Một trong những món chay thanh đạm nổi tiếng ở Việt Nam không thể không nhắc đến món canh kiểm. Canh kiểm là sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu cùng gia vị. Món canh này thường xuất hiện ở các dịp lễ Tết và cũng giỗ. Theo dõi bài viết dưới đây và Ẩm thực 4 mùa sẽ chia sẻ chi tiết đến bạn công thức ngon chuẩn cho món ăn này.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị
Canh kiểm là món ngon truyền thống Việt Nam và phổ biến tại vùng Nam Bộ. Món ngon được hình thành từ vị bùi, béo, ngọt thanh của rau củ với nước dừa thanh thanh thơm ngon. Canh kiểm được nhiều người yêu thích đặc biệt là người ăn chay. Cách làm món canh này khá đơn giản, không mất nhiều thời gian chuẩn bị với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm mà giá cả cũng phải chăng.
Nguyên liệu được chuẩn bị phù hợp cho 5 người ăn. Bạn có thể tự điều chỉnh định lượng từ công thức để phù hợp với chế độ ăn uống của các thành viên gia đình.
- Khoai lang: 200g
- Bí đỏ: 200g
- Đậu phộng: 100g
- Đậu hũ: 2 miếng
- Nấm tai mèo : 5 cái
- Nấm hương: 50g
- Bột năng: 50g
- Nước cốt dừa: 1 lít
- Bún tàu: 1 nắm
- Lá quế
- Gia vị thông dụng
Cách làm của từng công đoạn
- Sơ chế nguyên liệu và lựa chọn cẩn thận từ bí đỏ, nấm hương và đậu phộng.
- Cho các nguyên liệu vào nồi nấu chín
- Cho bột năng vào nồi khuấy đều để có độ sánh cho canh
- Múc canh Kiểm ra tô và thưởng thức
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bẻ bột khoai thành khúc và ngâm trong nước lạnh trong 10 phút.
- Bún tàu ngâm mềm sau đó cắt từng khúc vừa ăn
- Ngâm nấm mèo trong nước lạnh sau đó loại bỏ gốc nấm và cắt nấm thành từng miếng nhỏ
- Bí đỏ lựa chọn những quả không quá ngọt. Gọt vỏ và cắt bí đỏ thành khúc sau đó rửa sạch để ráo nước. Hạt bí đỏ rửa sạch và cho nước vào xay nhuyễn. Lọc nước hạt bí đỏ qua rây để vào tô.
- Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ khoai và rửa sang muối loãng. Rửa sạch và cắt khúc.
- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn
- Đậu phộng rang chín và giã nhỏ
Bước 2: Nấu canh
- Bật bếp cho nước bí vừa xay vào đun. Cho bột khoai nấu đến khi mềm.
- Khi bước sôi cho thêm bí đỏ, khoai lang nấu đến khi mềm.
- Đun với lửa lớn trong 15 phút và cho các nguyên liệu còn lại vào.
- Đun thêm 10 phút để nguyên liệu chín mềm
- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp
Bước 3: Thưởng thức
- Múc canh kiểm ra bát và thưởng thức khi còn nóng
Cách trang trí và các món ăn kèm
- Cách trang trí: Cho thêm nước cốt dừa và đậu phộng rang vào khuấy đều. Cho thêm hạt tiêu, lá húng quế để trang trí
- Món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm món canh kiểm với cơm trắng hoặc bún. Ngoài ra có thể cho thêm các loại rau củ khác vào món canh kiểm như bắp non, khoai môn, cà rốt.
Những lưu ý khi làm canh kiểm
- Nên chọn khoai lang và bí đỏ có độ độ ngọt vừa phải không nên chọn quá ngọt hoặc quá bở
- Khi sơ chế nguyên liệu nên ngâm nấm hương trong nước nóng cho nở mềm
- Nên cho đậu phộng rang vào nồi canh sau khi nấu chín để giữ được độ giòn và thơm ngon
- Nên thưởng thức món canh kiểm khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon
- Bạn có thể dùng nước dừa thay cho nước cốt dừa
- Ngoài ra nếu bạn là người ăn mặn có thể nấu canh kiểm mặn bằng cách cho thêm thịt heo, sườn non vào món ăn.
- Ngoài cách nấu như trên bạn cũng có thể biến tấu theo nhiều cách như đậu hũ, hạt sen,…
- Nên tự điều chỉnh để nêm nếm cho phù hợp tùy theo hương vị và gu ăn uống của mỗi người.
Một số địa điểm chất lượng để thưởng thức món ăn này
Quán chay Bông Súng
- Địa chỉ: 4 Bà Huyện Thanh Quan, phường 6, quận 3 thành phố Sài Gòn
- Liên hệ: +84 8 3822 0377
Quán chay Tịnh Duyên
- Địa chỉ: 156 đường 30/4 thành phố Phú Quốc, Kiên Giang
- Liên hệ: 0974 833 112
Quán chay An Lạc
- Địa chỉ: 109 Trần Hưng đạo, Cửa Nam, Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Liên hệ: 0978973675
Tổng kết
Trên đây là thông tin cũng như cách nấu món canh kiểm được Ẩm thực 4 mùa chia sẻ đến bạn. Hi vọng nội dung từ bài viết sẽ giúp ích đến bạn. Và đừng bỏ qua bài biết khác của chúng tôi để thêm vào danh sách các món ngon khác cho gia đình nhé. Chúc bạn thành công từ lần thử đầu tiên.
