Tây bắc là một vùng đất đẹp và giàu bản sắc văn hoá ở Việt Nam. Do đó ở đây cũng là một nơi có nền ẩm thực vô cùng đa dạng và độc đáo làm bất ngờ và xao xuyến bao du khách. Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm công thức các món ngon Tây Bắc để làm phong phú thêm cho mâm cơm gia đình ngay thôi nào.
1. Thịt nướng Tây Bắc
Thịt nướng có lẽ là một món ăn đã quá quen thuộc nhưng thịt nướng Tây Bắc sẽ giúp bạn có thêm cái nhìn mới về món ăn này. Thịt nướng béo ngậy thơm ngon hòa cùng với hương vị đặc trưng của chẩm chéo chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt nạc vai: 200_300 gram
- Chẩm chéo khô
- Muối tỏi/ bột tỏi
- Sả tươi
- Dầu hào
- dầu vừng
- Cam hoặc táo: 1/2 quả
Cách làm của từng công đoạn
- Cam/ táo vắt, ép lấy nước.
- Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Rồi ướp thịt bằng dầu hào, bột tỏi/ muối tỏi nước cam, sả thái vát, chẩm chéo. Nhớ bóp thật kỹ thịt. Cuối cùng cho 1 thìa dầu vừng. Ướp tối thiểu 1 giờ.
- Bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc nồi chiên, lò nướng. Nếu nướng bằng nồi chiên thì bạn nướng ở nhiệt độ 190_ 200 độ 2 lửa. Lần đầu 10 phút bọc giấy bạc. Lần 2 mở giấy bạc nướng đến khi thịt xém là được
- Còn nướng bằng than hoa thì bạn chỉ cần cho thịt vào kẹp nướng rồi lật đều trên bếp đến khi thịt chín là xong rồi
2. Gà nướng mắc khén
Gà nướng mắc khén chắc chắn là một món ăn khiến bạn bùng nổ vị giác và khứu giác. Thịt gà bên ngoài giòn giòn, bên trong mềm và ngọt có màu mật ong đẹp mắt và hương thơm không thể cưỡng.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Gà: 1 con (tầm 1.2-1.5 kg)
- Mắc khén: 1 ít
- Lá chanh tươi: 1 ít
- Ớt khô nguyên: 5-6 quả
- Tỏi, gừng, sả: 1 ít
- muối ăn hoặc muối gia vị
- bột ngọt
Cách làm của từng công đoạn
- Sao khô lá chanh và rang mắc khén cho đến khi dậy mùi thơm. Nướng cháy ớt khô. Sả và gừng cắt khúc để chuẩn bị say nhuyễn.
- Xay nhuyễn hỗn hợp ớt khô đã nướng, lá chanh đã sao, mắc khén đã rang, sả, gừng, 3 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt. Rồi ướp gà với phần hỗn hợp này 30 phút để ngấm vị.
- Bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc bếp than đều được nhé. Nếu nướng bằng lò thì nướng khoảng 160-180 độ C khoảng tầm 30 phút sau đó up lên 200 độ thêm khoảng 15-20 phút nữa để phần da gà được vàng.
3. Thịt lợn khô Tây Bắc
Thịt lợn khô tây bắc là một món khoái khẩu khi lai rai uống bia của các bố. Thịt lợn giai ngọt, thơm cay cùng các gia vị Tây Bắc. Chắc chắn đây sẽ là một món ngon khó cưỡng. Hãy cùng làm ngay thôi.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt lợn nạc mông hoặc vai: 1 kg
- Mắc khén: 2 thìa
- Hạt dổi: 4 hạt
- Muối: 1/2 thìa
- Mì chính: 1 thìa
- Ớt bột hay ớt tươi dã: 2 thìa
- Tỏi: 1/2 bát con
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt lợn mua về rửa sạch rồi thái bản to.
