Ninh Bình nổi tiếng với nhiều món ngon và đặc sản hấp dẫn. Nhiều du khách đến không chỉ vì cảnh quan du lịch mà còn vì nên ẩm thực nơi đây. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ đề xuất đến bạn 5 món ngon Ninh Bình nổi tiếng. Theo dõi để chuẩn bị món ngon cho gia đình ngay nhé.
1. Cơm cháy Ninh Bình
Nhắc đến Ninh Bình là nhắc đến món cơm cháy. Cơm cháy Ninh Bình giòn tan cực dễ làm bạn có thể thực hiện ngay cho gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp: 500g
- Ruốc: 100g
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Hành lá, ớt
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu, gạo nếp vo sạch ngâm trong 2h. Cho thêm muối trắng cho đặm. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Cho gạo vào nồi cơm điện nấu chín. Khi xôi chín, trải đều xôi ra khay lớn và nén thành từng mảng dày chừng 1cm.
- Bước 3: Cho xôi vào lò vi sóng ở 100 – 110 độ C. Sấy khoảng 3 lần trong 30 phút tới khi xôi trong và khô là được.
- Bước 4: Cho hành lá vào dầu ăn bỏ lò vi sóng trong 1 phút. Cho thêm nước mắm pha cùng đường, nước lọc, ớt tùy khẩu vị. Trộn mỡ hành với hỗn hợp nước mắm rồi rưới lên xôi.
- Bước 5: Chiên cơm ngập dầu cho tới khi vàng đều, hạt gạo nở bung là được. Tắt bếp vớt cơm cháy ra, rưới mỡ hành lên thêm ruốc thịt là hoàn thành.
2. Bún mọc Ninh Bình
Bún mọc là món đặc sản nổi tiếng Ninh Bình với vị thơm ngọt, đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt xay
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Bột năng
- Tiêu xay
- Muối, hạt nêm
- Hành lá, ngò rí
- Xương heo
- Tôm, mực, nấm
- Cà rốt, hành tây, hành tím, tỏi
- Gia vị thông dụng
- Bún tươi
- Rau sống
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm vớt ra băm nhuyễn. Rửa sạch xương heo cho vào nồi hầm trong 2 tiếng. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây bóc vỏ cắt múi cau. Gừng, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Tôm và mực rửa sach luộc chín.
- Bước 2: Cho thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, bột năng, tiêu xay, muối hạt nêm trộn đều đến khi dẻo mịn. Nặn hỗn hợp mọc thành viên rồi hấp trong 10 phút đến khi chín.
- Bước 3: Phi thơm hành tím, cho cà rốt, hành tây, nấm, tôm, mực vào xào chín. Cho hỗn hợp xào vào nồi nước dùng.
- Bước 4: Cho bún vào tô, chan nước dùng. Xếp mọc, tôm, mực, cà rốt, hành lá, hành tây lên trên tô bún. Rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ vào tô. Ăn kèm rau sống và chanh ớt.
3. Nem chua Yên Mạc
Nem chua Yên Mạc là món đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon chua thanh đậm đà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt: 1kg
- Bì: 200g
- Thính gạo
- Muối
- Đường
- Tiêu xay
- Tỏi băm
- Ớt bột
- Lá chuối tươi
- Dây buộc
- Gia vị thông dụng
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch thịt để ráo nước. thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn băm nhuyễn thịt hoặc xay. Rửa sạch bì lợn, cạo lông rồi luộc chín cắt thành từng sợi nhỏ. Rang thơm thính gạo. Trộn đều muối, đường, tiêu xay, tỏi, ớt bột, nước mắm, bột ngọt.
- Bước 2: Cho thịt băm, bì lợn, thính gạo vào tô trộn đều tất cả đến khi hòa quyện. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Bước 3: Lấy lá chuối cho 1 lượng nem chua vừa đủ vào giữa. Gấp lá chuối lại và buộc chặt bằng dây đến khi hết nguyên liệu.
- Bước 4: Xếp nem chua đã gói vào hộp. Ủ nem ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 2-3 ngày thì nem chua lên men là có thể thưởng thức.
4. Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình bạn nhất định phải thử. Món ăn là sự hào quyện thưởng thức trọn vẹn được vị ngọt của cá nhệch, đậm đà thanh mát của gia vị và rau sống và bánh tráng cuốn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá nhệch: 1kg
- Rau sống
- Bánh tráng cuốn
- Thính gạo
- Lạc rang
- Tỏi, ớt, gừng, chanh
- Gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá nhệch làm sạch nhớt bỏ ruột cắt khúc. Ướp cá với muối, tiêu trong 15 phút
- Bước 2: Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm nhuyễn. Nêm nếm gia vị vừa ăn
- Bước 3: Rang gạo cho đến khi vàng đều rồi xay thành bột mịn để làm thính. Rang lạc đến khi chín vàng bóc vỏ rồi giã nhỏ.
- Bước 4: Cho cá nhệch vào tô lớn thêm thính gạo, lạc rang vào trộn đều. Tiếp tục cho rau thơm, giá đỗ vào trộn đều. Chan nước mắm vào là có thể thưởng thức.
5. Món ốc núi
Món ngon Ninh Bình cuối cùng được đề xuất đến bạn là ốc núi đặc sản. Với hương vị thơm ngon, giòn dai, đậm đà hứa hẹn chinh phục được nhiều thực khách khó tính.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc núi: 1kg
- Nước mắm, đường, tiêu xay
- Hành tím, tỏi, ớt
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Sơ chế ốc núi, rửa sạch ngâm với nước vo gạo trong 2 tiếng
- Bước 2: Uớp ốc vào tô lớn, thêm nước mắm, đường tiêu xay, hành tím băm, tỏi, ớt trộn đều. Uớp trong 30 phút
- Bước 3: Xào ốc cho chín tới rồi cho ra đĩa, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon Ninh Bình được Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn. Hi vọng qua đây bạn có thể thành công thực hiện món ngon đặc sản trên. Mỗi món ăn đặc sản đều có sự độc đáo riêng nên nếu có thể bạn hãy thử làm cả 5 món được đề xuất bên trên nhé. Và bạn cũng đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống ẩm thực 4 mùa để thêm vào danh sách các món ngon chất lượng cho gia đình nhé.
