Trong ẩm thực Việt, dê là một nguyên liệu có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Hiện nay có rất nhiều người sử dụng chân dê để nấu ra những món bổ dưỡng. Đặc biệt là cho bà bầu. Nếu hôm nay bạn chưa biết nấu món gì với chân de thì hãy để Ẩm thực 4 mùa gợi ý đến bạn nhé. Sau đây, chúng tôi sẽ cung cấp 5 món ngon làm từ chân dê mà bạn không thể bỏ qua.
1. Chân dê hầm thuốc bắc
Chân dê hầm thuốc bắc không chỉ đơn thuần được xem là một món ăn thông thường mà nó là một bài thuốc vừa bổ vừa ngon. Cách chế biến món ăn này không quá phức tạp
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg chân dê
- 500gr xương cổ dê
- 500gr rau ngải cứu
- 300gr rau muống
- 200gr thuốc bắc
- Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Chân dê khi mua về bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại, đem rửa sạch chân dê với xương cổ dê với nước muối rồi chặt thành khúc vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn có thể trần chân dê qua nước sôi trong 2-3 phút lửa lớn
- Bước 2: Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2-3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo. Rau muống cũng nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu, rửa sạch, để ráo
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào ninh thuốc bắc rồi cho xương cổ dê vào. Nêm thêm 1 thìa hạt nêm, ¼ thìa muối, ¼ thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt. Đậy nắp lại và ninh trong vòng 15 – 20 phút khi xương cổ dê chín thì cho chân dê vào hầm thêm 10 phút. Nêm nếm vừa ăn, thêm rau muống vào nấu chín rồi vớt ra tô, thêm rau ngải cứu vào nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp
2. Cháo chân dê
Cháo chân dê được biết đến là một trong những món ăn gọi sữa về tràn trề rất tốt cho phụ nữ sau sinh. Bát cháo thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn nên bắt tay vào bếp thử ngay nhé
Nguyên liệu chuẩn bị
- 3-4 chân dê
- 1 lon gạo nếp
- 15gr thông thảo
- 25gr hạt sen
- 25gr ý dĩ
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 quả chanh tươi
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Bạn thui vàng chân dê, dùng dao cạo sạch lông, bỏ phần móng đi và rửa sạch. Để khử mùi hôi của thịt dê, bạn có thể chần qua thịt dê với nước sôi đun cùng bã rượu rồi vớt ra, để ráo
- Bước 2: Gạo bạn vo sạch, ngâm gạo với nước sạch trước khi nấu cháo chừng 30 phút để khi bạn nấu cháo gạo sẽ mềm và nhanh nhừ
- Bước 3: Bạn cho 500ml nước vào nồi, đun sôi cùng 1 chút gừng đập dập, cho chân dê vào luộc cùng khoảng 5 phút rồi đổ bỏ nước luộc đi. Tiếp theo, bạn đổ thêm nước cho ngập chân dê và ninh chân dê chừng 60 phút cho nhừ. Khi chân dê đã được ninh nhừ, bạn cho hạt sen, gạo nếp, ý dĩ, thông thảo vào cùng và ninh cho chừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng
3. Chân dê hầm đu đủ
Một món ngon từ chân dê mà không thể không nhắc đến đó chính là món chân dê hầm đu đủ. Món ngon này vừa bổ dưỡng cơ thể vừa giúp mẹ bầu có sữa cho em bé
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân dê
- Đu đủ
- Gia vị: tiêu, đường, ớt, hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối,..
Các bước thực hiện
- Bước 1: Chân dê mua về rửa sạch qua nước muối 2-3 lần rồi đem thành từng khúc. Mang chân dê đi ngâm với rượu trắng, gừng đập dập trong 30 phút để khử mùi hôi tanh. Tiếp đến lấy ra chần sơ với nước nóng lần cuối để loại bỏ mùi và chất bẩn. Cuối cùng rửa sạch và để ráo đợi chế biến. Đu đủ gọt vỏ rửa sạch và cắt khúc
- Bước 2: Ướp chân dê với các gia vị tiêu, đường, ớt, hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối để đậm hương vị hơn
- Bước 3: Hầm chân dê trước cho mềm rồi cho đu đủ xanh vào hầm, nhớ nêm lại mùi vị nhé. Sau khi các nguyên liệu đều mềm ngon thì tắt bếp
- Bước 4: Lấy món chân dê vừa nấu ra trang trí đẹp mắt và bắt đầu thưởng thức
4. Chân dê nướng
Món ngon từ chân dê được xem là món tửu của các đấng mày râu, vừa nhâm nhi chân dê nướng, vừa cùng bạn làm vài ly là hết sẩy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chân dê
- Ngũ vị hương
- Gia vị: tiêu, đường, ớt, hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối
Các bước thực hiện
- Bước 1: chân dê mua về rửa sạch qua nước muối 2-3 lần rồi đem chân dê đi chặt từng khúc. Bạn mang chân dê đi ngâm với rượu trắng, gừng đập dập trong vòng 30 phút để khử mùi tanh hôi. Tiếp tục lấy chần sơ qua với nước nóng, để ráo
- Bước 2: Ướp chân dê với các gia vị tiêu, đường, ớt, hạt nêm, bột ngọt, mắm, muối, ngũ vị hương để đậm hương vị hơn
- Bước 3: Nướng chân dê trên bếp than đến khi chín vàng đều tỏa hương thơm
- Bước 4: Lấy món chân dê vừa nấu ra trang trí đẹp mắt và bắt đầu thưởng thức
5. Chân dê hầm sả
Theo y học cổ truyền Trung Quốc, thịt dê có tính nóng, có vị ngọt và không độc hại. Ăn thịt dê rất tốt cho cơ thể đặc biệt là cải thiện nhức mỏi xương khớp, giúp an thần, tăng thể lực và lợi dương. Vậy nên các bà mẹ không thể bỏ qua món chân dê hầm sả dưới đây được
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg chân dê
- 2 lít nước xương
- Hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt sừng
- Gia vị: bột ngọt, muối, tiêu xay, đường
Cách thức làm của từng công đoạn
- Bước 1: Chế biến chân dê cho sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ. Bạn đem chần dê ngâm với rượu trắng và gừng đập dập. Rồi trần qua nước nóng để khử bớt mùi tanh và bẩn.
- Bước 2: Ướp chân dê với bột ngọt, muối, tiêu, đường, hành tím, tỏi, gừng rồi trộn đều lên và để ngấm gia vị khoảng 30 phút
- Bước 3: Bạn đổ nước xương vào bếp rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho 5 nhánh sả vào cuối nồi. Sau 5 phút cho chân dê vào nồi và rải thêm 2 nhánh sả được thái mỏng trên mặt thịt. Chờ nước sôi và hạ lửa nhỏ hầm trong khoảng 30 phút. Bạn bắt đầu nêm nếm gia vị và hoàn thành xong món ăn
Tổng Kết
Bài viết trên của Ẩm thực 4 mùa đã chia sẻ đến bạn top các món ngon làm từ chân dê rồi đó. Một thực phẩm vừa dễ mua dễ làm mà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng thì không thể bỏ qua. Hy vọng với nội dung trên sẽ giúp ích đến bạn. Cảm ơn bạn đã đọc và theo dõi bài viết của chúng tôi. Đừng quên theo dõi để cập nhật thêm nhiều món ngon nữa nhé
