Hàn Quốc là đất nước có nền nông nghiệp vô cùng đa dạng và phong phú. Chính vì vậy nét văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây là sự kết hợp tinh tế giữa văn hóa truyền thống và tính nghệ thuật. Điều đó thể hiện rõ nhất qua các món ăn hàng ngày của họ. Vậy hãy cùng Ẩm thực 4 mùa tìm hiểu các món ngon gia đình Hàn Quốc sẽ có gì nhé.
Đôi nét đặc trưng bữa cơm gia đình Hàn Quốc
Có thể nói ẩm thực Hàn Quốc mang nét giao thoa của nhiều khu vực tại châu Á. Tuy nhiên họ vẫn giữ được sự đặc trưng và riêng biệt nhất là trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Đa số hầu hết các món ăn Hàn đều có gia vị là dầu mè, dầu hào hoặc 1 số gia vị ớt. Ngoài ra trong một mâm cơm hàng ngày cũng có các món như hầm, xào, chiên, trộn, canh,… Cơm được coi là món ăn chính tại nơi đây.
Đặc biệt trên bàn ăn cần phải tuân thủ những quy tắc nhất định. Điển hình như tôn trọng người lớn tuổi, không nói chuyện khi đang nhai, không nhấc bát khỏi bàn ăn. Khi ăn mỗi người sẽ có một bộ đũa, thìa và bát canh riêng của mình. Họ sẽ dùng đũa để gắp thức ăn và dùng thìa để cho vào miệng. Các món ăn Hàn Quốc cũng vô cùng cầu kì trong các bước chế biến và trình bày. Hầu như các bữa đều có món kim chi được chế biến tùy vào nguyên liệu sở thích từng gia đình.
Các món ăn trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc
Cơm ngũ cốc
Cơm được coi là món ăn chính của mâm cơm Hàn Quốc. Nó được ăn kèm với các món ăn phụ để gia tăng hương vị. Các nguyên liệu cần chuẩn bị vô cùng đơn giản như sau:
- Gạo nếp: 50gr
- Đậu đỏ: 50gr
- Hạt cao lương: 50gr
- Hạt kê vàng nếp: 25gr
- Hạt kê proso: 25gr
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết để cơm được ngon và dẻo nhất các bạn nên ngâm đậu trong nước và thay nhiều lần. Giúp cho đậu ngâm đủ nước và rửa trôi các vết bẩn. Còn đối với đậu đỏ ngon nhất là ngâm qua đêm. Lưu ý rửa gạo sạch từ 2-3 lần nước.
- Sau đó các bạn hãy cho tất cả các loại hạt gạo và hạt đậu vào chung trong nồi nấu cơm. Áp dụng tỷ lệ gạo và nước là 1:1. Khi nấu hãy cho vào nồi 1 xíu muối để đậm đà hơn.
- Cuối cùng đậy nắp và nấu khoảng 45 phút. Vậy là món cơm ngũ cốc đã hoàn thành rồi.
Canh kim chi đậu hũ
Canh kim chi đậu hũ là một trong các món ăn trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc. Đây là món canh có vị đặc trưng hơi chua cay của kim chi. Cùng với sự béo ngậy, mềm thơm của đậu hũ. Các nguyên liệu cần có gồm:
- Kim chi cải thảo: 200gr
- Đậu phụ non: 200gr
- Thịt ba chỉ: 100gr
- Hành tây: 1 củ
- Nấm kim châm: 100gr
- Hành lá: 3 nhánh
- Các gia vị: muối, đường, hạt nêm, ớt bột, dầu ăn.
Cách làm của từng công đoạn
- Các bạn mang kim chi cải thảo đi rửa thật sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ non cắt miếng vuông. Thịt rửa dưới vòi nước lạnh sơ chế kỹ. Sau đó thái thành miếng mỏng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ bổ múi cau. Nấm cắt gốc, tách ra và mang đi rửa. Tương tự hành lá rửa và thái khúc.
