Nhắc đến Sài Gòn là bạn phải nghĩ ngay đến ẩm thực vùng miền của mảnh đất này. Có thể nói nơi đây là xứ sở của những món ăn ngon độc lạ, mang đậm bản sắc từng vùng quê mà khách du lịch không thể không bỏ qua. Vậy bạn đã lên ý tưởng cho mình thưởng thức mỹ vị gì trong những ngày ghé chơi Sài Gòn hoa lệ chưa? Vậy thì hãy cùng Ẩm thực 4 mùa liệt kê những món ngon Sài Gòn mà nhất định bạn phải thử khi đặt chân đến đây nha.
1. Hủ Tiếu Nam Vang
Hủ tiếu Nam Vang là món ăn phổ biến rộng rãi của những con người ở mảnh đất phía Nam, là món ngon Sài Gòn nổi tiếng. Hương vị ngọt thanh từ nước dùng sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ mãi. Nhưng để làm một bát hủ tiếu Nam Vang chuẩn Sài Gòn thì bạn cần những nguyên liệu sau:
- 500g hủ tiếu
- 400g xương heo
- 200g gan heo
- 300g tôm
- 200g thịt heo xay
- 200g mực
- 10g khô mực
- 10g tôm khô
- 10 quả trứng cút
- 2 củ hành tím
- Các loại rau ăn kèm: tần ô, hành lá, xà lách, giá, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, dầu hào
Cách làm của từng công đoạn
- Trước tiên bạn cần sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị trước. Xương ống rửa sạch sau đó đem chần nước sôi cho ra hết chất bẩn. Gan heo rửa sạch đem ngâm với sữa tươi cho bớt mùi hôi. Thịt heo xay ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu. Đem tôm và mực làm sạch rồi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê tiêu. Trứng cút mang luộc rồi bóc vỏ. Khô mực đem nướng trên bếp cho đến khi dậy mùi thơm rồi đem cắt làm bốn
- Cho 1,2 lít nước cùng xương ống, khô mực, tôm khô, cà rốt, củ cải trắng ninh trong 1-2 giờ cho ra hết chất ngọt. Trong quá trình hầm bạn nhớ vớt bọt cho nước dùng được trong hơn. Sau khi hầm xong bạn vớt hết nguyên liệu trong nồi ra. Riêng cà rốt, củ cải trắng vớt ra dùng muỗng nghiền nát rồi cho vào nồi nước dùng để nước được ngọt và ngon hơn. Nêm nếm thêm một chút muối nữa cho vừa với gia vị của bạn
- Đem gan luộc trong 20 phút, để gan trong nồi khi nào ăn mới thái tránh bị thâm đen. Tiếp theo cho vào chảo khoảng 4 muỗng dầu ăn, dầu nóng cho hành vào, hành chuyển vàng thì tắt bếp. Tiếp ở chào vừa phi hành cho thịt vào đảo chín săn thì cho ra tô. Cho thêm một muỗng canh dầu để lửa lớn rồi xào tôm, mực cho chín. Cho hủ tiếu vào nồi nước luộc sôi đến khi mềm rồi vớt ra xả dưới nước, để ráo rồi trộn hành sẽ không bị dính. Phi thơm tỏi thì bạn cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 100ml nước lọc đun cho đến khi nguyên liệu tan ra và hơi sệt, rồi nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Vậy là đã xong thành phẩm Hủ tiếu Nam Vang ra đời
2. Bánh canh cua
Bánh canh là một trong những món thể hiện đậm đà nhất bản sắc văn hóa vùng miền. Sợi bánh canh mềm dai, thơm ngon cùng nước lèo ngọt hầm từ xương heo, thịt heo và tôm khô. Cách thức làm món này cũng rất đơn giản và nhanh gọn. Hãy cùng khám phá luôn nha. Các nguyên liệu chuẩn bị cần có:
- 3 con cua biển
- 100g nấm rơm
- 300g chân giò
- 1kg xương heo
- 15 quả trứng cút
- 500g bột năng
- 500g bột gạo
- Hành băm
- Rau mùi
- Gia vị thông dụng: muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn,.
