Mỗi khi gặp mặt bạn bè, người thân hay cuối tuần gia đình nghỉ ngơi thì món ăn mà chúng ta luôn ưu tiên đó chính là các món lẩu. Đặc điểm của món ăn này là nóng hổi, nhiều nguyên liệu ăn kèm, nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Vậy để muốn biết cách làm các món lẩu ngon thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của Ẩm thực 4 mùa nhé.
1. Món lẩu thái chua cay
Nằm trong top đầu sự lựa chọn về các món lẩu ngon thì không thể bỏ qua món lẩu thái chua cay. Đây là món khoái khẩu của rất nhiều người bởi nước dùng chua chua tê tê đậm đà. Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Xương ống, xương cục: khoảng 1kg
- Ngao: 1kg
- Tôm: 1kg
- Mực: 500gr
- Thịt bò: 200gr
- Thịt gà: 200gr
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Ngô, khoai: 3 củ
- Đậu phụ: 4- 5 tấm
- Nấm hương, bắp chuối, rau mồng tơi, nấm kim châm
- Rau muống, rau cải
- Sả:3 cây
- Chanh: 2 quả
- Lá chanh, đường, hạt nêm, gia vị lẩu thái, sa tế
- Mì, bún( tùy thích)
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh.
Cách làm với từng công đoạn
- Trước hết các nguyên liệu nấu lẩu bạn chọn mua phải tươi, sống. Các loại thịt thảo lẩu còn mới, mềm, có độ đàn hồi. Các loại rau củ phải xanh, tươi, không được dập, úa ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng món ăn và sức khỏe. Những nguyên liệu bạn có thể thay đổi theo sở thích của bản thân và gia đình mình.
- Sau khi chuẩn bị xong bạn cần đem các nguyên liệu đi sơ chế cho sạch. Xương lợn bạn mua về rửa sạch và trần qua với nước sôi. Sau đó đem đi ninh hầm ở nồi áp suất. Trong lúc ninh xương bạn tranh thủ đi làm những công đoạn khác. Rau bạn nhặt sạch, đem rửa với nước thật kỹ và để ráo.
- Sả, riềng cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc và đập dập. Cà chua rửa xong thái múi cau. Các loại hải sản bạn ngâm thật kỹ để chúng nhả hết cát bẩn. Sau đó rửa sạch lại với nước.
- Sau khi sơ chế xong chúng ta tiến hành nấu nước lẩu. Dùng nước ninh xương, xào cà chua, sả riềng xào thơm. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Sắp xếp các nguyên liệu ra mâm và bắt đầu nhúng lẩu, thưởng thức ngay thôi
2. Lẩu riêu cua bắp bò
Lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, khó cưỡng mà các bước làm thì vô cùng đơn giản. Riêu cua ngậy, các loại rau xanh mát, đảm bảo ăn 1 lần là nhớ mãi. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Cua đồng: 1 kg
- Bắp bò: 500gr
- Sườn non: 500gr
- Đậu hũ: 5 miếng
- Cà chua: 3 trái
- Mẻ, dấm bỗng: 3 thìa
- Rau ăn kèm: Cải, rau muống, nấm,..
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, mì chính, bột canh.
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết các bạn cần mang các nguyên liệu đi sơ chế thật sạch sẽ. Cua mang đi tách mai và xay nhuyễn lọc lấy phần nước cua. Rau củ quả nhặt rễ, các lá sâu và đem đi rửa sạch, để ráo nước.
- Công đoạn tiếp theo chúng ta đi nấu nước lẩu. Sườn non các bạn đem đi trần sơ, phi hành mỡ xào qua và cho nước vào ninh. Cho cà chua dứa và sả vào xào qua, đổ vào nồi nước dùng. Cho phần nước cua đã xay vào đun cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đun đến khi sôi bùng lên là được.
- Cho nước dùng ra nồi điện, sau đó sắp hết các nguyên liệu nhúng lẩu ra đĩa. Cứ vậy và ăn dần dần thôi.
3. Lẩu ếch măng chua
Nếu ai đã từng ăn lẩu ếch măng chua thì sẽ không bao giờ quên được hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Đây chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của măng tươi, mềm béo của ếch. Các nguyên liệu cần chuẩn bị là:
- Thịt ếch: 1kg
- Xương ống: 500gr
- Măng củ: 1kg
- Váng đậu: 5 miếng
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi, sả, ớt, chanh
- Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cải, hành lá, nấm,..
- Các gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột canh, mì chính, hạt nêm
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn phải lựa được măng tươi, mới. Ếch nên mua những con làm sẵn, về chỉ việc rửa và sơ chế lại. Xương ống đem đi rửa trần qua với nước sôi và ninh nhừ lấy nước. Cho cà chua sả ớt vào xào cho thơm. Măng thái mỏng sau đó luộc qua để khử độc. Ướp thịt ếch với chút bột nghệ và gia vị để khi ăn đậm đà hơn.
