Châu Đốc được biết đến là thành phố nổi tiếng có nhiều điểm đến du lịch và ẩm thực đa dạng của An Giang. Được mệnh danh là thiên đường ăn uống, tại đây có rất nhiều những đặc sản mà chắc chắn đến đây bạn không nên bỏ qua. Sau đây ẩm thực 4 mùa giới thiệu top 5 món ngon Châu Đốc. Hãy theo dõi bài viết để biết thêm những công thức về những đặc sản này nhé.
1. Xôi xiêm Châu Đốc
Xôi xiêm là đặc sản nổi tiếng của Châu Đốc. Món xôi này đã để lại rất nhiều ấn tượng đối với những ai từng thử khi ghé thăm Châu Đốc.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nếp ngỗng: 500 gram
- Sầu riêng: 200 gram
- Bột gạo: 1 thìa canh
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Sữa đặc: 4 thìa canh
- Bột mì: 1 thìa canh
- Trứng gà: 1 quả
- Lá dứa: 100 gram
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Gạo nếp đem vo sạch, ngâm khoảng từ 4-6 tiếng để gạo nở. Sầu riêng tách vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt. là rứa rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Gạo nếp được trộn với 1 thìa muối, sau đó đem đi hấp khoảng 30 – 40 phút. Khi hấp xôi thì thường xuyên xới, để xôi có thể chín đều.
- Bước 3: Tiến hành làm nhân, trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ trứng gà vào tô, trộn cùng với 1 thìa bột gạo và 1 thìa bột mì. Sau đó cho thêm 4 thìa sữa đặc, 1 thìa cà phê đường và 1/2 thìa cà phê muối, rồi tiếp tục đánh tan. Thêm 150ml nước dừa tươi vào hỗn hợp nhân, khuấy đều và lọc qua lưới lọc cho mịn. Cho tiếp 150ml nước lọc nữa và tiếp tục khuấy đều. Sên hỗn hợp nhân với 2 múi thịt sầu đến khi sệt lại.
- Bước 4: Cho 150ml nước cốt dừa vào xửng xôi, cho miếng sầu riêng còn lại lên mặt xôi, đậy nắp và hấp thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, trộn đều miếng sầu riêng với xôi, xới ra đĩa, chan nước sốt lên và thưởng thức. Món ăn có sự dẻo của hạt xôi kết hợp vị béo ngậy của nước cốt dừa, hương vị đặc trưng của sầu riêng, tạo nên ấn tượng khó phai.
2. Bún cá Châu Đốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc: 1 con khoảng 500g – 1kg.
- Xương lợn: 500gram
- Sả, ớt, tỏi băm
- Chanh: 1 trái
- Mắm ruốc: 4 thìa canh
- Bột nghệ: 100g
- Củ ngải bún: 300ram
- Nghệ tươi: 100g
- Rau ăn kèm: Bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây,…
- Bún tươi: 1kg
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá lóc đem sơ chế sạch. Xương lợn đem rửa sạch, luộc khoảng 10 phút, bỏ bớt bọt dơ đi.
- Bước 2: Sả rửa sạch cắt khúc, đập dập. Củ ngải và nghệ giã nhuyễn và hòa với nước lọc, lọc lấy phần nước, bỏ xác đi. Phần mắm ruốc gói vào lá chuối và đem nướng thơm, sau đó lọc lại bằng rây.
- Bước 3: Luộc chín cá trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó tách bỏ xương lấy phần thịt cá. Phần xương héo sau khi bỏ bớt dơ, cho vào luộc trong nước luộc cá trong khoảng từ 30 – 40 phút. Cho sả vào trong khi luộc.
- Bước 4: Ướp phần thịt cá với bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Sau đó đem xào nóng, cho phần cá đã xào vào nồi nước dùng, thêm mắn ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún và nghệ vào. Nấu tiếp đến khi sôi rồi nêm gia vị đến khi vừa miệng
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc ra bát ăn ngay khi còn nóng. Thưởng thức bán bún cá Châu Đốc chọn vị với các loại rau ăn kèm và nước mắm nước mắm gồm chanh tỏi và ớt.
3. Gỏi sầu khô cá lóc Châu Đốc
Món ngon Châu Đốc tiếp theo chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn là món gỏi sầu khô cá lóc. Hãy tham khảo công thức sau để có món gỏi sầu khô cá lóc Châu Đốc ngay tại nhà bạn nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khô cá lóc: 200g
- Lá sầu đâu: 1 bó
- Xoài xanh: 1 quả
- Dưa chuột: 2 trái
- Rau răm: 1 nắm
- Me chín: 1 vắt
- Ớt xay, tỏi
- Dứa: ½ quả
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Lá sầu đâu được rửa sạch và chần qua nước sôi. Xoài gọt vỏ, băm sợi, dưa chuột cắt khoanh. Dứa bỏ mắt, cắt bớt phần ruột và cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Khô cá lóc nướng trên bếp than hồng, đập dập và xé sợi.