Cách làm của từng công đoạn
- Bạn tiến hành trộn bột gạo, bột năng, một ít nước muối cùng 500ml nước nóng, nhào đến khi bột không dính tay nữa. Rồi bạn mang bột canh ra cán thật mỏng, cắt sợi. Bạn đuôi sôi 1 nồi nước rồi thả bánh canh vào, luộc đến khi sợi bánh chín, tắt bếp, vớt ra, rồi ngâm với nước lạnh
- Bạn đem cua sơ chế rồi lọc thịt cua, gạch cua. Sau đó băm hành rồi xào cùng thịt cua, cho thêm ít mắm và hạt tiêu cho thơm. Phần gạch cua bạn xào qua với hành vi cho thơm rồi để ra bát riêng. Nấm rơm rửa sạch rồi cho vào chảo xào qua. Phần thịt chân giò luộc chín, vớt ra và thái khoanh. Trứng cút bạn đem chín rồi bóc vỏ
- Xương lợn bạn đem bỏ vào nồi hầm để lấy nước dùng. Bạn cho nồi mới lên bếp, phi thơm hành rồi đổ nước xương hầm vào. Sau đó nêm gia vị phù hợp với mình, đun sôi rồi cho phần nấm rơm vào nồi. Bạn hòa tan một ít bột năng với nước rồi đổ từ từ vào nước dùng, vừa đồ vừa khuấy để tạo độ sánh. Cuối cùng bạn xếp bánh canh ra bát, cho thịt chân giò, thịt cua, gạch cua và trứng cút lên chân, rồi chan nước dùng vào bát canh cua, rắc thêm hành, rau mùi và một chút hạt tiêu cho bắt mắt nha. Vậy là xong rồi đó cùng thưởng thức thôi
3. Cơm Tấm
Món ngon Sài Gòn nổi tiếng mà chúng tôi muốn đề xuất đến bạn chính là cơm Tấm – tinh hoa ẩm thực Sài Gòn. Cơm tấm Sài Gòn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, phong phú và đậm đà. Nguyên liệu làm nên món này cũng rất dễ chuẩn bị nha:
- 300gr gạo tấm
- 60gr gạo thường
- 300gr sườn miếng
- 100gr bì heo
- Cà chua 1 trái
- 150gr củ cải trắng
- 150gr cà rốt
- Thính gạo
- Ớt 1 trái, 4 tép tỏi, 3 củ hành tím
- Hành là: 1 nắm nhỏ
- Chanh: 1 quả
- Các gia vị thông thường: mắm, muối, hạt tiêu, bột ngọt, giấm gạo
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên bạn nên trộn hai loại gạo rồi đem nấu chín bình thường. Sau đó bạn đi ướp sườn gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê sữa đặc có đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước soda, vài giọt chanh một chút tỏi và củ hành băm nhuyễn. Rồi đem đi nướng sườn, chú ý để lừa nhỏ và để miếng sườn được thơm ngon bạn nên quét thêm một lớp mật ong lên trên bề mặt thịt khi thịt gần chín
- Bào cà rốt, củ cải trắng. Đổ ra 100ml nước giấm, cho thêm 3 muỗng đường, nửa muỗng muối, khuấy đều, rồi đổ cà rốt và củ cải trắng vào. Bì heo đem luộc với chút muối rồi thái mỏng và trộn đều với thính. Sau đó đun sôi một lượng dầu ăn cho hành lá thái nhỏ vào và thêm một chút đường, muối
- Chuẩn bị chén nước sạch, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, khuấy đều. Sau đó cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Và cuối cùng bày ra đĩa cho đẹp là bạn có thể ăn được rồi
4. Phá lấu bò
Nhắc đến những món ngon Sài Gòn thì chắc hẳn không thể không bỏ qua món ăn Phá lấu bò – món ăn đường phố yêu thích của giới trẻ Sài Gòn. Hương vị thơm ngon hấp dẫn ngay từ lần đầu thưởng thức. Các nguyên liệu chuẩn bị cần có:
- 500g lá sách bò
- 500g lá mía bò
- 500g khăn lông bò
- 500g phèo bò
- 200ml nước cốt dừa
- 1 lít nước dừa
- 50g tắc
- Hoa hồi, quế, hành tím, sả, tỏi, gừng
- Gia vị thông dụng: bột ngũ vị hương, bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu, giấm. chanh
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị trước. Sau đó bạn bật bếp đun một nồi nước sôi cho thêm 1 ít muối, gừng, sả sau đó cho lá sách, khăn lông và phèo vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra, rồi cho lá mía vào làm tương tự như ở trên
- Bạn chuẩn bị một cái tô cho vào ½ muỗng bột cari, ½ muỗng bột ngũ vị hương và muối, 1 muỗng đường,1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm cùng các nguyên liệu vào. Sau đó trộn và ướp khoảng 1 tiếng Sau đó bắc bếp cho hoa hồi, quế vào rang đều cho thơm rồi cho dầu ăn cùng với tỏi, hành tím vào phi thơm. Rồi tiếp tục cho lá sách, khăn lông, lá mía vào đảo đều trong vòng 2 phút cho săn lại
- Sau khi đã xào xong, bạn cần chuẩn bị 1 cái nồi và cho 1 lít nước dừa và các nguyên liệu vào, đun để lửa vừa, cho đến khi nước sôi và các nguyên liệu chín mềm. Vậy là đã xong rồi đó, giờ thì cần thêm 1 ổ bánh mì hoặc 1 gói mì tôm là có thưởng thức ngay rồi đấy
Những địa điểm quán ăn Sài Gòn ngon
Hiện nay việc giao lưu ẩm thực giữa các vùng miền ngày càng được mở rộng và phát triển rộng rãi. Vì vậy chúng ta không khó để bắt gặp ngay giữa lòng Hà Nội lại có những món ăn Sài Gòn chuẩn vị, chuẩn mùi. Dưới đây là một số gợi ý mà Ẩm thực 4 mùa muốn gửi đến bạn nên ghé qua nếu có dịp:
Quán ăn ngon
- Địa chỉ: số 18 Phan Bội Châu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:00 – 21:30
Nhà hàng Phương Nam
- Địa chỉ: 2 ngõ 69 chùa Láng, quận Đống Đa, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 08:00 – 22:00
Hẻm quán
- Địa chỉ: 96 Chùa Hà, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00
Món ngon Sài Thành
- Địa chỉ: 59A Huỳnh Thúc Kháng, quận Đống Đa, Hà Nội
- Liên hệ: 0902.223.626
Tổng Kết
Vậy là bài viết trên Ẩm thực 4 mùa đã giúp bạn liệt kê những món ngon Sài Gòn thơm ngon, hấp dẫn, độc lạ mà nhất định phải thử khi đến Sài Gòn. Nếu chưa có dịp thì chúng ta cũng có thể bắt tay và làm ngay tại nhà. Bạn hãy thử nấu ngay cho gia đình để thay đổi khẩu vị của mảnh đất miền Nam xem sao nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ
