Nam bộ được mệnh danh là cái nôi của ẩm thực ăn uống. Nơi đây có rất nhiều những món ngon phải kể đến như các món gỏi, món bánh hay là các món chè,….Trong những này nắng nóng mà có một bát chè thanh mát với đầy đủ các hương vị thì thật sảng khoái! Đến với chuyên mục ngày hôm nay, ẩm thực 4 mùa sẽ giới thiệu đến bạn top 5 món chè Nam Bộ. Hãy theo dõi bài viết để bắt tay vào làm ngay nhé.
1. Chè bánh lọt đậu xanh
Nhắc đến ẩm thực Nam Bộ chúng ta không thể không kể đến món chè bánh lọt đậu xanh. Đây là một món ăn dân dã, có từ lâu đời mang đậm hương vị đặc trưng của miền quê Nam Bộ. Vậy món chè này có gì đặc biệt mà nổi tiếng đến vậy, hãy cùng làm tại nhà theo công thức sau nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 70g
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Lá dứa
- Dừa nạo: 300g
- Đường cát: 300g
Các bước chế biến
- Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc và cho vào xay nhuyễn, sau đó lọc lấy nước. Thêm khoảng 3 bát nước vào trộn bột, thêm nước lá dứa đã lọc, khuấy đều cho bột tan sau đó lọc qua rây. Nấu bột trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột chín, tắt bếp để nguội.
- Bước 2: Chuẩn bị 1 thau nước đá, đổ bột vào khuôn bánh lọt, sau đó dùng muỗng ép bánh xuống thau.
- Bước 3: Dừa nạo vắt lấy 1 bát nước cốt và 1 chén nước dão. Đậu xanh bỏ vỏ, ngâm với nước ấm khoảng 2 tiếng, đun chín nhừ đậu và sên đậu với 300g đường đên khi đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, cho ít bánh lọt vào ly, kế tiếp cho đậu xanh, cho nước cốt dừa. Ngon hơn khi ăn với chút đá bào và chút dừa khô.
2. Chè sương sáo nước cốt dừa
Đây là một món ăn thanh mát, giải nhiệt trong những nắng nóng rất được nhiều người ưa chuộng. Món ăn vừa đơn giản, dễ làm mà lại cực hấp dẫn, thơm ngon không thể cưỡng nổi.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột sương sáo: 80g.
- Nước cốt dừa đóng lon: 1 lon.
- Sữa đặc có đường: 100ml.
- Sữa tươi không đường: 100ml.
- Đường trắng: 100g.
- Đậu phộng rang sẵn: 100g
- Dừa nạo: 100g.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho 80g bột sương sáo và 100g đường vào nồi, trộn đều rồi cho từ từ 1 lít nước vào hỗn hợp, khuấy nhẹ, đều tay khi bột tan hết, ngâm trong 30 phút. Tiếp theo đun với lửa vừa, khuấy dầu bột sương sáo đến khi sánh lại, tiếp tục đun 5 phút nữa rồi tắt bếp.
- Bước 2: Đổ hỗn hợp sương sáo đã nấu chín ở trên vào khuôn hay hộp nhựa, để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nhanh đông lại.
- Bước 3: Cho cốt dừa cùng 100ml sữa đặc, 100ml sữa tươi không đường vào nồi. Khấu cho tan rồi đem đun trên lửa nhỏ đến khi sôi, bọt sữa nổi lên thì tắt bếp, để nguội.
- Bước 4: Hoàn thành món ăn, cho sương sáo, nước cốt dừa, thêm dừa nạo, đậu phộng rang sẵn. Món ăn vừa thanh mát, vừa béo bù và hương thơm đặc trưng của sương sáo đem đến sự lôi cuốn cho người thưởng thức.
3. Chè bà Ba
Chè bà Ba hay còn có tên gọi khác là chè thưng, là một trong những món chè nổi tiếng của Nam Bộ. Nhắc đến món chè này, ai từng thưởng thức chắc chắn không quên được vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị ngọt của đường, thanh mát của đậu xanh, khoai mì. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây của ẩm thực 4 mùa để thực hiện món chè này chuẩn vị ngay tại nhà nhé.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai mì: 2 củ
- Khoai lang: 2 củ
- Bột báng: 50g
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Đường cát: 400g
- Dừa nạo: 300g
- Lá dứa: 3 cọng.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Khoai lang và khoai mì được gọt vỏ, rửa sạch, ngâm với nước, sau đó để ráo và cắt hạt lựu. Đậu xanh ngâm nước qua đêm, vớt ra để ráo. Bột báng ngâm nước khoảng 2 tiếng cho bột nở, sao đó vớt ra để ráo. Dừa vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 lít nước dão.
