Vào những ngày mưa rét, hay gió lạnh tràn về thì còn gì hạnh phúc hơn khi cả gia đình cùng quây quần với nhau bên mâm cơm đầy ấm cúng. Hôm nay hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tham khảo công thức các món ngon cho ngày lạnh. Để bổ sung thêm thực đơn cho bữa cơm gia đình đầy ấm cúng ngay thôi nào.
1. Lẩu bò nhúng mẻ
Lẩu bò nhúng mẻ là một món ăn khá lạ với mùi vị độc đáo có thể đảm bảo mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Sở hữu một hương vị chua ngọt cay của nước lẩu cùng thịt bò tươi ngọt. Món đã chinh phục được nhiều thực khách khó tính. Đặc biệt là món này sẽ ăn ngon hơn trong các ngày lạnh nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Bắp bò: 600 gr.
- Mẻ: 200 ml.
- Nước dừa tươi: 700 ml.
- Cà chua: 2 quả.
- Hành tây: 1 củ.
- Dứa: 1/2 quả.
- Tỏi: 20gr.
- Hành tím: 20 gr.
- Ớt hiểm đỏ: 20 gr.
- Sả: 2 cây.
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm , nắm, dầu ăn.
- Bún tươi: 500gr.
- Rau ăn kèm: Rau muống, khế, chuối chát, xà lách, tía tô, diếp cá.
Cách làm của từng công đoạn
- Bắp bò rửa sạch bằng nước sau đó để ráo rồi thái thành những lát mỏng.
- Cà chua, hành tây rửa sạch cắt múi cau. Dứa gọt sạch mắt rồi cũng bỏ thành từng miếng nhỏ. Rau ăn kèm thì chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước.
- 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt hiểm đỏ, 2 cây sả bỏ vỏ và rửa sạch rồi băm nhỏ
- Bắc một chảo dầu lên bếp phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào xào cho đến khi săn lại thì cho 700 ml nước dừa tươi và 200 ml nước mẻ vào nấu sôi.
- Cuối cùng là làm nước chấm. Bạn chỉ cần phi thơm hành tỏi sau đó cho 1/2 trái thơm đã băm nhỏ vào xào 2 phút, bạn cho 3 thìa mắm nêm cùng với 2 thìa nước lọc và 2 thìa đường khuấy đều, nấu sôi rồi múc ra bát.
- Vậy là bạn đã hoàn thành nồi lẩu bò nhúng mẻ.
2. Thịt kho quẹt
Món ăn với hương thơm đặc trưng của thịt và các loại gia vị thì đây sẽ là một món ngon mà các mẹ rất tâm đắc. Đặc biệt món này mà ăn cùng cơm nóng thì sẽ còn gì tuyệt vời hơn trong các ngày lạnh đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Thịt ba chỉ: 500g
- Tôm nõn khô: 50g
- Ớt: 1 quả
- Hạt nêm, mắm, tiêu, muối, đường
- Tương ớt: 1 thìa
- Tỏi: Vài nhánh
- Hành khô: 3 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Các loại rau củ quả (su hào, súp lơ, cà rốt, đậu bắp…)
Cách làm của từng công đoạn
- Thịt ba chỉ mang về đem rửa sạch, để ráo, lọc phần thì và thái thành các miếng hạt lựu. Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm sau đó vớt ra để ráo nước.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái miếng vát chéo. Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Súp lơ rửa sạch, thái nhỏ.
- Trước hết bắc nồi lên bếp,cho thịt vào đảo đều tay cho ra nước mỡ, tiếp đó thêm hành, tỏi khô băm nhuyễn vào, xào cho đến khi thịt săn lại, hơi ngả vàng rồi cho tiếp tôm khô vào cùng thịt rồi tiếp tục đảo đều tay.
