Ẩm thực Bình Định phong phú mang đến màu sắc của truyền thống xen lẫn sự hiện đại từ nhịp sống văn hóa người dân. Tại bài viết này Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ đến bạn 5 món ngon Bình Định nổi tiếng. Theo dõi bài viết dưới đây để thê vào menu món ngon gia đình ngay thôi.
Món tré trộn
Tré trộ Bình Định nổi tiếng bậc nhất tại khu vực miền Trung. Món ăn được chế biến từ thịt heo, tai, bì cũng các loại gia vị khác. Tré trộn có vị chua ngọt mặn cay được kết hợp hoàn hảo hấp dẫn người thưởng thức ngay từ lần đầu thưởng thức. Tré trộn có thể ăn trực tiếp hoặc biến tấu, chấm cùng các loại gia vị.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ
- Tai heo
- Bì heo
- Thính gạo
- Tỏi, ớt
- Đường, nước mắm, giấm
- Lá chuối
Các bước thực hiện
- Bước 1: Thịt ba chỉ, tai heo, bì heo luộc chín, thái mỏng. Tỏi băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
- Bước 2: Trộn đều thịt, tai heo, bì heo, thính, tỏi, ớt, đường, nước mắm, giấm.
- Bước 3: Trải lá chuối ra, cho hỗn hợp thịt vào giữa, gói chặt lại.
- Bước 4: Ủ tré trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày cho tré ngấm gia vị
- Bước 5: Khi thưởng thức thì cắt tré thành từng miếng mỏng. Trải bánh tráng ra, cho tré, rau sống, củ quả lên trên, cuốn lại và chấm với nước mắm chua ngọt.
Món bánh thuẫn
Bánh thuẫn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bình Định, đặc biệt được ưa chuộng trong dịp Tết Nguyên Đán. Món bánh nổi tiểng bởi hương vị ngon, ngọt dịu và hình dáng bắt mắt. Bánh thuẫn có nguồn gốc từ lâu và được coi là món bánh truyền thống cho ẩm thực Bình Định. Nguyên liệu và các công đoạn đơn giản nhưng thành phẩm tạo nên là món bánh hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì
- Trứng gà
- Bơ
- Men nở
- Muối
- Dầu ăn
- Nước cốt gừng
- Nước cốt chanh
- Nước ép thơm
Các bước cần thực hiện
- Bước 1: Đập trứng vào tô lớn, đánh đều. Cho đường vào đánh tan. Thêm nước cốt gừng, nước cốt chanh, nước ép thơm và muối vào.
- Bước 2: Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, dùng phới lồng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
- Bước 3: Làm nóng khuôn bánh bằng cách đặt lên bếp than. Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn để chống dính. Múc bột vào khuôn, đậy nắp lại. Nướng bánh trong khoảng 3-4 phút, đến khi bánh chín vàng và nở đều là được.
Bánh ít trần
Bánh ít trần là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Trung. Nhắc đến món ngon Bình Định thì không thể thiếu món bánh ít trần. Món bánh mang ý nghĩa văn hóa và là đặc sản ẩm thực Bình Định bạn không nên bỏ qua.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột nếp
- Nước ấm
- Muối
- Đậu xanh cà vỏ
- Thịt ba chỉ
- Tôm tươi
- Hành tím, tỏi băm nhỏ
- Gia vị thông dụng
- Lá chuối
- Dầu ăn
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín rồi tán nhuyễn.
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt băm và tôm vào xào chín tới. Trộn đều đậu xanh đã tán nhuyễn với hỗn hợp thịt tôm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Trộn đều bột nếp với muối, từ từ rót nước ấm vào nhào đều đến khi bột dẻo mịn.
- Bước 4: Chia bột thành từng viên tròn nhỏ. Lấy một viên bột cán mỏng, cho nhân vào giữa rồi gói kín lại. Dùng lá chuối lót dưới đáy nồi hấp, xếp bánh vào.
- Bước 5: Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút đến khi bánh chín.
- Bước 6: Bánh chín lấy ra để nguội bớt, ăn kèm với nước mắm chua ngọt pha theo khẩu vị.
Mực rim Quy Nhơn
Tiến về khu vực Quy Nhơn Bình Định thì món đặc sản nổi tiếng là món mực rim. Với hương vị đậm đà được kết hợp bởi tỏi và ớt. Bạn có thể tham khảo các bước thực hiện dưới đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực khô
- Tỏi
- Ớt
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Chanh
Các bước thực hiện
- Bước 1: Ngâm mực khô vào nước ấm khoảng 15-20 phút cho mực mềm. Vớt mực ra, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt. Cho đường, nước mắm vào, đun sôi cho đường tan hết.
- Bước 3: Rim mực, đảo đều tay cho mực thấm gia vị. Rim với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào mực. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 4: Tắt bếp, vắt thêm một ít nước cốt chanh vào để tăng thêm hương vị. Để mực nguội hẳn rồi cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh.
Gỏi cá chình
Gỏi cá chình nổi tiếng tại vùng đầm Trà Ô Bình Định. Với vị ngọt thanh của thịt cá chình tươi, vị chua cay kích thích của gia vị và vị thanh mát của rau sống, món gỏi này đã chinh phục biết bao thực khách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá chình tươi
- Rau sống: xà lách, tía tô, kinh giới, rau răm
- Chuối chát
- Đậu phộng rang
- Tỏi, ớt
- Nước mắm
- Đường
- Chanh
- Nước lọc
- Phèn chua
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá chình cho sạch, lọc lấy thịt, thái mỏng. Ngâm thịt cá vào nước phèn chua khoảng 15 phút để khử mùi tanh. Vớt cá ra, rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Trộn đều tỏi, ớt, nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc.
- Bước 3: Cho thịt cá chình vào tô, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào trộn đều. Thêm rau sống xắt nhỏ, chuối chát thái mỏng, đậu phộng rang vào trộn đều.
- Bước 4: Cho gỏi ra đĩa, trang trí bằng rau thơm là hoàn thành
Tổng kết
Trên đây là 5 món ngon Bình Định đặc sản được Ẩm thực 4 mùa đề xuất đến bạn. Nếu có dịp ghé mảnh đất Bình Định không nên bỏ qua các món ăn bên trên để trải nghiệm ẩm thực và làm quà cho gia đình bạn bè. Mỗi món ăn đều có sự độc đáo rất riêng nên hãy thử cả 5 món nhé. Hoặc nếu có điều kiện chúng tôi khuyến khích bạn nên trải nghiệm thực tế tại vùng đất đặc sản này. Đừng bỏ qua các bài viết khác từ hệ thống của chúng tôi để thêm vào menu các món ngon hấp dẫn nhé.