- Bước 2: Cho khoai mì và khoai lang vào luộc chín, sau đó cho ra ngâm trong nước lạnh.
- Bước 3: Đậu xanh đem đi hấp chín. Cho thêm chút muỗi khi hấp đậu xanh.
- Bước 4: Đun 1 lít nước dão dừa và lá dứa, nước sôi thì cho khoai mì, khoai lang, đậu xanh, bột báng và nấu chung. Khi bột báng chín cho đường, nêm lại cho vừa miệng, tiếp đến cho nước cốt dừa vào và tắt bếp.
- Bước 5: Hoàn thành món ăn, múc ra bát, dùng nóng hay ăn với lạnh đều rất ngon.
4. Chè khúc bạch
Món chè Nam Bộ tiếp theo ẩm thực 4 mùa giới thiệu đến bạn là món chè khúc bạch. Đây là một món chè quen thuộc, hấp dẫn và có công thức chế biến cực kỳ đơn giản. Tham khảo công thức sau để có món chè mang hương vị đặc trưng.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột rau câu dẻo: 1 gói 10g
- Kem sữa tươi: 500ml
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Đường cát trắng: 100g
- Đường phèn: 300g
- Bột trà xanh: 5g
- Trái vải tươi: 20 trái
- Hạnh nhân cắt lát: 10g
Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng một ít rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay. Đun cho nóng. Đổ ra khuôn hình chữ nhật, để nguội rồi cho vào trong tử mát.
- Bước 2: Hoà tan đường phèn đã chuẩn bị với 1 lít nước, đun đến khi sôi, tiếp đến cho vải đã tách hạt vào. Đun đến sôi đều thì tắt bếp, để nguội.
- Bước 3: Rang hạt nhân đã cắt lát cho tới khi chuyển vàng và có độ giòn nhất định.
- Bước 4: Sau khi khúc bạch đã đông, thì cắt thành miếng vuông nhỏ, cho vải, nước đường, thêm đá rồi rắc hành nhân lên là đã hoàn thành một bát chè thơm ngon, hấp dẫn.
5. Chè Bưởi
Chè bưởi không chỉ là một món tráng miệng với vị ngon hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng nên được rất nhiều người ưa thích. Món ăn này có cách chế biến vô cùng đơn giản.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cùi bưởi
- Đậu xanh đã tách vỏ
- Nước hoa bưởi
- Bột năng
- Đường phèn
- Lá dứa
- Phèn chua
- Bột năng
- Đậu phộng rang
- Vani
- Nước cốt dừa
Các bước thực hiện
- Bước 1: Đậu xanh ngâm từ 1-2 tiếng. Hấp đậu với ít muối đến khi đậu mềm.
- Bước 2: Cùi bưởi được gọt hết phần vỏ xanh, thái hạt lựu. Cho cùi đã thái vào ngâm với 10g muối trong 2-3 tiếng. Bóp kỹ, vắt kiệt và xả dưới nước lạnh như vậy từ 5-6 lần, đến khi cùi trắng và hết vị đắng.
- Bước 3: Cho 2 lít nước vào nồi, đun đến khi sôi thì cho phèn chua vào. Cho phần củi buổi vào luộc đến khi sôi thì tắt bếp, vớt ra. Rửa sạch thật kỹ đến khi nếm lại thấy hết vị mặn và chua. Ướp cùi bưởi với 50g đường và một giọt nước bưởi, trộn đều.
- Bước 4: Cho 10ml nước vào để lửa nhỏ đến khi đường rút hết thì tắt bếp và cho vào 50g bột năng khi cùi bưởi còn đang nóng, trộn nhanh tay. Áo thêm một lớp bột ngoài rồi sau đó đem đi luộc chín và ngâm trong nước đá.
- Bước 5: Đun 1 lít nước với 3 lá dứa và 250gr đường phèn cho nấu tan và kỹ, sau đó cho đậu xanh và cùi bưởi vào nấu tiếp cho sôi lại. Pha bột năng với nước nguội rồi cho từ từ vào nội, khuấy đều tay. Tiếp đến cho cùi bưởi vào.
- Bước 6: Cho nước cốt dừa cùng với đường, muối, 5g bột năng vào nồi khuấy đều với lửa nhỏ rồi vani vào
- Bước 5: múc ra bát, rắc đậu phộng lên trên, thêm nước cốt dừa và thưởng thức
Tổng kết
Các món chè nam bộ mỗi một món đều mang một hương vị riêng, một màu sắc riềng, chúng đều vô cùng ngon miệng và hấp dẫn. Mong rằng qua bài viết, ẩm thực 4 mùa đã đem đến thông tin hữu ích tới bạn. Hy vọng chúng tôi có thể tiếp tục đồng hành cùng bạn trong những bài viết tiếp theo. Cảm ơn bạn đã quan tâm.