- Tiếp tục pha nước mắm với đường đổ cùng vào nồi đang nấu, đun tiếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại, ngả màu vàng. Rồi thêm ớt vào, đun đến khi hỗn hợp sánh lại là được
- Rau củ đã sơ chế thì chỉ cần luộc chín, vớt ra để chấm với kho quẹt là đã xong rồi.
3. Khoai lang nướng
Đây có lẽ chính là món ăn tuổi thơ của nhiều người mà mỗi khi nhắc đến đều thấy thèm. Hương thơm nức mũi của khoai lang hòa cùng độ ngọt thanh thì đây quả thật là món ăn khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Khoai lang: 2 kg
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cần rear thật sạch dưới vòi nước, đồng thời dùng bàn chải tiến hành chà sạch phần bụi đất còn bám bên ngoài lớp vỏ. Tiếp tục rửa lại vài lần với nước cho sạch sau đó dùng dao cắt bỏ đầu, rễ rồi để thật ráo nước.
- Tiếp đó bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút rồi cho khoai vào nướng thêm 30 phút.
- Kế đến, bạn trở đều mặt khoai, rồi để yên 10 phút. Sau đó, mới tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C thêm 30 phút.
- Cuối cùng, khi khoai lang đã chín đều thì bạn tắt lò, cho khoai ra dĩa và thưởng thức thôi
4. Thịt kho mắm ruốc
Hương vị nồng nàn của mắm kết hợp với vị béo của thịt chắc chắn sẽ khiến ta cảm thấy đói. Món này ăn cùng cơm nóng và dưa leo thì ngon phải biết nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Thịt heo: 300 gr
- Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Tắc: 1 trái
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau thơm: rau húng bạc hà, rau kinh giới.
- Gia vị thông dụng 1 ít muối, đường, bột ngọt
Cách thức làm của từng công đoạn
- Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Sả, ớt, tỏi rửa sạch, băm nhuyễn. Rau sống rửa sạch cho hết cát sau đó vẩy thật ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn cho hành tỏi vào đến khi thơm thì thêm 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
- Cho phần thịt đã sơ chế vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại, cho thêm một chút nước rồi thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
5. Lẩu Thái
Có thể nói đây là một món ăn được rất nhiều người yêu thích lựa chọn trong mỗi dịp sum họp hay trong những ngày lạnh. Cùng bắt tay vào làm một nồi lẩu thái thơm ngon cùng Ẩm thực 4 mùa ngay thôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn gồm:
- Xương ống, xương cục: khoảng 1kg
- Ngao: 1kg
- Tôm: 1kg
- Mực: 1kg
- Thịt bò: 300gr
- Thịt gà: 200gr
- Đậu phụ: 4- 5 tấm
- Nấm hương, bắp chuối, rau mồng tơi, nấm kim châm
- Sả: 6 cây
- Riềng: 1 củ
- Chanh: 2 quả
- Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
- Mì, bún
Cách thức làm của từng công đoạn
- Xương lợn bạn mua về rửa sạch và trần qua với nước sôi. Sau đó đem đi ninh hầm ở nồi áp suất.
- Rau bạn nhặt sạch, đem rửa với nước thật kỹ và để ráo. Sả, riềng cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Cà chua rửa xong thái múi cau.
- Các loại hải sản bạn ngâm thật kỹ để chúng nhả hết cát bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Tiếp đó là tiến hành nấu nước lẩu. Dùng nước ninh xương, xào cà chua, sả riềng xào thơm. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Sắp xếp các nguyên liệu ra mâm và bắt đầu nhúng lẩu, thưởng thức ngay thôi
Tổng kết
Vậy là Ẩm thực 4 mùa đã vừa mang đến cho bạn các bạn món ngon ngày lạnh. Với công thức đơn giản, khá dễ làm, thành phẩm lại rất tươi ngon thì còn chần chờ gì hãy bắt tay vào làm ngay thôi. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn làm phong phú thêm cho bữa cơm gia đình nhà mình. Chúc bạn có một bữa cơm vui vẻ và ấm cúng.