- Bắc bếp đun nóng dầu ăn sau đó phi thơm hành tím băm. Cho thịt vào đảo cùng đến khi săn lại. Tiếp tục cho kim chi, đổ nước sấp mặt nồi. Nêm nếm gia vị muối, đường, hạt nêm rồi cho bớt bột Hàn Quốc.
- Khi thấy nước sôi lăn tăn thì các bạn cho hết phần đậu phụ non và nấm kim châm vào cùng. Đậy vung đun khoảng 5 phút nữa tắt bếp cho hành lá đảo đều. Vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành, hãy thưởng thức khi nóng hổi.
Rong biển tẩm gia vị
Nói đến các món ăn trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc không thể bỏ qua món rong biển tẩm gia vị. Món ăn này tuy chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng ăn lại rất đưa miệng. Các bạn cùng tham khảo nguyên liệu dưới đây nhé:
- Rong biển sấy khô: 150gr
- Các loại gia vị: muối, dầu ăn, gừng tươi, ớt bột, bột nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Đầu tiên lấy chảo rửa sạch rồi cho lên bếp chờ chảo khô rồi cho rong biển vào rang. Hãy đảo đều đến khi rong khô và chút dầu ăn đảo nhanh tay. Đến khi thất rong biển vàng óng thì tắt bếp. Lưu ý hãy đảo nhanh với dầu ăn khoảng 2 phút cho rong giòn.
- Cho gừng băm, ớt băm và hạt nêm vào chảo rong biển. Để khoảng 10 phút giúp cho các gia vị thấm đều vào rong biển. Lúc này các bạn hãy vặn nhỏ lửa và đảo đều đến khi tất cả các gia vị chuyển sang màu sẫm. Bỏ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng thôi nào.
Kim chi cải thảo
Đây được coi là món ăn trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc có truyền thống lâu đời. Kim chi có màu sắc bắt mắt, giòn cay thơm ngon hấp dẫn. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm có:
- Cải thảo: 2kg
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Tỏi, gừng: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Bột nếp: 100gr
- Ớt bột: 150gr
- Các gia vị: nước mắm, đường, muối hạt
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn cần đi sơ chế thật sạch sẽ tất cả các nguyên liệu. Cải thảo các bạn chẻ làm 4 rửa dưới vòi nước lạnh sau đó ướp muối. Gọt vỏ rửa sạch cà rốt, hành tây và hành lá. Sau đó hành tây các bạn cắt hạt lựu rồi đem say với tỏi. Hành lá cắt khúc. Cà rốt nạo thành sợi.
- Khi cải thảo đã đem ngâm muối trong vòng 30 phút đến 1 tiếng thì đem đi bẻ cong sao cho không bị gãy là được. Đem cải thảo đi rửa qua từ 3-5 lần nước cho bớt mặn. Lưu ý không cắt khúc mà để nguyên.
- Lúc này các bạn bắt tay vào làm sốt kim chi. Đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Đến khi sôi hẳn thì tắt bếp để nguội.
- Cho bột ớt Hàn Quốc vào hỗn hợp sau khi để nguội. Khuấy đều khoảng 20 phút rồi cho gừng, tỏi, hành tây đã sơ chế vào. Thêm nước mắm và khuấy đều.
- Cho tất cả hành lá, cà rốt vào nước sốt. Hãy thoa đều thật nhẹ nhàng phần bẹ trắng cải thảo sao cho thấm đều sốt. Cuối cùng xếp tất cả vào hộp nhựa hoặc thủy tinh để bảo quản tốt nhất. Để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức được rồi.
