Lươn là một nguyên liệu quen thuộc, thường thấy trong bữa cơm gia đình. Nguyên liệu này có thể chế biến theo nhiều món ăn khác nhau của từng vùng miền. Bạn đã từng thử món lươn om chuối đậu bao giờ chưa? Đây là một món ăn quen thuộc đối với người dân khu vực Bắc Bộ. Nếu tối nay mà bạn chưa biết ăn gì thì có thể tham khảo món ăn này. Hãy cùng Ẩm thực 4 mùa bắt tay làm ngay món ngon lươn chuối đậu thôi nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lươn om chuối đậu
Đây là một món ngon không quá cầu kỳ trong việc chuẩn bị. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản, dễ mua là bạn đã có thể hoàn thành món ăn này rồi.
Nguyên liệu cần có cho món lươn ôm chuối đậu bao gồm:
- Lươn: 400 gram
- Đậu phụ: 2 – 3 bánh
- Chuối xanh: 4 – 5 quả
- Thịt ba chỉ: 100 gram
- Hành lá, hành tím, lá tía tô, tỏi, ớt,…
- Nghệ củ hoặc bột nghệ xay nhuyễn
- Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, rượu nấu ăn, hạt nêm,…
Các bước thực hiện món ngon lươn om chuối đậu
1. Sơ chế nguyên liệu
1.1. Sơ chế lươn
- Sau khi mưa lươn ngoài chợ về, đem đi cắt nhỏ với miếng vừa ăn. Sau đó, bạn hãy đem đi làm sạch bằng cách bóp với muối hạt. Hoặc có thể bóp với một chút rượu nấu ăn để khử mùi tanh. Sơ chế khoảng 2 – 3 lần rồi rửa sạch để loại bỉ hết tạp chất bám trên mình lươn.
2.2. Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu còn lại
- Thịt lợn, bạn hãy cắt miếng nhỏ vừa ăn. Để om nên không cần cắt quá nhỏ nhé.
- Chuối xanh gọt vỏ, thái lát chéo rồi ngăm ngay vào nước muối.
- Các loại rau còn lại thì sơ chế bằng cách nhặt cọng rau tươi, bỏ rễ rồi đem đi thái nhỏ.
2.3. Rửa sạch nguyên liệu, để ráo khô
- Tất cả các nguyên liệu sau khi được thái nhỏ, bạn hãy đi rửa sạch qua nước. Sau đó vớt ra rồi để khô ráo nhé.
2. Cách làm món ngon lươn om chuối đậu
2.1. Ướp gia vị với thịt lươn và thịt lợn
- Ở bước đầu này, bạn hãy 1 thìa cafe muối, nước mắm vào nguyên liệu thịt nhé. Để hỗn hợp nghỉ trong 5 – 7 phút để ngấm gia vị ướp.
2.2. Luộc chuối, rán đậu phụ
- Trong khoảng thời gian đợi hỗn hợp thịt ngấm gia vị, bạn hãy đi luộc chuối xanh và rán đậu phụ nhé.
- Bắc lên bếp một nồi nước khoảng 300ml nước lọc để luôn qua chuối xanh. Việc luộc chuối này sẽ giảm thiểu vị chát, nhựa từ chuối. Thả chuối vào từ khi nước lạnh và luộc trong vòng 5 – 8 phút.
- Trong thời gian chuối đang luộc. Bạn hãy rán đậu đồng thời vào thời gian đó luôn nhé. Làm song song các bước sẽ hoàn thành món ăn được nhanh gọn hơn rất nhiều.
- Chuối đã chín thì mang để nước luộc đi, rửa chuối 1 lần nữa với nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Còn đậu thì rán vàng đều hai mặt rồi gắp ra bát để tiến hành bước làm tiếp theo.
2.3. Bắt đầu om chuối với lươn
- Đầu tiên, bạn hãy bắc lên bếp một cái xoong có bề dày vừa phải, không quá mỏng hay quá dày. Hành tím, tỏi khi được cắt nhỏ đem phi thơm với dầu ăn đang được đun trong nồi. Hành, tỏi vàng đều thì bắt đầu đổ hỗn hợp lươn và thịt lớn vào đảo đều.
- Trong khi đảo phần thịt chín, bạn hãy nêm nếm gia vị luôn nhé. Sau khi phần thịt bắt đầu chín, hãy đổ thêm 1000 – 1200ml nước để tiến hành om.
- Sau khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì cho hết các nguyên liệu đã được sơ chế chín. Đó là chuối, đậu phụ rán vào nồi. Ở bước này, bạn có thể hòa tan một ít bột nghe với nước lọc rồi đổ vào hỗn hợp nồi đang đun. Nếu nhà bạn không có bột nghệ thì hãy sắt nhỏ 2 – 3 nhánh nghệ tươi cho vào nồi nhé.
- Đun mọi thứ trong nồi khoảng 15 – 20 phút để tất cả nguyên liệu được ngắm gia vị. Bạn hãy nêm nếm vị tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mình nhé.
- Đến những bước cuối cùng, bạn hãy cho hành lá, tía tô vào sau cùng rồi đun tiếp trong vòng 1 – 2 phút để rau chín rồi tắt bếp nhé.
3. Hoàn thành món ăn
Món lươn om chuối đậu được hoàn thành. Bạn hãy thưởng thức ngay khi còn nóng nhé. Món ăn này hạn chế ăn nguội nha. Nếu sợ nóng quá khó để ăn thì có thể để nhiệt độ trong nồi giảm còn 70 – 80 độ nha. Hy vọng bạn sẽ thành công trong lần thử đầu tiên.
Một số lưu ý khi làm món lươn om chuối đậu
- Nguyên liệu chính nấu cho món ngon này là lươn. Vì vậy, lươn cần chọn phải đảm bảo về độ tươi thì khi nấu lên thịt mới chắc và dai được nhé.
- Món ăn ngon nhất khi được thưởng thức sau khi hoàn thành. Vì vậy hãy ăn ngay sau khi nấu xong nhé.
- Món lươn om chuối đậu có thể ăn cùng bún hay cơm đều được nhé.
- Hạn chế khi nấu ngoáy tất cả nguyên liệu trong nồi. Bởi vì đậu sẽ rất dễ vỡ. Bạn nên cẩn thận nhé.
Tổng Kết
Trên đây là các bước thực hiện món lươn om chuối đậu. Chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một món nóng cho bữa cơm gia đình tối nay rồi. Ẩm thực 4 mùa mong rằng bạn sẽ thành công cho lần thử đầu tiên. Cảm ơn bạn vì đã theo dõi bài viết của chúng tôi. Nếu là một tín đồ đam mê nấu nướng thì đừng bỏ lỡ website của chúng tôi nhé. Hẹn gặp lại bạn vào một ngày gần nhất trong tương lai nhé.
