Ẩm thực Đài Loan nổi bật với sự phong phú và đa dạng, phản ánh văn hóa và lịch sử của hòn đảo này. Những món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là biểu tượng của sự giao thoa văn hóa qua các thế kỷ, từ ảnh hưởng của người dân bản địa cho đến những làn sóng di cư từ Trung Quốc, Nhật Bản và các quốc gia khác. Mỗi món ăn đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn gợi nhớ đến những câu chuyện văn hóa đặc sắc của Đài Loan. Bây giờ hãy cùng Ẩm Thực 4 Mùa vào bếp và chế biến ngay những món ngon Đài Loan ngay thôi nào.
1. Trà sữa trân châu Đài Loan
Trà sữa trân châu Đài Loan là một trong những biểu tượng ẩm thực nổi bật của hòn đảo này. Được pha chế từ trà đen hoặc trà xanh, kết hợp với sữa và đường, trà sữa trân châu không chỉ thơm ngon mà còn mang đến cảm giác béo ngậy, ngọt ngào. Điểm nhấn đặc biệt của món trà sữa này chính là những viên trân châu dẻo dai, được làm từ bột năng, mang đến sự thú vị cho từng ngụm uống.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Trà đen, trà xanh hoặc trà Ô Long (2 túi lọc)
- Sữa tươi hoặc sữa đặc (100ml)
- Đường (50g)
- 400ml nước nóng
- 100g bột năng
- 50ml nước sôi
- 2 thìa canh đường nâu hoặc mật mía
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Trộn bột năng với nước sôi, khuấy đều đến khi dẻo. Khi bột đã mịn, nhào đều và nặn vo thành những viên nhỏ. Cho trân châu vào nước sôi luộc. Khi trân châu đã nổi lên mặt nước, tiếp tục luộc 3-5 phút cho chín đều. Khi đã chín, cho trân châu ra ngân vào nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó trộn với đường nâu hoặc mật mía để thêm hương vị.
- Bước 2: Cho túi trà vào 400ml nước nóng, để 5-7 phút để trà ngấm đậm, sau đó bỏ túi trà ra. Cho sữa tươi hoặc sữa đặc vào trà để tăng thêm hương vị.
- Bước 3: Cho một lượng trân châu đã chuẩn bị vào cốc, thêm đá viên để ngon hơn, thêm trà đã pha sẵn vào cốc (Trà sữa trân châu Đài Loan ngon hơn khi uống lạnh).
2. Bánh bao chiên
Bánh bao chiên là một trong những món ăn vặt hấp dẫn và phổ biến ở Đài Loan, thu hút không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách quốc tế. Với lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan, bánh bao chiên thường được làm từ bột mì mềm mịn, bên trong chứa đựng nhân thịt heo, rau củ hoặc hải sản được chế biến thơm ngon.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Bột mì (300g)
- Men nở (5g)
- Thịt heo xay (200g)
- Hành lá, gừng băm
- Gia vị: muối, tiêu, dầu mè, nước tương
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Trộn bột mì, men nở và nước ấm. Nhồi đến khi bột mịn, để ủ khoảng 1 giờ. Trộn thịt heo, hành lá, gừng và gia vị. Khuấy đều cho đến khi thịt thấm gia vị.
- Bước 2: Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi cho nhân vào giữa. Gấp kín mép.
- Bước 3: Cho bánh vào chảo, thêm dầu, chiên vàng một mặt, sau đó đổ ít nước vào chảo và đậy nắp, hấp khoảng 5 phút cho chín hoàn toàn.
- Bước 4: Bỏ ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng để đạt hương vị cao nhất
3. Mì bò Đài Loan
Mì bò là một trong những món ăn đặc trưng và nổi tiếng của ẩm thực Đài Loan, thu hút thực khách bằng hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này thường được chế biến từ mì tươi, kết hợp với nước dùng thơm ngon được ninh từ xương và thịt bò, tạo nên một bát mì nóng hổi, bùng nổ hương vị
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Mì tươi (300g)
- Xương heo
- Thịt bò (500g)
- Cà chua (2 quả), hành lá, gừng, tỏi
- Nước tương, dầu hào, đường, muối
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Rửa sạch rau mùi,, hành lá, băm tỏi, gừng, hành tím. Luộc mì tươi cho chín, sau đó xả qua nước lạnh để sợi mì không bị dính.