Giá đậu nành trộn
Giá đậu nành trộn là món ăn chế biến cực nhanh và đơn giản. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được rõ vị giá thanh mát, ngọt tự nhiên. Độ giòn tươi kết hợp với các gia vị đã cho ra món ăn cực hấp dẫn. Các nguyên liệu như sau:
- Giá đỗ: 200gr
- Hẹ: 50gr
- Dầu mè: 2 thìa
- Ớt bột: 1 thìa
- Vừng: 1 thìa
- Tỏi băm: 1 chút
- Các gia vị: đường, muối, tương ớt
Cách làm của từng công đoạn
- Rửa sạch giá đỗ và cắt phần rễ. Sau đó cho 1 chút muối vào nước ấm rồi trần sơ giá đỗ khoảng 1 phút. Vớt ra bỏ luôn vào thau đá lạnh để giữ được độ giòn.
- Bóp nhẹ nhàng cho giá ra hết nước rồi mang đi để ráo. Cắt hẹ dài khoảng 3cm cùng với băm nhỏ tỏi. Chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Tiếp tục thêm gia vị như dầu mè, ớt bột, tương ớt, muối, đường, mè và tỏi. Trộn thật đều tay thêm chút vừng lên trên là món ăn đã được hoàn thành.
Một số lưu ý khi làm các món ăn trong bữa cơm gia đình Hàn Quốc
- Hầu như các món ăn hàng ngày Hàn Quốc đều sử dụng ớt bột, mè rang và vừng để tăng hương vị.
- Kim chi được coi là món ăn phổ biến nhất trong bữa cơm được chế biến và kết hợp rất nhiều món khác nhau.
- Hãy thưởng thức món ăn sau khi nấu xong
- Nên chia thành các đĩa nhỏ để thuận tiện trong bữa ăn
- Cần căn chỉnh lửa và gia vị vừa đủ để món ăn được ngon và vừa miệng nhất
- Ngoài ra món canh phải đặt cạnh bát cơm. Các món chấm hoặc phụ sẽ được để ở giữa bàn.
- Tùy theo số món mà có 3,5,7,9,… đĩa. Bởi đây là những con số có ý nghĩa đối với người Hàn Quốc.
- Đặc biệt tại đây các món ăn gia đình hàng ngày thường được lựa chọn theo mùa. Bởi đồ tươi, ngon và giá rẻ hơn.
Những địa điểm quán ăn Hàn Quốc ngon
Ngày nay trên các đường bố chúng ta không khó để chúng ta bắt gặp quán ăn Hàn chuẩn vị, thơm ngon. Dưới đây là 1 số gợi ý mà Ẩm thực 4 mùa muốn gửi đến bạn có thể ghé qua:
K Pub
- Địa chỉ: Kpub Lê Văn Lương hoặc K Pub Times City
- Giờ mở cửa: 10:00 – 22:00
- Mức giá: 100.000 đồng – 300.000 đồng
Kei
- Địa chỉ: 36-38 Cao Bá Quát, Điện Bàn, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:00 – 22:00
- Mức giá: 50.000 đồng – 100.000 đồng
Mokchang
- Địa chỉ: 14-16/81 Láng Hạ, Chợ Dừa, Ba Đình, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 09:30–21:30
- Mức giá: 100.000 đồng – 300.000 đồng
Ssam Dak
- Địa chỉ: Trần Bình, Mỹ Đình, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:00 – 14:00 | 17:00 – 23:00
- Mức giá: 300.000 đồng – 600.000 đồng
Matchandeul
- Địa chỉ: 101+102 CT4 Mỹ Đình Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 11:00 – 23:00
Tổng kết
Như vậy bài viết vừa rồi Ẩm thực 4 mùa đã bật mí cho bạn công thức làm các món ngon gia đình Hàn Quốc. Tất cả đều là những món phổ biến quen thuộc hấp dẫn, thơm ngon. Nếu bạn có cơ hội nhất định phải thử hoặc tự làm tại nhà cho gia đình cùng thưởng thức. Hãy theo dõi để biết thêm nhiều món ngon, độc đáo của nhiều nơi khác nhau nhé. Chúc bạn ăn ngon miệng và vui vẻ.