- Cuối cùng cho phần cà chua đã xào vào nồi nước xương, sau đó khuấy đều lên cho nguyên liệu hòa vào nhau. Chuẩn bị đồ ra và thưởng thức được rồi
4. Lẩu hải sản
Tiếp tục trong chuỗi các món lẩu ngon hôm nay mà Ẩm thực 4 mùa muốn giới thiệu đến các bạn đó là món lẩu hải sản. Đa dạng phong phú nguyên liệu, đầy đủ dinh dưỡng, thơm ngon khó cưỡng. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Tôm tươi: 300gr
- Mực tươi: 300gr
- Ngao: 300gr
- Xương ống: 1kg
- Đậu phụ: 4 tấm
- Váng đậu: 3 tấm
- Cà chua, dứa, ngô
- Các loại nấm: kim châm, đùi gà, nấm hương
- Các loại rau: rau cải, mồng tơi, rau muống, cải thảo
- Các gia vị; sa tế, tương ớt, nước mắm, mì chính, hạt nêm…
Cách làm của từng công đoạn
- Sau khi mua đầy đủ các nguyên liệu về thì các bạn mang đi sơ chế thật sạch sẽ. Trần xương ống và mang đi xào qua với chút hành, nêm nêm gia vị và đổ nước hầm trong vòng 30 phút.
- Trong lúc đó các bạn mang cà chua, sả, ngô đi rửa và thái thành các miếng rồi xào qua. Sau đó đổ vào nồi nước hầm xương. Rau củ nhặt sạch sẽ, bỏ lá úa và rửa 3-4 lần nước rồi vảy thật ráo nước.
- Khi nước lẩu sôi lên, bạn nếm lại gia vị một lần nữa rồi bỏ ra nồi điện và thưởng thức. Các loại rau để riêng, hải sản sắp ra từng đĩa. Vậy là món lẩu hải sản của chúng ta đã hoàn thành.
5. Lẩu gà thập cẩm
Lẩu gà thập cẩm là một món lẩu ngon, dễ ăn, cách làm đơn giản. Nước dùng thanh ngọt tự nhiên ăn đưa miệng vô cùng. Hãy bắt tay vào làm luôn thôi nào. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
- Thịt gà: 500gr
- Xương gà: 200gr
- Xương ống: 400gr
- Đậu phụ: 3 miếng
- Cà chua: 3 quả
- Nấm đùi gà, nấm đông cô, nấm hải sản, nấm kim châm.
- Các loại hạt thuốc như: táo đỏ, kỳ tử, đẳng sâm,..
- Các loại rau ăn kèm: rau cải, cải thảo, bắp cải, rau muống,..
Cách làm của từng công đoạn
- Trước hết bạn cho xương gà và xương heo vào trần nước sôi tầm 5 phút, sau đó mang đi hầm nhừ lấy nước xương. Tiếp theo các bạn hết các loại rau củ đi sơ chế, nhặt rễ, lá úa và cắt thành từng khúc. Sau đó mang đi rửa và để thật ráo nước.
- Cho cà chua vào xào qua sau đó đổ vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi thả các loại quả thuốc vào hầm tầm 3 phút thì tắt bếp và mang ra bỏ vào nồi điện.
- Như vậy là món lẩu gà cũng đã được hoàn thành xong. Bây giờ bạn chỉ cần lấy rau củ ra xếp vào. Vừa trò chuyện vừa xì xụp nồi lẩu nóng hổi thì ngon còn gì bằng.
Những lưu ý khi làm các món lẩu ngon
- Nguyên liệu mua tươi, mới đảm bảo nguồn gốc và hạn sử dụng
- Nên sử dụng nước cốt hầm xương để cho nước lẩu vừa ngọt tự nhiên thanh hơn
- Không nên cho các nguyên liệu vào đun quá sớm. Như vậy sẽ mất hết chất và khi ăn bị nhũn, không được ngon
- Nêm nếm gia vị theo từng khẩu vị của riêng mọi người
- Nên nấu dư một ít nước lẩu để khi nước cạn bạn sẽ có luôn mà không phải đun tiếp
- Sắp xếp các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu để ai cũng có thể thưởng thức được
Những quán bán các món lẩu ngon
Hiện nay để tìm một quán lẩu là điều quá dễ dàng. Đi bất cứ nơi đâu cũng có thể bắt gặp được. Nhưng ăn ở đâu vừa tươi, ngon giá cả hợp lý mà chất lượng phục vụ tốt thì không phải ai cũng chỉ cho bạn biết. Dưới đây là 1 số địa điểm bạn có thể tham khảo:
Bếp Thái Koh Yam
- Địa chỉ: số 34A đường Quang Trung, Hà Nội
- Thời gian bán: từ 10h00 – 23h00
- Giá tham khảo: dao động từ 150.000 – 250.000 VNĐ
Khrua Baan Thai
- Địa chỉ: 358 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội
- Giá tham khảo: từ 465.000 – 595.000 VNĐ
Nhà Hàng Lẩu Nướng SAFODI
- Địa chỉ: 273 P. Tô Hiệu, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:30–14:00|16:00–23:00
- Giá tham khảo: từ 99.000VNĐ – 349.000VNĐ
Lẩu Thái Deli Hà Nội
- Địa chỉ: Ngõ 4 Hàm Nghi, Số 2 lô TT01, Moncity, Mỹ Đình
- Giờ mở cửa: 11:00–14:00 | 17:00–23:00
- Giá tham khảo: 120.000VNĐ – 160.000VNĐ/người.
Nhà Hàng THÁI KOH YAM
- Địa chỉ: 34 Quang Trung, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
- Giá tham khảo: 150.000VNĐ – 250.000VNĐ/ người
Tổng kết
Như vậy vừa xong Ẩm thực 4 mùa tiếp tục gửi đến bạn các món lẩu ngon, thơm lừng. Đây đều là những món ăn ngon rất phù hợp trong thời tiết se lạnh và cuối tuần. Chúc bạn làm thử thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy theo dõi thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn hấp dẫn, độc đáo hơn nhé.
