn hợp muối, ớt bột, tỏi băm và một ít dầu ăn. Để thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
- Bước 2: Chuẩn bị bếp than hoa, đặt cá lên vỉ nướng. Nướng cá đều cả hai mặt cho đến khi cá chín và có màu vàng đẹp mắt.
- Bước 3: Khi cá đã chín, dọn ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bánh tráng và nước chấm chua ngọt.
3. Cá bã trầu nấu canh chua
Cá bã trầu nấu canh chua là một món ăn truyền thống của người Việt, nổi tiếng với hương vị chua ngọt thanh mát và rất giàu dinh dưỡng. Cá bã trầu có thịt mềm, ngọt, khi kết hợp với vị chua dịu của me, cà chua cùng các loại rau như dọc mùng, đậu bắp, sẽ tạo nên một món canh đậm đà, hài hòa hương vị.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá bã trầu: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Dọc mùng, đậu bắp: mỗi loại 100g
- Me chua, hành lá, rau ngổ, thì là
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo nước. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dọc mùng và đậu bắp rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 2: Đun sôi nước, cho me chua vào đun lấy nước cốt. Thêm cà chua vào nồi nước, nêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn. Cho cá vào nấu chín, sau đó thêm đậu bắp, dọc mùng vào đun sôi trở lại.
- Bước 3: Khi canh đã chín, cho hành lá, rau ngổ, thì là vào. Tắt bếp và múc canh ra tô.
4. Cá bã trầu kho tộ
Cá bã trầu kho tộ là một món ăn đậm đà, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Với hương vị mặn mà, ngọt nhẹ từ đường và nước mắm, cùng với chút cay nồng của tiêu. Cá bã trầu kho tộ mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa dân dã vừa thơm ngon. Cá bã trầu có thịt mềm, ngọt, khi kho trong nồi đất sẽ giữ được hương vị đặc trưng, thấm đẫm gia vị, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá bã trầu: 500g
- Nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm, dầu ăn, ớt tươi
- Nồi đất để kho (tùy chọn)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Cá làm sạch, cắt khúc, ướp với nước mắm, đường, tiêu, hành tím băm trong 20 phút.
- Bước 2: Cho dầu ăn vào nồi đất, phi thơm hành tím, rồi cho cá vào đảo sơ qua. Đổ nước vừa xâm xấp mặt cá, thêm ớt tươi và đun lửa nhỏ cho đến khi nước kho sệt lại và cá chín mềm. Khi cá đã chín, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu.
- Bước 3: Dọn cá kho tộ ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng.
5. Cá bã trầu hấp gừng
Cá bã trầu hấp gừng là một món ăn thanh đạm và bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá bã trầu và hương thơm nồng ấm của gừng. Cá bã trầu có thịt mềm, dai và ngọt, khi được hấp sẽ giữ nguyên được độ tươi ngon và không bị mất đi nhiều chất dinh dưỡng. Gừng giúp khử mùi tanh của cá và mang đến hương vị đặc trưng, vừa ấm bụng vừa kích thích vị giác.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Cá bã trầu: 500g
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, muối, rượu trắng
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước. Gừng rửa sạch, cạo vỏ và thái chỉ. Hành lá cắt khúc. Ướp cá với một chút muối, gừng và rượu trắng trong 15 phút.
- Bước 2: Đặt cá lên đĩa, rắc thêm một ít gừng và hành lá lên trên. Đem cá hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút đến khi cá chín.
- Bước 3: Khi cá đã chín, dọn cá ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Tổng kết
Trên đây là những món ăn thơm ngon và hấp dẫn được chế biến từ cá bã trầu mà Ẩm Thực 4 Mùa muốn chia sẻ đến bạn. Mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng, từ sự giòn rụm của cá bã trầu chiên giòn, vị đậm đà của cá kho tộ, đến sự thanh mát của canh chua, hương cay nồng của cá nướng muối ớt, hay sự tinh tế, nhẹ nhàng của cá hấp gừng. Hy vọng rằng những gợi ý này sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng để làm phong phú thực đơn gia đình. Mang đến những bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng và đầy đủ hương vị cho mọi người.