- Tiếp tục trộn gia vị để ướp thịt với 1/2 thìa muối, 1 thìa mì chính, 2 thìa mắc khén, thìa hạt dổi, 2 thìa ớt, nửa bát tỏi. Thêm hạt dổi và ớt nướng nhé.
- Sau đó trộn đều gia vị với thịt lợn và ướt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
- Tiếp tục treo thịt lên và bắt đầu phơi nắng cho đến khi sờ vào thịt có độ cứng là được rồi. Khi thịt hoàn thành sẽ có một mùi hương vô cùng hấp dẫn và đặc trưng nhé.
- Cuối cùng chỉ cần xé thịt ra và ăn với tương ớt thôi.
4. Cá nướng Tây Bắc
Cá nướng Tây Bắc là món ăn được lấy nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên. Do đó món ăn sẽ có hương vị rất đặc biệt, rất Tây Bắc. Món ăn hứa hẹn sẽ đốn gục trái tim mọi thực khách gần xa.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Cá rô phi: 800_1000 gram
- Gia vị chẩm chéo sẵn
- Húng chó, kinh giới, lá chanh, ngải cứu Tiêu, : 1 ít
- Bột nghệ, bột tỏi, bột gừng: 1 ít
- Thì là, mùi tàu, hành hoa, ngổ: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Rau thơm húng chó, kinh giới, lá chanh, ngải cứu thì rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Sau đó trộn với muối, tiêu, bột tỏi, gia vị chẩm chéo.
- Cá mua về thì rửa sạch, lọc xương, rồi nhồi hỗn hợp vào bụng cá và ướp đều với cá. Mát xa cho cá để ngấm vị hơn.
- Sau đó nướng cá ở nhiệt độ 180 trong 30 phút. Nhớ đảo đều 2 mặt nhé. Tiếp đó chỉnh nhiệt to 200 độ cho cá chín vàng hơi xém. Quá trình nướng thấy khô có thể quết chút dầu ăn hoặc nước dầu cá tự ra đọng ở dưới nồi.
5. Thịt kho Tây Bắc
Thịt kho là một món ăn không thể quen thuộc hơn nhưng món thịt kho Tây Bắc thì không phải ai cũng đã được thử. Chắc chắn đây sẽ làm món thịt kho khiến bạn mê mẩn và cực kỳ đưa cơm nhé.
Nguyên liệu của món ăn gồm:
- Thịt ba chỉ: 500gr
- Hạt mắc khén: 1 muỗng cơm
- Gừng thái lát: 1 ít
- Sả cắt khúc vừa ăn: 2 cây
- Quế: 1 ít
- Nước tương, đường, hắc xì dầu, nước mắm, hạt nêm, tiêu: 1 ít
- Mật ong, nước màu, dầu mè, dầu hào, rượu gạo: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt mua về rửa sạch, thái vuông, để ráo. Sau đó ướp với 2 muỗng cơm + 1 muỗng cơm dầu mè + xíu tiêu + 1 muỗng cơm dầu mè + 1/2 muỗng cơm dầu hào + 2 muỗng cơm rượu khoảng 30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi xào thịt cho đến khi săn lại, cho thêm sả, quế, gừng, mắc khén và hoà 1,5 muỗng cơm nước màu với 1 chén nước lọc cho tan rồi đổ vào nồi! Đun sôi mạnh giảm lửa, nấu 20′, lật thịt khi đun vài lần cho màu thấm đều!
- Đun đến khi thịt mềm thì cho 2 muỗng cơm nước mắm + 1 muỗng cơm hắc xì dầu vào. Nếm lại theo khẩu vị vừa ngon là được.
Tổng kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã điểm danh cho bạn top các món ngon Tây Bắc rồi đó. Mỗi món từ trứng cút đều mang một hương vị khác nhau, đặc trưng riêng. Hãy lưu ngay công thức và bắt tay vào bếp trổ tài cho người thân, gia đình, bạn bè ngay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên
