Nhắc đến Hà Nội – thủ đô ngàn năm văn hiến thì chắc chắn sẽ không thể bỏ qua các món ăn đặc trưng, làm nên nét của Hà Nội. Vậy Hà Nội có món gì ngon? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây, Ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn 5 món ngon ở Hà Nội nhé.
1. Bún chả Hà Nội
Bún chả là một món ăn vô cùng đặc trưng mỗi khi nhắc tới Hà Nội. Đây cũng là một món ăn rất được các du khách yêu thích dù là trong hay ngoài nước. Vậy làm sao để có thể làm được món bún chả chuẩn vị nhất?
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bún tươi: 300g
- Rau sống: rau mùi, giá đỗ, rau sống, bắp chuối, tía tô,dưa chuột
- Thịt heo: 300g (thịt từ vai hoặc ba chỉ)
- Thịt mỡ heo: 150g
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 4-5 tép
- Ớt cay: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Trứng gà: v
- Nước mắm: 2-3 thìa
- Đường: 1 thìa
- Dầu ăn
- Rau củ: Đu đủ, cà rốt
- Hạt tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt heo mua về rửa thật sạch, để ráo nước rồi bắt xay nhuyễn và ướp. Ướp thịt với hành tím, tỏi, ớt cay, trứng gà, nước mắm và đường trong khoảng 2-3 tiếng.
- Tiếp đó mang thịt đi nướng bằng vỉ kẹp thịt và than hoa để giữ được độ thơm ngon của thịt.
- Cà rốt, đu đủ nạo sạch vỏ, rửa sạch, thái thành các lát mỏng. Sau đó ngâm chúng trong nước dấm chua khoảng 10-15 phút để tạo hương vị.
- Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt thái thành các miếng nhỏ. Lấy một bát tô và pha nước chấm theo tỉ lệ 1 thìa đường với 3 thìa nước mắm, thêm một chút giấm, đường thả đu đủ và cà rốt vào là đã có một bát nước chấm thơm ngon rồi.
- Các loại rau sống thì chỉ cần rửa thật sạch, vẩy thật ráo rồi ăn kèm thôi.
- Vậy là bạn đã hoàn thành được món bún chả thơm ngon rồi.
2. Bún Thang
Bún thang cũng là một đặc sản của Hà Nội được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh nhã. Đây là một món ăn lâu đời và được coi là một món ăn tinh hoa của Hà hành.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Gà ta: 1/2 con
- Xương ống: 300 gr
- Sá sùng: 15 gr (hoặc tôm khô)
- Chả lụa: 100 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Ca la thầu: 30 gr
- Hành tây: 1/4 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tím: 4 củ
- Hành lá/ ngò rí: 1 ít
- Bún tươi: 600 gr
- Mắm tôm: 50 gr
- Nước mắm: 1/2 muỗng canh
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
Cách làm của từng công đoạn
- Gà và xương ống rửa sạch rồi luộc cùng 1 muỗng cà phê tiêu hạt, 4 củ hành tím đã lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng canh nước mắm. Luộc khoảng 30 phút thì vớt ra rồi xé thịt gà thành sợi.
- Cá sùng ngâm với nước ấm 5 – 10 phút cho mềm. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt bỏ hai đầu và cắt dọc thân, rửa lại lần nữa cho sạch cát rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng tầm 5 phút với nhiệt độ 175 độ.
- Trứng thì tráng thành miếng lớn sau đó cắt thành sợi. Chả lụa cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa qua với nước cho sạch rồi cắt nhỏ
- Dùng nước luộc gà cho thêm cá sùng, 1/2 củ cà rốt và 1/4 củ hành tây vào ninh cùng xương ống với lửa nhỏ trong 30 phút, rồi hạ lửa liu riu.
- Cuối cùng bạn bạn chỉ cần cho bún, cho các topping vừa làm vào và rưới nước dùng sau đó chan nước hầm, cho một chút mắm tôm là có thể thưởng thức rồi.
3. Miến cua đồng
Miến cua đồng Hà Nội là một món ăn rất nổi tiếng. Món ăn này có đặc trưng là sợi miến dai ngon, nước dùng đậm đà, thơm mùi cua đồng, kết hợp với các topping ăn kèm tạo nên hương vị hấp dẫn, khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Miến: 200 gr
- Cua đồng: 500 gr
- Tôm: 200 gr
- Thịt lợn xay: 200 gr
- Trứng: 2 quả
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Chanh: 1 trái
- Ớt: 6 trái
- Rau cần nước: 100 gr
- Rau cải xanh: 100 gr
- Nước mắm: 4 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 ít
- Hành ngò: 1 ít
- Dầu ăn: 405 ml
- Gia vị: 1 ít muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm của từng công đoạn
- Cua đồng mua về ngâm với nước và bắt đầu làm sạch, sơ chế sau đó lọc lấy nước cốt. Tiếp đó đun sôi, cho gạch cua vào để làm riêu cua.
- Rau sống mua về rửa sạch, để ráo, cắt đoạn ngắn vừa ăn. Hành tím lột sạch vỏ, lấy ra 2 củ băm nhỏ, phần còn lại cắt lát dạng khoanh tròn.
- Tôm lột sạch vỏ, lấy phần chỉ lưng và rửa lại với nước cho thật sạch. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây cắt múi cau to.
- Cho vào phần thịt xay, tôm, trứng cùng gia vị cho vào xay nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra tô.
- Nặn thành các miếng dẹp rồi chia làm đôi một nửa trần qua cho chín còn một phần thì áp chảo chiên chín.
- Phần miến thì cho vào nước sôi, trụng qua để miến được mềm và ngon hơn. Sau đó vớt ra cho thêm một chút dầu ăn.
- Đun nước sôi để trần qua rau cải, giá đỗ. Cuối cùng đặt miến vào tô, xếp thêm thịt, rau, hành phi, thêm một chút ớt chiên, nước mắm, nước cốt chanh thêm nước dùng là xong
4. Cháo sườn
Cháo sườn là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân thủ đô. Cũng là món có nguồn gốc xa xưa và rất được yêu thích bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng của chúng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Sườn non: 300 gr
- Gạo: 300 gr
- Hành tím: 3 củ
- Muối/Hạt nêm: 1 ít
Cách làm của từng công đoạn
- Sườn non rửa sạch, sau đó trụng qua để rửa hết các chất bẩn còn lại. Rồi đem rửa sạch lại. Sau đó ninh với 2 lít nước, thêm chút gia vị để có nước dùng ngọt.
- Gạo tẻ vo sạch sau đó đổ vào 300ml nước, ngâm từ 4 tiếng đến qua đêm cho gạo nở. Cho cả gạo và nước ngâm vào máy xay và ấn xay ở mức nhỏ cho đến khi hạt gạo nhỏ nát li ti. Rồi minh với nước xương cho thành cháo
- Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng rồi mang đi phi vàng thơm để làm hành phi. Hành lá, ngò rí rửa sạch cắt nhỏ.
- Sườn nhừ thì bạn gắp ra rồi rút xương. Sau đó cho vào nồi cháo ninh thêm vài phút, cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm. Cân chỉnh lại lượng gia vị cho vừa khẩu vị, khuấy đều lên rồi tắt bếp.
5. Bún cá Hà Nội
Đây là một món ăn quá quen thuộc với người sinh sống ở Hà Nội. Với hương vị đậm đà ngon ngọt, hấp dẫn đặc trưng chắc chắn sẽ làm nhiều du khách nhung nhớ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Cá rô phi: 800 gr
- Bún tươi: 500 gr
- Xương heo: 400 gr
- Đậu hũ non: 2 miếng
- Hành khô: 10 gr
- Mắm tôm: 1.2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1.2 muỗng
- Bột nghệ: 1.2 muỗng cà phê
- Rau ăn kèm: 100 gr (thì là/ hành lá/ tía tô/ rau mùi và cà chua
Cách làm của từng công đoạn
- Cá rô phi luộc chín rồi lọc phần xương với thịt để riêng. Thịt cá thì đem ướp thêm với gia vị rồi chiên giòn còn xương cá xay lấy nước cốt.
- Ninh xương heo lấy nước ngọt, rồi nấu chung với nước cốt cá đã lọc để làm nước dùng.
- Cắt nhỏ rau và hành lá
- Cắt đôi miếng đậu hũ non lớn rồi từ đó cắt thành những miếng đậu hũ nhỏ. Sau đó mang đi chiên.
- Bắc nồi lên phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào xào, cho thêm chút bột nghệ đảo sơ rồi đổi nước dùng vừa chế vào, thêm muối, bột ngọt, nước cốt chanh sao cho vừa ăn.
- Cuối cùng bạn chỉ cần bày biện lại, thêm topping đã chuẩn bị chan nước dùng là hoàn thành rồi.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon đặc sắc nhất của Hà Nội mà Ẩm thực 4 mùa đã chọn lọc và gửi đến bạn. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn mỗi khi đến Hà Nội chơi. Hoặc có thể thưởng thức đặc sản ngay tại nhà. Chúc bạn làm thành công các món trên nhé. Cũng đừng quên chia sẻ cho gia đình bạn bè cùng biết.