- Bước 2: Đun nóng dầu, xào hành, gừng và tỏi, sau đó cho thịt bò vào xào. Thêm cà chua và nước, thêm gia vị vào cho vừa ăn, cho thêm xương heo và hầm khoảng 1-2 giờ cho thịt bò mềm.
- Bước 3: Cho mì vào tô, đổ nước hầm thịt bò lên trên, thêm rau mùi và hành lá. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
4. Bánh bao xá xíu – món ngon Đài Loan
Bánh bao xá xíu được làm từ bột mì mềm, có lớp vỏ mịn màng, được hấp chín cho đến khi có màu trắng tinh và mềm mại. Nhân bên trong bánh được làm từ thịt heo xá xíu, được tẩm ướp gia vị như ngũ vị hương, xì dầu và mật ong, tạo nên vị ngọt ngào, đậm đà.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Bột mì đa dụng, men nở (men khô)
- Đường
- Nước ấm
- Dầu ăn
- Muối
- Thịt heo ba chỉ hoặc nạc vai
- Nước tương
- Nước sốt xá xíu
- Mật ong
- Tỏi, hành lá
- Dầu mè
- Hạt tiêu
Các bước chế biến món ăn
- Bước 1:Cắt thịt heo thành các miếng nhỏ hoặc thái hạt lựu. Trộn thịt heo với nước tương, nước sốt xá xíu, mật ong, tỏi băm, dầu mè, hạt tiêu và hành lá. Ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Bước 2: Trộn bột mì, men nở, đường và muối vào một bát lớn. Thêm nước ấm và dầu ăn vào, nhào bột cho đến khi mềm mịn và không dính tay. Đậy kín bột và để bột nở trong khoảng 1-1,5 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi.
- Bước 3: Cho dầu vào chảo, xào thịt cho đến khi thịt săn lại và có màu nâu đẹp. Khi thịt đã chín và thấm gia vị, tắt bếp và để nguội.
- Bước 4: Khi bột đã nở, chia bột thành các viên nhỏ (khoảng 12 viên). Cán từng viên bột thành hình tròn mỏng, đặt nhân xá xíu vào giữa, rồi gấp kín mép bánh lại. Để bánh nghỉ thêm 15 phút trước khi hấp.
- Bước 5: Xếp bánh vào xửng hấp. Hấp bánh trong nước sôi khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín và nở đều.
- Bước 6: Sau khi bánh đã chín, bỏ ra đĩa, thưởng thức kèm nước tương và ngay khi bánh còn nóng
5. Bánh dứa
Bánh dứa là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng và được yêu thích không chỉ trong nước Đài Loan mà còn ở nhiều nơi trên thế giới. Với hình dáng nhỏ gọn và bắt mắt, bánh dứa có lớp vỏ vàng ươm, được làm từ bột mì và bơ, tạo nên độ giòn và mềm mịn. Nhân bên trong là hỗn hợp dứa xay nhuyễn, được nấu chín cùng với đường, mang đến hương vị ngọt ngào, chua nhẹ rất hấp dẫn.
Nguyên liệu của món ăn bao gồm:
- Bột mì (300g)
- Bơ (200g)
- Đường (100g)
- Trứng (2 quả)
- Nhân dứa: Dứa (500g), đường (150g)
Các bước chế biến món ăn:
- Bước 1: Dứa gọt vỏ, băm nhuyễn, đun với đường cho đến khi đặc lại, để nguội. Đánh bơ và đường cho mịn, sau đó thêm trứng và bột mì, trộn thành hỗn hợp bột mịn.
- Bước 2: Cán bột thành miếng nhỏ, cho nhân dứa vào giữa, gói kín. Nướng ở 170°C trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh vàng.
- Bước 3: Cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.
Tổng kết
Ở trên là các món ngon Đài Loan mà Ẩm Thực 4 Mùa chia sẻ đến bạn. Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện và một phần lịch sử độc đáo. Khiến cho bữa ăn trở nên không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn là hành trình khám phá văn hóa. Chúng tôi hy vọng rằng những gợi ý này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sự phong phú của ẩm thực Đài Loan và tạo động lực để bạn tự tay chế biến những món ăn đặc sắc này tại nhà. Hãy lưu lại và chia sẻ bài viết này đến gia đình, người thân của bạn để cùng khám phá ẩm thực Đài Loan nhé.