- Bước 3: Tiến hành làm nước mắm trộn gỏi, cho me vào nước sôi lấy nước cốt me đặc sền sệt, pha thêm nước mắm ngon, tỏi, ớt, bột ngọt, đường.
- Bước 4: Trộn hỗn hợp lá sầu đâu với khô cá lóc, xoài, dưa leo và cho nước mắm me vào trộn đều nêm vừa ăn.
- Bước 5: Hoàn thành món gỏi, với gia vị được thấm đẫm kết hợp với vị bùi của khô cá lóc và vị đặc trưng của lá sầu đâu.
4. Cá lóc nướng trui Châu Đốc
Đây là một trong những đặc sản Châu Đốc mà chúng ta có thể làm ngay tại nhà với cách chế biến vô cùng đơn giả và hương vị vô cùng đặc trưng của vùng đất này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá lóc: 1 con
- Đậu phồng rang: 50g
- Ớt tươi: 1 quả
- Hành lá
- Me: 1 vắt
- Rau ăn kèm: Xà lách, rau thơm, khế chua, chuối xanh,…
- Bún tươi, bánh tráng cuốn
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá lóc được sơ chế, rửa bằng muối và giấm để loại bỏ nhớt và tanh. Dùng que dài xiên dọc miệng cá từ miệng đến đuôi rồi cắm xuống đất.
- Bước 2: Rau ăn kèm được ngâm nước muối loãng. Dưa leo, khế chua cắt lát mỏng, riêng chuối xanh cắt lát mỏng rồi ngâm với nước muối để chuối không bị thâm. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Đậu phộng rang tách vỏ, giã nhỏ.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn, sau đó cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp. Múc mỡ hành ra chén, để riêng.
- Bước 4: cho vắt me vào chén nước sôi, dầm để lấy nước cốt, thêm 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, nêm nếm vừa ăn. Thêm ớt tươi và đậu phộng giã nhỏ vào.
- Bước 5: Phủ rơm kín cá rồi châm lửa đốt, thêm rơm và đốt liên tục trong khoảng 8 – 10 phút cho đến khi tro tàn là được.
- Bước 6:Cá nướng xong đem đi cạo sạch lớp vảy đen bên ngoài và thưởng thức.
5. Lẩu mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá basa: 300g
- Thịt ba chỉ heo: 300g
- Thịt heo quay: 300g
- Tôm, mực
- Mắm cá sặc: 100g
- Mắm cá linh: 100g
- Dứa: ½ quả
- Ớt sừng: 1 quả
- Sả, tỏi, hành tím
- Nước dừa tươi: 500ml
- Cà tím: 2 trái
- Đường phèn
- Màu dầu điều
- Các gia vị thông dụng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cá basa, tôm, mực được sơ chế sạch, được luộc chín sơ qua. Thịt ba chỉ ngâm trong nước muối loãng, cắt miếng mỏng. Sả cắt khúc đập dập. Dứa bỏ bớt phần lõi, cắt miếng vừa ăn. Cà tím cắt bỏ cuống, chẻ dọc đôi và cắt lát chéo. Ớt sừng tỉa hoa.
- Bước 2: Cho vào nồi 500ml nước lọc, 500ml nước dừa tươi, 100g mắm cá sặc và 100g mắm cá linh vào, khuấy đều và nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho nước sôi và phần mắm rã ra thì bạn tắt bếp. Lọc lấy phần nước.
- Bước 3: Phi thơm hành tím, tỏi và sử băm nhuyễn trong dầu điều, cho thịt vào xào trong khoảng 2 phút, thêm khoảng ½ thìa cà phê hạt nêm.
- Bước 4: Đổ phần nước luộc tôm, mực cá ba sa và nước mắm đã lọc bỏ xương cá vào. Nấu khoảng 3 phút, cho dứa, sả và nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường phèn vào. Đun tiếp khoảng 10 phút, sau đó cho cà tím vào.
- Bước 5: Thêm mực, tôm đã luộc chín vào cùng các rau sống ăn kèm nữa là ta có thể thưởng thức.
Tổng kết
Ẩm thực 4 mùa vừa cập nhật đến bạn top 5 món ngon Châu Đốc. Từ các công thức mà chúng tôi giới thiệu đến bạn, bạn hòa toàn có thể chế biến các món đặc sản của Châu Đốc ngay tại nhà để chiêu đãi mọi người. Chúc bạn thành công từ lần đầu tiên thực hiện.
